Domaine de la Baume is een gerenommeerd wijnhuis gelegen in de Languedoc-regio van Zuid-Frankrijk, nabij het dorp Servian, tussen Béziers en Pézenas. Het domein heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1880, toen Jean Prat het landgoed overnam dat na de phylloxera-crisis braak lag. Met de hulp van zijn zonen herstelde hij 100 hectare wijngaarden en opende in 1900 een wijnwinkel op de Boulevard Haussmann in Parijs, wat bijdroeg aan de bekendheid van het domein.

In 1990 werd het domein overgenomen door de Australische familie Hardy, die internationale druivenrassen introduceerde en moderne wijnbouwtechnieken toepaste, zoals nachtelijke oogst en geavanceerde vinificatiemethoden. Sinds 2003 is Domaine de la Baume eigendom van de familie Helfrich, bekend van Les Grands Chais de France, die het domein verder heeft ontwikkeld en internationaal op de kaart heeft gezet.

Het terroir van Domaine de la Baume is divers, met kalksteenrijke hellingen en klei-kalksteen- en klei-zandplateaus, wat bijdraagt aan de productie van wijnen met een breed aromatisch profiel. Het domein cultiveert een verscheidenheid aan druivenrassen, waaronder Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Marselan en Syrah.

Domaine de la Baume biedt verschillende wijnlijnen aan, zoals:

• Les Vignes de Madame: Een Chardonnay met frisse en fruitige tonen.
• Élisabeth: Een Viognier met aroma’s van abrikoos en oranjebloesem.
• La Jeunesse: Een Syrah met kruidige en fruitige kenmerken.
• Les Vignes d’Héloïse: Een Pinot Noir Rosé met elegante frisheid.
• Élite d’Or: Een blend van Cabernet Sauvignon en Marselan, evenals een combinatie van Chardonnay en Roussanne, beide gerijpt op eiken vaten voor extra complexiteit.
• Terres de la Baume: De topcuvées van het domein, geproduceerd in beperkte hoeveelheden van geselecteerde percelen, met 12 maanden rijping op Franse eikenhouten vaten. Domaine de la Baume staat bekend om zijn combinatie van traditionele wijnbouw en moderne technieken, wat resulteert in wijnen die zowel toegankelijk als expressief zijn, met een sterke aromatische intensiteit die de diversiteit van de Languedoc-regio weerspiegelt.

Domaine de la Baume is een gerenommeerd wijnhuis gelegen in de Languedoc-regio van Zuid-Frankrijk, nabij het dorp Servian, tussen Béziers en Pézenas. Het domein heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1880, toen Jean Prat het landgoed overnam dat na de phylloxera-crisis braak lag. Met de hulp van zijn zonen herstelde hij 100 hectare wijngaarden en opende in 1900 een wijnwinkel op de Boulevard Haussmann in Parijs, wat bijdroeg aan de bekendheid van het domein.

In 1990 werd het domein overgenomen door de Australische familie Hardy, die internationale druivenrassen introduceerde en moderne wijnbouwtechnieken toepaste, zoals nachtelijke oogst en geavanceerde vinificatiemethoden. Sinds 2003 is Domaine de la Baume eigendom van de familie Helfrich, bekend van Les Grands Chais de France, die het domein verder heeft ontwikkeld en internationaal op de kaart heeft gezet.

Het terroir van Domaine de la Baume is divers, met kalksteenrijke hellingen en klei-kalksteen- en klei-zandplateaus, wat bijdraagt aan de productie van wijnen met een breed aromatisch profiel. Het domein cultiveert een verscheidenheid aan druivenrassen, waaronder Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Marselan en Syrah.

Domaine de la Baume biedt verschillende wijnlijnen aan, zoals:

• Les Vignes de Madame: Een Chardonnay met frisse en fruitige tonen.
• Élisabeth: Een Viognier met aroma’s van abrikoos en oranjebloesem.
• La Jeunesse: Een Syrah met kruidige en fruitige kenmerken.
• Les Vignes d’Héloïse: Een Pinot Noir Rosé met elegante frisheid.
• Élite d’Or: Een blend van Cabernet Sauvignon en Marselan, evenals een combinatie van Chardonnay en Roussanne, beide gerijpt op eiken vaten voor extra complexiteit.
• Terres de la Baume: De topcuvées van het domein, geproduceerd in beperkte hoeveelheden van geselecteerde percelen, met 12 maanden rijping op Franse eikenhouten vaten. Domaine de la Baume staat bekend om zijn combinatie van traditionele wijnbouw en moderne technieken, wat resulteert in wijnen die zowel toegankelijk als expressief zijn, met een sterke aromatische intensiteit die de diversiteit van de Languedoc-regio weerspiegelt.

Sinds de oprichting in 1892 heeft Domaines Paul Mas zich ontwikkeld tot een toonaangevend wijnhuis in de Languedoc. Onder leiding van Jean-Claude Mas, een visionair met liefde voor zijn streek, kreeg het domein een eigentijds gezicht. Met zijn filosofie van Le Luxe Rural – landelijke luxe – gaf hij internationale flair aan deze Zuid-Franse regio. Zijn wijnen combineren modern vakmanschap met eerbied voor traditie en lokale druivenrassen.

Wijngaard en regio

De druiven zijn afkomstig van Clos des Mûres, een ommuurde wijngaard omzoomd door bramenstruiken (mûres). Hier profiteert de wijn van een mediterraan klimaat en een bodem van kalk en klei – ideaal voor diepe, aromatische wijnen. De wijnstokken zijn volwassen: Syrah tussen de 10 en 20 jaar oud, Grenache circa 26 jaar, en Mourvèdre zo’n 16 jaar.

Vinificatie

Elke druivensoort wordt afzonderlijk gevinifieerd om het karakter optimaal tot uiting te brengen. De vergisting duurt tussen de 8 en 20 dagen, bij maximaal 26°C. De schilweking verschilt per druif: 14 dagen voor Grenache en Mourvèdre, 20 dagen voor Syrah. Daarna rijpt een deel van de wijn 9 maanden op een mix van Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten, waarvan 30% nieuw.

Onderscheidingen

“An ambitious and creamy red with dark cherries, ripe plums, dried thyme, coconut and oak spices. Full body with plush tannins… Plush and rich finish.”
– 91 punten, James Suckling over de 2022-vintage

“Zwoel, confituur, rozemarijn, verleiding. Zacht, chocola, romig, peperig, sappig.”
– Eervolle vermelding Koopgids, Perswijn over de 2018-vintage

Met de samenwerking van talloze experts en vooral met de inzet van vooraanstaande wijnmakers slaagde Oddbird erin om de vraag over alcoholgebruik openlijk te stellen, zonder terughoudendheid. Dankzij de wijnen van Oddbird durven wij het nu al aan, en binnenkort u ook?

De druiven voor Summum Wines worden zorgvuldig geselecteerd uit wijngaarden gelegen tussen Narbonne en Limoux in de Languedoc. Deze regio staat bekend om zijn gunstige klimaat en rijke bodems, ideaal voor de teelt van verschillende druivenrassen.

De druiven worden eerst op lage temperatuur geweekt samen met de schillen om de delicate aroma’s te behouden. Vervolgens ondergaat de wijn een fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 20 graden Celsius. Na de fermentatie rijpt de wijn verder in eikenhouten vaten, waarvan de helft nieuw is, wat bijdraagt aan de complexe smaak en textuur.

De wijn heeft een helder goudgele kleur.

In de neus onthult de wijn aroma’s van tropisch fruit zoals ananas en witte perzik, die een exotisch en uitnodigend karakter geven.

Op de tong is de wijn vol en romig, met rijke tonen van tropisch fruit en een vleugje boter. De zachte zuren en volle textuur maken de wijn heerlijk uitgebalanceerd en verfijnd.

Deze wijn is uitstekend te combineren met kabeljauw in een botersaus, wat de romige en volle smaak van de wijn prachtig aanvult.

Serveertemperatuur:  8-10°C