In de neus komen frisse aroma’s van citrus, wit fruit en rijpe perzik naar voren, aangevuld met subtiele florale tonen en een vleugje exotisch fruit. In de mond is de wijn sappig en verfijnd, met een mooie balans tussen fruit, frisse zuren en mineraliteit. De afdronk is zuiver, licht ziltig en aangenaam lang.

Een stijlvolle Loire-Sauvignon die uitstekend tot zijn recht komt als aperitief, maar ook prachtig combineert met schaal- en schelpdieren, oesters, mosselen, gegrilde vis, asperges en zachte geitenkaas.

Herkomst: Menetou-Salon, Loire, Frankrijk
Druif: 100% Sauvignon Blanc
Jaargang: 2025
Smaak: Fris, mineraal, fruitig en verfijnd
Lekker bij: Vis, schaal- en schelpdieren, asperges en geitenkaas

Over het wijnhuis

Tracy & Cie is verbonden aan het historische Château de Tracy, een gerenommeerd familiedomein aan de Loire dat vooral bekendstaat om zijn Pouilly-Fumé. De geschiedenis van de familie op het domein gaat terug tot de 14e eeuw; documenten vermelden al in 1396 wijngaarden die vandaag nog steeds tot het bezit behoren. Tegenwoordig staat Juliette d’Estutt d’Assay aan het hoofd van het familiebedrijf.

Met Tracy & Cie kijkt de familie ook buiten de eigen wijngaarden van Pouilly-Fumé. Onder dit label worden onder andere wijnen uit Menetou-Salon gemaakt, waarbij dezelfde nadruk ligt op terroir, zuiverheid en een verfijnde expressie van Sauvignon Blanc. Les Marnes is daar een mooi voorbeeld van: een frisse, minerale Loire-wijn met de herkenbare elegante stijl van het huis.

In het glas schittert de champagne met een heldere zalmroze kleur en een fijne, aanhoudende pareling. De neus is expressief met aroma’s van aardbei, framboos, rode bes en subtiele bloemige tonen, aangevuld met een lichte hint van brioche. In de mond is de wijn fris, elegant en perfect in balans, met levendige zuren, een romige textuur en een lange, fruitige afdronk.

Deze Rosé Sélection is een veelzijdige Champagne die uitstekend geschikt is als aperitief, maar ook prachtig combineert met zalm, tonijn, schaal- en schelpdieren, lichte Aziatische gerechten en desserts met rood fruit. Dankzij zijn frisse stijl, verfijnde mousse en elegante fruitexpressie is het een feestelijke champagne voor iedere bijzondere gelegenheid.

Druiven: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir
Stijl: Fris, fruitig en elegant
Smaak: Aardbei, framboos, rode bes, lichte brioche
Dosage: Brut
Serveertemperatuur: 8–10 °C
Past bij: Aperitief, zalm, schaal- en schelpdieren, lichte Aziatische gerechten en desserts met rood fruit.

In het glas toont de champagne een heldere goudgele kleur met een fijne, levendige mousse. De neus is expressief met aroma’s van citrus, rijpe appel, wit fruit en een subtiele florale toets. In de mond is de wijn fris, evenwichtig en elegant, waarbij de Pinot Meunier voor fruitigheid zorgt, Pinot Noir structuur en body toevoegt en Chardonnay voor finesse en frisheid. De afdronk is zuiver, verfrissend en aangenaam lang. ([champagne-comtesse-gerin.fr][1])

Deze Grande Réserve is een veelzijdige Champagne die uitstekend geschikt is als aperitief, maar ook mooi combineert met schaal- en schelpdieren, witvis, gevogelte en lichte desserts. Dankzij zijn toegankelijke en uitgebalanceerde stijl is het een ideale keuze voor feestelijke momenten en gastronomische diners.

Druiven: 50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Stijl: Fris, fruitig en elegant
Smaak: Citrus, appel, wit fruit, fijne mousse
Dosage: Brut
Serveertemperatuur: 8–10 °C
Past bij: Aperitief, vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte en lichte desserts.

In het glas toont de champagne een heldere goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De geur is verfijnd en expressief, met aroma’s van citrus, witte bloemen en rijp wit fruit, aangevuld met subtiele tonen van vanille, brioche en een lichte houttoets. In de mond is de wijn fris, mineraal en prachtig in balans, met levendige zuren, een romige structuur en een lange, elegante afdronk.

Deze Blanc de Blancs is een uitstekende aperitiefchampagne, maar komt ook volledig tot zijn recht aan tafel. Hij combineert bijzonder goed met oesters, coquilles, kreeft, tarbot, zeetong en verfijnde visgerechten met een romige of citrusrijke saus. Serveer de champagne gekoeld op 8–10 °C om zijn frisse karakter en aromatische finesse optimaal tot uiting te laten komen.

Comtesse Gérin staat bekend als een traditioneel Champagnehuis waar terroir, vakmanschap en geduld centraal staan. De Prestige Blanc de Blancs is daarvan een mooi voorbeeld: een stijlvolle, gastronomische champagne met een verfijnde mousse, veel elegantie en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

In het glas toont de wijn een heldere lichtgele kleur met groene reflecties. De neus opent met aroma’s van citrus, groene appel, limoen en witte bloemen, aangevuld met subtiele tonen van rijpe peer en een lichte krijtachtige mineraliteit. In de mond is de wijn strak, fris en elegant, met een levendige zuurgraad die zorgt voor een verkwikkende en lange afdronk.

Deze Bourgogne is een uitstekende keuze als aperitief, maar komt ook perfect tot zijn recht bij oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, salades, geitenkaas en klassieke Bourgondische gougères. Serveer de wijn gekoeld op **10–12 °C** om zijn frisse karakter optimaal tot uiting te laten komen. ([domaineguyot.fr][3])

Maison Olivier-Sanders L’Aligoté laat zien waarom de Aligoté-druif de laatste jaren steeds meer waardering krijgt. Het is een toegankelijke, gastronomische witte wijn met veel fraîcheur, puur fruit en een verfijnde mineraliteit – een uitstekende introductie tot de klassieke stijl van witte Bourgogne.

In de mond is de wijn vol en romig, met een levendige frisheid die zorgt voor balans en finesse. Smaken van rijp steenfruit, citrus en een vleugje brioche gaan over in een lange, elegante afdronk met een verfijnde mineraliteit.

Perfect bij: kreeft, coquilles, gegrilde tarbot, kalfsvlees in romige saus, gevogelte en rijpe harde kazen.

Serveertemperatuur: 10–12 °C

Drinkvenster: Nu al prachtig, maar ontwikkelt zich nog mooi gedurende de komende 6 tot 10 jaar.

Een Bourgogne Chardonnay die laat zien dat toegankelijkheid en verfijning uitstekend samen kunnen gaan. Les 2 Dindes is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen rondom Santenay, waar kalkrijke bodems zorgen voor frisheid, spanning en een uitgesproken mineraal karakter.

In het glas presenteert de wijn zich helder goudgeel met subtiele groene reflecties. De geur opent met tonen van rijpe appel, witte perzik en citrusbloesem, gevolgd door nuances van versgebakken brioche en een vleugje amandel. In de mond combineert deze Chardonnay een zachte, ronde aanzet met levendige zuren die zorgen voor balans en elegantie. Het resultaat is een harmonieuze wijn met veel fraîcheur, verfijnde mineraliteit en een lange, zuivere afdronk.

Door het beheerste gebruik van hout blijft het fruit centraal staan en behoudt de wijn zijn frisse Bourgondische stijl. Hierdoor is Les 2 Dindes zowel aantrekkelijk als aperitief als veelzijdig inzetbaar aan tafel.

Wijn & Spijs

Uitstekend te combineren met:

Gegrilde witvis
Schaal- en schelpdieren
Romige pasta’s
Gevogelte
Quiche
Jonge en romige kazen
Kenmerken
Land: Frankrijk
Regio: Bourgogne
Appellatie: Bourgogne AOC
Druif: 100% Chardonnay
Jaargang: 2023
Alcohol: 13%
Serveertemperatuur: 10-12°C

De druiven zijn afkomstig uit de dorpen Lignorelles, Beine en Poinchy. Ze worden binnen enkele dagen machinaal geoogst van in totaal 19,4 hectare wijngaard. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur. Voor het bottelen wordt de wijn licht gefilterd om zijn frisse stijl te behouden.

De Bourgogne, gelegen in het oosten van Frankrijk tussen Dijon en Lyon, is een langgerekt en relatief smal wijngebied van ruim 28.000 hectare. Het gebied is opgedeeld in verschillende subregio’s, waaronder Chablis, Côte d’Or, Chalonnais, Mâconnais en Beaujolais. Dankzij het koele klimaat rijpen de druiven langzaam, wat zorgt voor wijnen met intensiteit en verfijning. De bodems zijn zeer gevarieerd en de wijnbouw is sterk versnipperd, waardoor de producent een belangrijke rol speelt in de uiteindelijke kwaliteit. In de Bourgogne worden witte wijnen vrijwel altijd gemaakt van Chardonnay en rode van Pinot Noir.

Chablis ligt tussen Parijs en Beaune, nabij Auxerre, en omvat ongeveer 5.140 hectare wijngaard. Hoewel hier ook Chardonnay wordt gebruikt, onderscheidt Chablis zich duidelijk van andere witte Bourgognes. Dit komt door de unieke Kimmeridge-bodem, rijk aan kalk en fossiele zeeschelpen, die zorgt voor het typische droge, minerale en verfijnde karakter. In tegenstelling tot andere delen van de Bourgogne wordt in Chablis weinig gebruikgemaakt van eikenhout, waardoor de puurheid en frisheid van de wijn behouden blijven. De kwaliteit loopt uiteen van Petit Chablis tot en met Chablis Grand Cru.

Domaine Hamelin is een familiebedrijf dat al sinds circa 1840 bestaat en momenteel wordt geleid door Thierry Hamelin en zijn zoon Charles, de zevende generatie. Het domein omvat 36,7 hectare wijngaard in Lignorelles, Beine en Poinchy. In 2012 werd een modern wijnhuis gebouwd met ruimte voor vinificatie, opslag en ontvangst van bezoekers. Vanwege de kalkrijke bodem staat Chablis bekend om zijn strakke, droge en minerale stijl, vroeger ook wel “oesterwater” genoemd. Bij Hamelin wordt uitsluitend gewerkt met roestvrijstalen tanks om dit karakter te behouden. De wijn wordt verplaatst via zwaartekracht, wat de kwaliteit ten goede komt. In tegenstelling tot sommige modernere stijlen blijft Hamelin trouw aan de klassieke Chablis: fris, droog en elegant, met slechts bij de Premier Cru-wijnen een subtiele invloed van gebruikt eikenhout.

Deze wijn is uitstekend geschikt als aperitief of in combinatie met lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, groentegerechten en salades, maar ook bij milde kazen.

Serveer de wijn bij een temperatuur van 10–12°C.

De bodem bestaat uit kalksteen en klei met fossiele resten van schaaldieren. Dit gebied was miljoenen jaren geleden een zee; de Kimmeridge-laag is ongeveer 155 miljoen jaar oud en geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit.

Bevat sulfieten.

Wat deze specifieke cuvée bijzonder maakt, is de schaal waarop hij wordt geproduceerd. Het domein bezit slechts een klein stukje wijngaard in Échézeaux, ongeveer 0,3 hectare. Dat betekent dat de productie beperkt is en de wijn relatief zeldzaam blijft. Die kleinschaligheid zie je vaak terug in de stijl: veel aandacht voor detail, een duidelijke focus op terroir en geen overdreven interventie in de kelder.

In het glas toont de wijn zich typisch Bourgondisch. Geen krachtpatser, maar eerder een verfijnde en elegante Pinot Noir. Je proeft lagen van rood en zwart fruit zoals kersen en bramen, aangevuld met aardse tonen, een vleugje kruidigheid en subtiele houtinvloeden van de rijping op eiken vaten. Alles is mooi in balans, met zachte, zijdeachtige tannines en een lange, genuanceerde afdronk. Het is een wijn die zich niet opdringt, maar langzaam zijn complexiteit prijsgeeft.

De vinificatie sluit daar naadloos bij aan. Traditionele methodes, rijping van ongeveer anderhalf jaar op eikenhout en druiven van oude stokken zorgen voor concentratie zonder dat het zwaar wordt. Het domein staat bekend om een zekere finesse: geen overextractie, maar juist een pure expressie van de druif en de plek waar hij groeit.

Hoewel de wijn jong al toegankelijk kan zijn, komt hij echt tot zijn recht met wat rijping. Na een jaar of acht tot vijftien ontwikkelt hij meer diepte en complexiteit, en in goede jaargangen kan hij zelfs nog veel langer meegaan. Geduld wordt hier beloond.

Interessant is ook zijn positie binnen de markt. Échézeaux als Grand Cru heeft een grote naam, maar de reputatie hangt sterk af van de producent. Confuron-Gindre is minder “gehyped” dan sommige iconische namen uit dezelfde streek, maar biedt juist daardoor vaak een aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding voor wie Grand Cru Bourgogne wil ontdekken zonder meteen in de hoogste prijsklasse te belanden.

Aan tafel komt deze wijn prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten: denk aan kalfsvlees, eend of wild. Gerechten die voldoende smaak hebben om de wijn te begeleiden, maar niet zo krachtig zijn dat ze zijn subtiliteit overschaduwen.

Alles bij elkaar is dit een wijn voor liefhebbers van elegantie en nuance. Geen schreeuwerige Grand Cru, maar een stille kracht die vooral indruk maakt door balans, finesse en authenticiteit.

Deze wijn valt onder de appellatie Coteaux Bourguignons, een relatief brede Bourgogne-benaming die ruimte geeft aan andere druivenrassen en stijlen. In dit geval gaat het om een rode wijn, gemaakt van Pinot Noir (en soms een klein aandeel Gamay, afhankelijk van het jaar), afkomstig uit percelen buiten het klassieke Chablis-gebied.

Het bijzondere aan deze wijn is dat hij dezelfde filosofie volgt als de grote Chablis van Dauvissat: minimale interventie, lage opbrengsten en maximale expressie van het terroir. Het resultaat is een verrassend verfijnde en zuivere rode wijn, met aroma’s van rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met lichte kruidigheid en een subtiele aardse ondertoon.

In de mond is de wijn soepel en elegant, met frisse zuren en zachte tannines. Hij heeft niet de kracht van een grote Bourgogne Pinot Noir, maar juist een charmante, lichte en doordrinkbare stijl die hem zeer toegankelijk maakt. Tegelijkertijd proef je duidelijk de precisie en kwaliteit die je van Dauvissat mag verwachten.

Wat deze wijn extra bijzonder maakt, is zijn zeldzaamheid. De productie is zeer klein en de wijn wordt vaak slechts mondjesmaat verdeeld. Voor veel liefhebbers is dit een unieke kans om een andere, meer speelse kant van een legendarisch domein te ontdekken.

Kortom, de Dauvissat Coteaux Bourguignons 2023 is geen klassieke Chablis, maar een elegante, lichte rode Bourgogne met karakter — en vooral een bijzondere wijn voor kenners die iets unieks zoeken van een topdomein.