Corvina | Wijn Op Maat

Erasmus Shiraz – Zuid Afrika Swartland OP=OP!

Martin Osinga — Wed, 22 Jan 2025 14:40:34 +0000

In 1693 waagde Pieter “Den Deen” Erasmus de oversteek vanuit Nederland naar de Kaap, vastbesloten een nieuw leven op te bouwen. Op 28 februari 1699 kende gouverneur Willem Adriaan van der Stel hem de boerderij De Groenenbergh toe, gelegen in de Wagenmakersvallei bij Wellington. Kort daarna trouwde Erasmus met Maria Elizabeth Joosten, die zich bij hem voegde. Samen kregen ze negen kinderen, met hun zoon Rasmus als eerstgeborene. Tot zijn overlijden in 1731 wijdde Pieter zich toegewijd aan zijn wijngaarden. Als stamvader van de Erasmus-familie leeft zijn erfenis voort, met nakomelingen die tot op de dag van vandaag wijn produceren in deze regio.

De Erasmus-wijnen staan symbool voor Zuid-Afrikaanse klasse en vakmanschap. Ze combineren verfijning en moderne soepelheid en weerspiegelen het unieke karakter van het Paarl-terroir.

De druiven worden zorgvuldig geselecteerd uit wijngaarden in Swartland en geoogst halverwege februari. De maceratie en fermentatie vinden plaats in open tanks, waarbij het sap regelmatig wordt omgeslagen voor optimale extractie. Na het ontstelen en zacht persen, ondergaat de wijn een malolactische gisting in Franse eikenhouten vaten. Hierna rijpt 30% van de wijn 12 maanden op nieuwe eikenhouten vaten, terwijl de rest op gebruikte vaten rijpt voor een uitgebalanceerd resultaat.

Het resultaat is een wijn met een intense robijnrode kleur. In de neus ontdekken we levendige aroma’s van zwarte kersen en sappige pruimen, aangevuld met florale tonen en een hint van zwarte peper. De smaak is vol, gelaagd en expressief, met rijpe bosbessen, zachte tannines, frisse nuances en een subtiele toets van cranberry in de afdronk.

Deze wijn is een uitstekende begeleider van gerechten zoals pepersteak, Thaise beef saté, lamsvlees of de authentieke Zuid-Afrikaanse Waterblommetjie Bredie.

Monte Zovo Amarone della Valpolicella

Martin Osinga — Fri, 26 Jul 2024 13:07:25 +0000

De Amarone della Valpolicella behoort tot de meest krachtige wijnen van Italië. De beste flessen kunnen vele jaren worden bewaard. Amarone-wijnen worden gemaakt van laat geplukte, ingedroogde druiven. Het droogproces vindt plaats op strooien matten, soms buiten, maar meestal op zolders, en duurt enkele maanden. De wijn wordt volledig vergist, waarbij het hogere suikergehalte van de gedroogde druiven zorgt voor een zeer rijke wijn. Na drie jaar rijping op hout ontstaat een complexe wijn. Er zijn veel verschillende stijlen Amarone, afhankelijk van de producent. Deze wijn is elegant en fruitig met een verfijnde smaak en diepgang.

Wijn en spijs: Rijke vleesgerechten, orgaanvlees en Parmezaanse kaas.

Het familiebedrijf Monte Zovo bevindt zich in Caprino Veronese, een kleine gemeente in de Italiaanse provincie Verona. Het wijnhuis, opgericht in 1908 door grootvader Carlo Cottini, ontleent zijn naam ‘Zovo’ aan een nabijgelegen heuvel.

Palazzo Maffei, het wijnhuis van Monte Zovo, ligt in de regio Valpolicella. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 400 meter en bieden een prachtig uitzicht over het kasteel van Illasi en de vallei van Mezzane. De productie omvat Amarone, Valpolicella Superiore en Ripasso.

Tommasi Amarone Classico Della Valpolicella DOCG 2019

Martin Osinga — Thu, 02 Nov 2023 14:45:24 +0000

Deze Amarone is werkelijk adembenemend! De robijnrode kleur is intens en betoverend. De warme en rijpe geuren in de neus zijn zowel intens als verfijnd. De smaak is complex en vol, met een overvloed aan krachtige tonen van kersen, noten en pruimen. Deze wijn is een perfecte begeleider bij rood vlees, wildgerechten en heerlijk oude kazen. Bovendien is het de ideale metgezel voor een knapperend haardvuur.

Dit familiebedrijf, opgericht in 1902, is gevestigd in het schilderachtige dorpje Pedemonte, gelegen in het hart van de regio ‘Valpolicella Classico’ in het noordwestelijke deel van Verona-Veneto. De familie bezit schitterende wijndomeinen op strategische plekken in de D.O.C. regio’s rondom Verona om hoogkwalitatieve wijnen te produceren.

Dit gebied staat vooral bekend om zijn ongeëvenaarde rode wijnen, waaronder Amarone Classico, Ripasso, Valpolicella en Recioto della Valpolicella, die volgens de traditionele ‘Appassimento’ methode worden vervaardigd. Voor Amarone worden uitsluitend de beste en volrijpe druiventrossen gebruikt. Na de oogst worden de druiven zorgvuldig op kleine rekken in open gebouwen opgehangen, waar ze gedurende de koele herfst- en winterbries geleidelijk indrogen tot februari. Hierbij verliezen ze ongeveer de helft van hun gewicht en nemen de natuurlijke suikers in concentratie toe. Na de fermentatie rijpt de wijn minstens 3 jaar in 35 hl vaten van Sloveens eikenhout, waarna nog een jaar flesrijping volgt.

Neropasso Rosso IGT Veneto

admin — Thu, 01 Jun 2023 10:38:29 +0000

Druivenrassen en vinificatie
De Neropasso wordt gemaakt van Corvinone, Corvina en Cabernet druiven, met de typische “appassimento” methode. Een deel van de druiven die gebruikt wordt voor deze wijn is gedroogd, dit wordt de ‘appassimento’ methode genoemd. Dit is een unieke methode die kenmerkend is voor de productie van wijnen uit de Veneto regio. Deze techniek heeft zijn roots in een ver verleden sinds de Romeinse tijd. De druiven worden voor het persen gedroogd.De nodige ervaring voor het drogen van de druiven voor de Neropasso is nodig. Om een uitstekende wijn te krijgen, is de ‘appassimento’ methode essentieel. Het is een zeer kritische en delicate fase van het wijnmaken.
De druiven moeten perfect rijp en gezond, als ze worden geselecteerd tijdens de handmatige oogst. De dunste trossen worden gekozen, met de druiven niet te dicht bij elkaar, zodat de lucht kan circuleren. De druiven worden in grote geperforeerde plastic kisten gelegd, om voor uitstekende ventilatie zorgen. De dozen worden gestapeld in de fruttaio, een grote luchtige kamer en de druiven worden periodiek gecontroleerd zodat de appassimento plaatsvindt op een perfecte manier.
Proefnotitie
Deze wijn heeft een intens robijnrode kleur. In het bouquet kruidig met hints van kersen, zwarte kersen en pruimen compote. Fijn en fluwelig op het palet, aanhouden met zachte tannine in de afdronk.
Wijn/spijs
Deze wijn is heerlijk bij pasta, wit en rood vlees, verse en gerijpte kazen.

Marion Amarone della Valpolicella, Veneto

admin — Sat, 27 Nov 2021 15:40:30 +0000

DRUIVENRAS(-SEN)

Corvina Gentile, Corvinone, Rondinella, Croatina

VINIFICATIE

Een begrip in Italië: Amarone. De druiven voor de Amarone komen van de beste stokken die Marion bezit. De stokken zijn tot wel 60 jaar oud en liggen bovenop de heuvels rond Marcellise. Oogst gebeurd volledig handmatig en bij aankomst op het wijnhuis worden de druiven meteen te drogen gelegd. De druiven liggen daar tot medio december. Daarna volgt de onsteling en een koude inweking van 36 uur. De fermentatie gebeurd met behulp van wilde gisten. Na de fermentatie worden de schillen van het sap gescheiden en rijpt de wijn op grote eikenhouten vaten voor ongeveer 3 jaar. Na de rijpingsperiode vindt er een strenge selectie plaats en wordt de uiteindelijke blend bepaald. Er worden alleen in de goede jaren maar circa 3000 flessen Amarone gemaakt.

WIJN-SPIJS

Fijn in combinatie met een mooi stuk vlees. Ook wildgerechten en gerijpte kazen gaan erg goed samen met deze wijn. Serveertemperatuur: +/-17º C. Aanbevolen bij o.a.: in combinatie met wilde eendenborst | wildgerechten | gerijpte kazen

Ca’ Rugate Amarone della Valpolicella

admin — Fri, 25 Sep 2020 14:28:58 +0000

Ten noorden van het dorpje Soave ligt het wijnhuis Ca’Rugate. Ca’ Rugate dankt zijn naam aan de Rugate-heuvel. Het grootste deel van de wijngaarden van Ca’ Rugate ligt op deze donkere, vulkanische grond van deze heuvel. De familie Tessari, inmiddels de vierde generatie, maakt er wijnen die geënt zijn op historie en traditie. Wijnen met precisie en het karakter van de vulkanische grond. Naast het kwalitatief zeer aansprekende scala aan Soave’s met internationale faam, maakt Ca’ Rugate ook zeer stijlvolle en verfijnde Valpolicella-wijnen, met als hoogtepunt de Amarone Punta 470. Voor deze wijn worden de beste druiven gebruikt uit het heuvelige gebied van Montecchia di Crosara. De bodem bestaat uit kalksteen en gravel. Gemaakt volgens de traditionele bereiding van Amarone della Valpolicella. De druiven drogen 4-5 maanden in houten kisten in goed-geventileerde ruimtes. Wanneer dan wordt geperst is de most geconcentreerd, gekleurder en zoeter. De vergisting begint met natuurlijke gisten, in 500 liter eikenhouten vaten. Na de gisting rijpt de wijn 25-30 maanden in eikenhouten vaten. "Als je een aantal Amarones op een rijtje proeft, dan krijg je het gevoel dat het snel wat zwaar wordt. Met andere woorden, de wijnen zijn wel indrukwekkend, maar wil je ze ook drinken? Een goede vraag. ... Wij zochten vooral naar wijnen met een frisser en wat droger karakter. Misschien helpt het dat deze wijn wordt gemaakt door een producent uit Soave, maar de Punta 470 heeft de juiste frisheid en zuren om hem mooi drinkbaar en verteerbaar te houden. Hij is lekker fris, met zoete kersen en pruimen; kruidig en intens, met lengte en mooie tannine." - Geselecteerd + 17/20 punten - Perswijn

Marion Valpolicella Superiore

admin — Thu, 05 Mar 2020 16:40:37 +0000

Volle, rijke rode wijn. Een combinatie van de Corvina Grossa, Corvina Gentile, Rondinella en Teroldego druiven. De handmatig geplukte druiven worden geselecteerd op rijpheid. Een gedeelte van de druiven worden ingedroogd gedurende 40 dagen op geventileerde zolders. Het andere deel wordt zo rijp mogelijk geoogst. Beide 'wijnen' worden apart in eiken houten vaten 30 maanden gerijpt. Daarna gaan ze de wijnen samenvoegen en bottelen. Complexiteit en een volle smaak met tonen van kersen en een kruidige hint zijn het resultaat.

WIJN-SPIJS

Fijn in combinatie met lamsvlees, gevogelte of rood vlees.