Voor de vinificatie ondergaat het sap een gekoelde fermentatie om de natuurlijke ontwikkeling van geur en smaak te bevorderen. De primaire fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van maximaal 18 °C gedurende 8-10 dagen. Vervolgens wordt de tweede gisting uitgevoerd volgens de Charmat-methode, die 30-40 dagen duurt totdat de gewenste druk en het suikerniveau zijn bereikt. Na filtering wordt de wijn gebotteld.

Valento is perfect als aperitief en kan goed worden gecombineerd met een breed scala aan gerechten, van gegrilde vis tot aan fruitdesserts. Het is gemaakt om elke gelegenheid te vieren, belichaamt alle glamour en levendigheid van een wereldberoemde mousserende wijn.

Het koele klimaat, de hoogte, en de invloed van de harde wind en nachttemperaturen lijken de druiven een geleidelijke groei te geven, wat resulteert in een wijn met een rijke en dikke stijl. Het zorgvuldige oogsten van de druiven, de directe zachte persing en het deels rijpen op eikenhouten vaten dragen bij aan de zuivere en structuurrijke eigenschappen van de wijn.

Wat betreft de smaakomschrijving, de Frescobaldi Pomino wordt beschreven als een rijke, Chardonnay-type klassewijn met een strogele kleur. De geur wordt gedomineerd door aroma’s van peer, rijpe appel en perzik. Bij het proeven komt er een sensatie van sappigheid naar voren, met nuances van tropisch fruit, rode appel, perzik en meloen. De aanwezigheid van vanille en eikenhout op de achterkant van de tong, samen met frisse tonen van grapefruit en limoen, voegt diepgang en complexiteit toe aan de wijn.

Kortom, de Frescobaldi Pomino lijkt een uitstekende witte wijn te zijn, met een boeiend karakter dat de zorgvuldige aandacht voor detail en de unieke omstandigheden van de wijngaard weerspiegelt. Het is duidelijk een aanrader voor liefhebbers van witte wijnen met complexiteit en diepgang.