In het glas toont de wijn een heldere lichtgele kleur met groene reflecties. De neus opent met aroma’s van citrus, groene appel, limoen en witte bloemen, aangevuld met subtiele tonen van rijpe peer en een lichte krijtachtige mineraliteit. In de mond is de wijn strak, fris en elegant, met een levendige zuurgraad die zorgt voor een verkwikkende en lange afdronk.

Deze Bourgogne is een uitstekende keuze als aperitief, maar komt ook perfect tot zijn recht bij oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, salades, geitenkaas en klassieke Bourgondische gougères. Serveer de wijn gekoeld op **10–12 °C** om zijn frisse karakter optimaal tot uiting te laten komen. ([domaineguyot.fr][3])

Maison Olivier-Sanders L’Aligoté laat zien waarom de Aligoté-druif de laatste jaren steeds meer waardering krijgt. Het is een toegankelijke, gastronomische witte wijn met veel fraîcheur, puur fruit en een verfijnde mineraliteit – een uitstekende introductie tot de klassieke stijl van witte Bourgogne.

De 2023-jaargang staat in Bourgogne bekend om rijp fruit, maar met behoud van frisheid. Bij Marchand-Tawse vertaalt zich dat doorgaans in:

Aroma’s van citroen, limoen en grapefruit.
Wit steenfruit zoals perzik en peer.
Bloesem, acacia en een subtiele hazelnoottoets.
Een uitgesproken kalkachtige mineraliteit en ziltigheid.
Discrete houtinvloed, waarbij het terroir centraal blijft staan.
Stijl

Deze wijn is eerder precies en verfijnd dan rijk en boterig. Verwacht meer spanning en mineraliteit dan de volle, romige stijl die sommige Meursaults kenmerken. Marchand-Tawse staat bekend om een relatief ingetogen gebruik van nieuw hout, waardoor de frisheid behouden blijft.

Bewaatpotentieel:
Nu drinken: kan zeker, vooral na een uur karafferen of serveren rond 11–12 °C.
Ideale drinkperiode: ongeveer 2026–2033. De wijn zal met enkele jaren flesrijping complexere tonen van honing, geroosterde noten en brioche ontwikkelen.
Wijn-spijs

Hij combineert uitstekend met:

coquilles of kreeft;
tarbot, zeebaars of tong met botersaus;
geroosterde kip;
romige risotto met paddenstoelen;
zachte witschimmelkazen zoals Brie de Meaux.
Is hij de moeite waard?

Marchand-Tawse heeft de laatste jaren veel lof gekregen voor de 2023-oogst, waarbij recensenten de transparantie, energie en drinkbaarheid van de wijnen benadrukken. De Puligny-Montrachet behoort tot de aantrekkelijkere village-wijnen als je op zoek bent naar een klassieke, minerale Puligny zonder de prijzen van de bekendste domeinen.

In de geur biedt de wijn aroma’s van citrusfruit, rijpe appel, perzik en witte bloemen, aangevuld met subtiele tonen van honing, geroosterde noten en een lichte houttoets afkomstig van de vatrijping. In de mond combineert hij een mooie rijkdom en rondeur met frisse zuren en een verfijnde mineraliteit, wat zorgt voor een evenwichtige en elegante afdronk.

“Le Bievaux” staat bekend als een iets vollere en rijpere stijl Chardonnay binnen Santenay, zonder zijn Bourgondische finesse te verliezen. De wijn heeft voldoende structuur om enkele jaren te rijpen, maar is doorgaans ook jong al zeer aantrekkelijk.

Aan tafel combineert deze wijn uitstekend met visgerechten, schaal- en schelpdieren, coquilles, gevogelte, romige sauzen, risotto en gerijpte kazen zoals Comté.

Voor liefhebbers van witte Bourgogne biedt Santenay Blanc Le Bievaux een aantrekkelijke combinatie van rijp fruit, subtiele houtinvloeden, frisheid en mineraliteit, vaak tegen een vriendelijkere prijs dan vergelijkbare wijnen uit naburige appellaties zoals Meursault of Chassagne-Montrachet.

Een Bourgogne Chardonnay die laat zien dat toegankelijkheid en verfijning uitstekend samen kunnen gaan. Les 2 Dindes is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen rondom Santenay, waar kalkrijke bodems zorgen voor frisheid, spanning en een uitgesproken mineraal karakter.

In het glas presenteert de wijn zich helder goudgeel met subtiele groene reflecties. De geur opent met tonen van rijpe appel, witte perzik en citrusbloesem, gevolgd door nuances van versgebakken brioche en een vleugje amandel. In de mond combineert deze Chardonnay een zachte, ronde aanzet met levendige zuren die zorgen voor balans en elegantie. Het resultaat is een harmonieuze wijn met veel fraîcheur, verfijnde mineraliteit en een lange, zuivere afdronk.

Door het beheerste gebruik van hout blijft het fruit centraal staan en behoudt de wijn zijn frisse Bourgondische stijl. Hierdoor is Les 2 Dindes zowel aantrekkelijk als aperitief als veelzijdig inzetbaar aan tafel.

Wijn & Spijs

Uitstekend te combineren met:

Gegrilde witvis
Schaal- en schelpdieren
Romige pasta’s
Gevogelte
Quiche
Jonge en romige kazen
Kenmerken
Land: Frankrijk
Regio: Bourgogne
Appellatie: Bourgogne AOC
Druif: 100% Chardonnay
Jaargang: 2023
Alcohol: 13%
Serveertemperatuur: 10-12°C

Het kleine domein produceert slechts twee wijnen: een Chablis en een Chablis Premier Cru Beauroy. De wijnen worden op zeer traditionele wijze gemaakt, met als doel het terroir van Chablis zo puur mogelijk tot uitdrukking te laten komen.

De wijngaarden van Domaine de la Cornasse liggen op de karakteristieke Kimmeridgische kalkbodem, rijk aan fossiele schelpen. Deze bijzondere bodem geeft de wijnen hun typische frisheid, finesse en uitgesproken mineraliteit.

De Chablis-wijnen van het domein ondergaan geen rijping op hout. Zowel de vergisting als de opvoeding vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waardoor het frisse, zuivere karakter van de wijn volledig behouden blijft. Dit resulteert in elegante en zeer toegankelijke Chablis-wijnen met een helder en verfijnd karakter.

De La Roncaia Eclisse 2020 is een verfijnde witte wijn uit Friuli-Venezia Giulia die de elegantie van Sauvignon Blanc combineert met de zeldzame kracht van Picolit. Deze bijzondere cuvée uit de heuvels van de Colli Orientali del Friuli weerspiegelt het terroir en vakmanschap van wijnhuis La Roncaia, dat bekendstaat om zijn kleine oplages en hoge kwaliteit.

De Eclisse 2020 opent met aroma’s van peer, groene appel, citruszeste en verse kruiden, aangevuld door subtiele florale tonen. In de mond is de wijn fris, mineraal en harmonieus, met een volle body en een elegante zuurgraad. De afdronk is lang, zuiver en licht vuursteenachtig – kenmerkend voor de witte wijnen uit Friuli.

Volgens internationale wijncritici is de La Roncaia Eclisse 2020 zowel nu uitstekend drinkbaar als geschikt om nog enkele jaren te bewaren. Dit maakt de wijn veelzijdig: ideaal om direct te genieten of om in de kelder verder te laten rijpen.

Deze witte wijn uit Friuli past perfect bij:

• Schaal- en schelpdieren

• Verfijnde visgerechten

• Risotto en lichte pasta’s

• Zachte kazen

Waarom kiezen voor La Roncaia Eclisse 2020?

• Topkwaliteit witte wijn uit Colli Orientali del Friuli

• Blend van 90% Sauvignon Blanc en 10% Picolit

• Bekroond door internationale wijncritici

• Uitstekend geschikt als gastronomische wijn

Deze wijn is afkomstig van de Premier Cru-wijngaard Fourchaume, een van de meest prestigieuze percelen in Chablis. De ondergrond bestaat uit het iconische kimmeridgien-gesteente: een combinatie van kalk, klei en fossiele schelpdieren, die de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en frisheid verleent. De wijnstokken op deze helling zijn tussen de 29 en 76 jaar oud, wat zorgt voor lage opbrengsten en geconcentreerde aroma’s.

Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geperst en vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, om het frisse en zuivere karakter van de wijn te behouden. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 12 maanden ‘sur lie’, op de fijne gistcellen. Deze methode geeft de wijn niet alleen meer rondeur en textuur, maar ook extra diepgang en complexiteit.

Eeuwenoude traditie, tijdloze klasse – Baron de L

Sinds het einde van de 18e eeuw is de familie Lafond eigenaar van de meest omvangrijke en prestigieuze wijngaarden in Pouilly-Fumé. Ondanks de roerige tijden van de Franse Revolutie bleef de familie haar toewijding aan wijnbouw voortzetten. Die erfenis werd generaties later met verve voortgezet door Baron Patrick de Ladoucette, achterkleinzoon van Comte Lafond.

Onder leiding van de baron kreeg het wijnhuis nieuwe glans met de introductie van een zeldzame en inmiddels legendarische cuvée: Baron de L. Deze wijn, uitsluitend geproduceerd in de allerbeste oogstjaren, wordt wereldwijd geroemd als een van de meest verfijnde Sauvignon Blancs. De druiven zijn afkomstig van topwijngaarden binnen de herkomstbenaming Pouilly-Fumé Contrôlée, waaronder Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain en Tracy-sur-Loire, aan de oostelijke oevers van de Loire. Hier ligt ook het historische Château du Nozet, waar oude wijnstokken – Vieilles Vignes van minimaal 40 jaar oud – de basis vormen voor deze wijn van topniveau.

De terroirs van deze streek zijn bijzonder rijk en complex. Een deel van de bodem bestaat uit mergel met klei, gevormd in het Kimméridgien-tijdperk, bovenop lagen kalksteen en fossiele schelpen. Een ander deel is samengesteld uit vuursteenhoudende kleigrond – oeroude bodems die stammen uit de eerste en tweede Jura-periodes, ruim 145 miljoen jaar geleden. Deze unieke bodemstructuur draagt bij aan de expressie en mineraliteit van de wijn. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken ligt tussen de 25 en 35 jaar.

De vinificatie is uiterst zorgvuldig. Alleen het eerste sap van de handgeplukte druiven wordt gebruikt. Elke wijngaard wordt afzonderlijk vergist, zodat het specifieke karakter van elk perceel tot zijn recht komt. Vervolgens rijpt de wijn drie tot zes maanden op zijn lie (droesem), een techniek die rijkdom en complexiteit toevoegt. Na een selectie van de beste partijen volgt een assemblage, waarna de wijn nogmaals acht tot tien maanden rust op de fijne lie. Het resultaat is een wijn met een uitzonderlijk verfijnd, rijk en aromatisch profiel.

Baron de L is het toonbeeld van elegantie en klasse. Hij schittert niet alleen op de mooiste tafels, maar is ook te vinden in de kelders van gerenommeerde sommeliers en wijnliefhebbers wereldwijd.

Een echte gastronomische wijn, die zowel puur als in combinatie met gerechten tot zijn recht komt. Perfect bij geitenkaas, schaal- en schelpdieren, of verfijnde gerechten uit de Oosterse keuken.

Rueda’s roem is nauw verbonden met de Verdejo druif, en de Telmo Rodriguez Basa Rueda belichaamt precies wat deze regio zo bijzonder maakt. Hoewel veel wijnen uit Rueda tegenwoordig vaak gevinifieerd worden met Sauvignon Blanc, wil Telmo Rodriguez met deze wijn de unieke eigenschappen van de Rueda-regio opnieuw naar voren brengen. Met een sterke focus op de Verdejo druif, biedt deze wijn een volle smaak en een verfrissende ervaring.

Telmo Rodriguez staat bekend om zijn meesterlijke en betaalbare wijnen, en hij begrijpt als geen ander de potentie van de diverse Spaanse wijnbouwgebieden en hun inheemse druivenrassen. Bij Telmo staat de druif altijd centraal, wat de wijn een unieke expressie geeft. Dankzij uitgebreide reizen en ontdekkingen van verschillende terroirs, heeft het wijnhuis Covides een diepgaande kennis ontwikkeld van de veelzijdige Spaanse landschappen en druivensoorten. De Rioja Alavesa, bijvoorbeeld, biedt een bijzondere combinatie van klei en kalksteen in de bodem, wat bijdraagt aan de unieke kwaliteit van de wijn. Elke wijn van Telmo Rodriguez weerspiegelt het terroir en de karakteristieken van de inheemse druiven.

**Productiemethode en Blend**

Om een perfecte balans te bereiken, wordt de Verdejo in deze wijn aangevuld met 10% Viura. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst, wat al tijdens de oogst een selectie van de beste druiven mogelijk maakt. Na de oogst ondergaan de druiven een fermentatie bij gecontroleerde temperaturen, gevolgd door enkele maanden rijping in roestvrijstalen tanks.

De Basa Rueda van Telmo Rodriguez biedt een verrassend andere ervaring dan typische witte Rueda-wijnen. Hij heeft een breed smaakpalet en een rustige, evenwichtige stijl. Bij het inschenken onthult de wijn een geur van citrus en tropisch fruit die direct uit het glas springt. Deze wijn weet een prachtige balans te vinden tussen frisheid en complexiteit. Hij is ideaal als aperitief en combineert uitstekend met visgerechten.

Geniet van de Telmo Rodriguez Basa Rueda als aperitief of in combinatie met lichte visgerechten. Zijn frisse, maar complexe karakter maakt hem tot een veelzijdige en verfijnde keuze voor elke gelegenheid.

Deze Cava straalt met een heldere, sprankelende lichtgele kleur en een fijne mousse. De geur roept associaties op met hooi, citrus en witte bloesem, terwijl ook subtiele tonen van mineralen en kiezels naar voren komen. De levendige, verfijnde bubbels geven een aangename tinteling die lang blijft hangen. De smaak sluit perfect aan bij de aroma’s: fris, droog en lichtvoetig.

Spijs en Momenten

Dankzij zijn verfrissende en lichte karakter is deze Cava de perfecte metgezel voor verschillende momenten. Ideaal voor een lunch, feestelijke gelegenheden of als aperitief. Schenk hem feestelijk in een flûte en geniet ervan met tapas zoals calamares, boquerones, gamba’s, tortilla of stokbrood met aioli. Hij past ook uitstekend bij lichte visgerechten, zoals een stoofpakketje met kabeljauw en lentegroente, en is een heerlijke keuze bij schelp- en schaaldieren, bijvoorbeeld in paella.

Perfect bij:  Tapas, lichte visgerechten, schelp- en schaaldieren

Korte Omschrijving

Een klassieke Cava met frisse tonen van wit fruit, minerale accenten en levendige bubbels.