De vinificatie gebeurt per druivenras afzonderlijk. Chenin Blanc en Roussanne zijn afkomstig uit Botrivier, terwijl Viognier en Chardonnay uit het koelere Elgin komen. Na de oogst vergist het sap van alle druiven in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpen Viognier, Roussanne en Chenin Blanc op 400-liter Franse eikenhouten vaten, terwijl de Chardonnay rijpt op 300-liter Bourgogne-vaten. Jaarlijks wordt 20% van de vaten vernieuwd. Na 11 maanden rijping worden de wijnen geblend en gebotteld.

Villion Family Wines richt zich volledig op de productie van premium wijnen met internationale allure. Wijngaarden worden zorgvuldig geselecteerd op basis van onder andere leeftijd van de stokken, duurzame en natuurvriendelijke werkwijzen, lage opbrengsten, hoogteverschillen, kloonselectie en de invloed van de oceaan. Door fruit uit verschillende districten te combineren, ontstaan unieke wijnen met complexiteit en een eigen signatuur.

Eigenaar en wijnmaker Jacobus A.S. Viljoen (Kobie) stamt af van de Franse hugenoot François Villion, die zich in 1671 in de Kaap vestigde. Met meer dan twintig jaar ervaring, een opleiding keldertechnologie aan Elsenburg in Stellenbosch en werk bij toonaangevende Zuid-Afrikaanse wijnhuizen, combineert Kobie vakmanschap met respect voor traditie. Spontane en open vergisting, milieuvriendelijke methoden en zorgvuldige rijping op Frans eiken vormen de kern van zijn filosofie.

Botrivier en Elgin liggen dicht bij de oceaan en behoren tot de koelere wijngebieden van Zuid-Afrika. Elgin ligt bovendien op 200–350 meter hoogte, wat zorgt voor een lang groeiseizoen, frisse zuren en aromatische finesse. De verweerde leisteenbodems dragen bij aan de mineraliteit en elegantie van de wijnen.

Wijn & spijs: door zijn bloemige en volle stijl uitstekend bij visgerechten met rijke sauzen, licht gevogelte, Aziatische gerechten zoals curry’s en sushi, pittige sauzen, en zowel milde als harde kazen.

In het glas toont de wijn een levendige en complexe geur van steenfruit, honing, citrus en subtiel eikenhout. De aanzet is filmend en gestructureerd, met een fraaie balans tussen rijp fruit en houtinvloed. De afdronk is lang en romig, met een verfijnde minerale frisheid die typerend is voor het koele kustklimaat van Botrivier.

Na de oogst worden de druiven licht geperst; een klein deel vergist met schilcontact voor extra extractie en textuur. Het overige sap fermenteert op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Na de vergisting wordt de wijn geblend en overgebracht naar 400 liter Franse eikenhouten vaten uit Bourgogne, waar hij 11 maanden rijpt. Jaarlijks wordt 25% van de vaten vernieuwd, wat zorgt voor complexiteit zonder het terroir te overheersen.

Villion Family Wines richt zich volledig op de productie van premium wijnen met internationale uitstraling. Wijngaarden worden zorgvuldig geselecteerd op basis van onder andere leeftijd van de stokken, duurzame en natuurvriendelijke werkwijzen, lage opbrengsten, ligging nabij de oceaan en hoogteverschillen. Door fruit uit verschillende subregio’s te combineren, ontstaan wijnen met diepgang en een eigen signatuur.

Eigenaar en wijnmaker Jacobus A.S. Viljoen (Kobie) stamt af van de Franse hugenoot François Villion, die zich in 1671 in de Kaap vestigde. Met meer dan twintig jaar ervaring, een opleiding keldertechnologie aan Elsenburg (Stellenbosch) en werk bij toonaangevende Zuid-Afrikaanse wijnhuizen, combineert Kobie vakmanschap met respect voor traditie. Spontane gisting, open vergisting en zorgvuldige rijping op Frans eiken dragen bij aan de authenticiteit en kwaliteit van zijn wijnen.

Botrivier, onderdeel van de regio Walker Bay tussen Elgin en Hermanus, staat bekend om zijn koele maritieme klimaat en verweerde leisteenbodems. Deze omstandigheden leveren wijnen op met frisse zuren, precisie en elegantie, met name van Chenin Blanc en Chardonnay.

Deze wijn is aangesloten bij het Old Vine Project, een Zuid-Afrikaans initiatief dat zich inzet voor het behoud van oude wijnstokken. Oude stokken hebben diepere wortels en leveren druiven met meer concentratie en complexiteit, wat resulteert in wijnen met extra karakter, diepte en bewaarpotentieel.

Wijn & spijs: uitstekend bij rijke visgerechten, schaaldieren, blank vlees, gevogelte, romige risotto’s en pasta’s, groentegerechten en milde romige kazen.

Het wijnhuis Allée Bleue, opgericht in 1690, behoort tot de oudste en meest karakteristieke wijngaarden van de Kaap. Al in de tijd van de Franse Hugenoten werd het unieke terroir van de Franschhoek-vallei herkend als ideaal voor hoogwaardige wijnbouw. Na eeuwen van geschiedenis werd het domein met grote toewijding nieuw leven ingeblazen door Friedrich-Wilhelm Dauphin, zijn vrouw Elke en hun dochter Antje. Vandaag de dag vormt Allée Bleue een fascinerende combinatie van Zuid-Afrikaanse wijntraditie, moderne levensstijl, kunst en natuur.

In het glas toont deze Chenin Blanc aroma’s van rijp tropisch fruit, citrus en subtiele houttonen, met een volle, harmonieuze smaak en frisse zuren. De wijn is bij uitstek geschikt bij rijke zeevruchtengerechten, zoals gebakken tonijn met balsamico-reductie of mosselen in een romige wittewijnsaus.

Toen Simon van der Stel in 1685 het domein Constantia stichtte, herkende hij al het uitzonderlijke potentieel van deze plek nabij Kaapstad. De combinatie van rijke bodems en een gematigd klimaat bleek ideaal voor het maken van wijn van wereldklasse. Het beroemde domein produceerde destijds al de legendarische zoete wijn Vin de Constance. Later werd Constantia opgesplitst in drie afzonderlijke landgoederen: Groot Constantia, Klein Constantia en Buitenverwachting.

De wijngaarden van Buitenverwachting zijn diep geworteld in granietrijke bodems en profiteren van verkoelende zeewind uit de omliggende oceanen. Deze omstandigheden zorgen voor een langzaam rijpingsproces, wat resulteert in elegante, frisse en complexe wijnen. De druivenrassen – waaronder Sauvignon Blanc, Chardonnay, Muscat de Frontignan, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot – komen hier perfect tot hun recht. Wat we nu ‘cool climate winemaking’ noemen, is hier al sinds de 17e eeuw vanzelfsprekend.

Alleen wijnen uit Constantia dragen een uniek glaslogo in de fles, als garantie voor herkomst en kwaliteit. Onder leiding van eigenaar Lars Maack en wijnmaker Brad Paton worden hier consequent wijnen gemaakt die internationaal worden geprezen om hun zuiverheid, balans en expressie.

Herkomst: Stellenbosch, Zuid-Afrika
Wijnhuis: Stellenrust Wines
Druif: 100% Chenin Blanc
Jaargang: (jaartal afhankelijk – doorgaans 2021–2023)
Alcohol: ca. 13,5%
Vinificatie: Gedeeltelijk houtgelagerd op Frans eiken (vaak oude vaten, geen dominante houttonen)
Wijngaarden: Oude bush vines, soms tot 40+ jaar oud

Stellenrust is een familiebedrijf in Stellenbosch, met wijngaarden in zowel de koele Helderberg-regio als de warmere Bottelary Hills. De druiven voor deze Chenin komen meestal van oude bush vines – stokken met diepe wortels, die lage opbrengsten maar hoge concentratie geven. De naam ‘Secrets & Lies’ verwijst speels naar de tegenstrijdigheden van wijn maken: de waarheid zit in het glas, de rest is interpretatie…

De invloed van de nabijgelegen oceaan zorgt voor koele nachten, wat de frisheid en zuren in de wijn bewaart. Tegelijkertijd zorgt de zonovergoten ligging voor rijpe aroma’s en een volle structuur.

Limoux, gelegen in de Languedoc, staat bekend als de geboorteplaats van mousserende wijn, met een traditie die teruggaat tot de 16e eeuw. De wijngaarden voor deze crémant liggen op de uitlopers van de Pyreneeën en profiteren van een gematigd klimaat en diverse bodemtypes, waaronder klei en kalksteen, die bijdragen aan de complexiteit van de wijn.

Le Guignard Crémant de Limoux No. 10 is gemaakt van een zorgvuldig geselecteerde blend van druivensoorten die kenmerkend zijn voor deze regio:
Chardonnay: Zorgt voor frisheid en finesse.
Chenin Blanc: Voegt levendige zuren en rijke fruitige tonen toe.
Mauzac: Brengt kenmerkende Limoux-aroma’s van appel en bloemen.
Pinot Noir: Geeft structuur en een subtiele hint van rood fruit.

Deze crémant wordt geproduceerd volgens de **méthode traditionnelle**, dezelfde methode als bij Champagne:
Eerste fermentatie: Vindt plaats in roestvrijstalen tanks om de pure fruitaroma’s te behouden.
Tweede fermentatie: Gebeurt op de fles, gevolgd door een rijping van minimaal 12 maanden op de lies, wat zorgt voor de ontwikkeling van complexe smaken en een fijne mousse.
Dosage: Toegevoegd om de gewenste balans en elegantie te bereiken, resulterend in een droge stijl.

Ideaal als elegante start van een maaltijd of feestelijke toast.
Combineert prachtig met zeevruchten, zoals oesters en garnalen, lichte visgerechten, en frisse salades. Ook een heerlijke match met zachte kazen en delicate patés.

Serveer gekoeld op 6-8°C voor de beste ervaring.

Le Guignard is een naam die synoniem staat met kwaliteit en traditie in de productie van Crémant de Limoux. Hun toewijding aan de klassieke methoden en hun respect voor het terroir van Limoux garanderen wijnen van uitzonderlijke elegantie en verfijning. Le Guignard Crémant de Limoux No. 10 is een prachtige uitdrukking van deze toewijding en het erfgoed van de regio.

Le Guignard Crémant de Limoux No. 10 biedt een schitterende balans tussen traditie en moderniteit, en is een perfecte keuze voor liefhebbers van verfijnde mousserende wijnen.