In het glas schittert de champagne met een heldere zalmroze kleur en een fijne, aanhoudende pareling. De neus is expressief met aroma’s van aardbei, framboos, rode bes en subtiele bloemige tonen, aangevuld met een lichte hint van brioche. In de mond is de wijn fris, elegant en perfect in balans, met levendige zuren, een romige textuur en een lange, fruitige afdronk.

Deze Rosé Sélection is een veelzijdige Champagne die uitstekend geschikt is als aperitief, maar ook prachtig combineert met zalm, tonijn, schaal- en schelpdieren, lichte Aziatische gerechten en desserts met rood fruit. Dankzij zijn frisse stijl, verfijnde mousse en elegante fruitexpressie is het een feestelijke champagne voor iedere bijzondere gelegenheid.

Druiven: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir
Stijl: Fris, fruitig en elegant
Smaak: Aardbei, framboos, rode bes, lichte brioche
Dosage: Brut
Serveertemperatuur: 8–10 °C
Past bij: Aperitief, zalm, schaal- en schelpdieren, lichte Aziatische gerechten en desserts met rood fruit.

In het glas toont de champagne een heldere goudgele kleur met een fijne, levendige mousse. De neus is expressief met aroma’s van citrus, rijpe appel, wit fruit en een subtiele florale toets. In de mond is de wijn fris, evenwichtig en elegant, waarbij de Pinot Meunier voor fruitigheid zorgt, Pinot Noir structuur en body toevoegt en Chardonnay voor finesse en frisheid. De afdronk is zuiver, verfrissend en aangenaam lang. ([champagne-comtesse-gerin.fr][1])

Deze Grande Réserve is een veelzijdige Champagne die uitstekend geschikt is als aperitief, maar ook mooi combineert met schaal- en schelpdieren, witvis, gevogelte en lichte desserts. Dankzij zijn toegankelijke en uitgebalanceerde stijl is het een ideale keuze voor feestelijke momenten en gastronomische diners.

Druiven: 50% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Stijl: Fris, fruitig en elegant
Smaak: Citrus, appel, wit fruit, fijne mousse
Dosage: Brut
Serveertemperatuur: 8–10 °C
Past bij: Aperitief, vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte en lichte desserts.

Wat deze specifieke cuvée bijzonder maakt, is de schaal waarop hij wordt geproduceerd. Het domein bezit slechts een klein stukje wijngaard in Échézeaux, ongeveer 0,3 hectare. Dat betekent dat de productie beperkt is en de wijn relatief zeldzaam blijft. Die kleinschaligheid zie je vaak terug in de stijl: veel aandacht voor detail, een duidelijke focus op terroir en geen overdreven interventie in de kelder.

In het glas toont de wijn zich typisch Bourgondisch. Geen krachtpatser, maar eerder een verfijnde en elegante Pinot Noir. Je proeft lagen van rood en zwart fruit zoals kersen en bramen, aangevuld met aardse tonen, een vleugje kruidigheid en subtiele houtinvloeden van de rijping op eiken vaten. Alles is mooi in balans, met zachte, zijdeachtige tannines en een lange, genuanceerde afdronk. Het is een wijn die zich niet opdringt, maar langzaam zijn complexiteit prijsgeeft.

De vinificatie sluit daar naadloos bij aan. Traditionele methodes, rijping van ongeveer anderhalf jaar op eikenhout en druiven van oude stokken zorgen voor concentratie zonder dat het zwaar wordt. Het domein staat bekend om een zekere finesse: geen overextractie, maar juist een pure expressie van de druif en de plek waar hij groeit.

Hoewel de wijn jong al toegankelijk kan zijn, komt hij echt tot zijn recht met wat rijping. Na een jaar of acht tot vijftien ontwikkelt hij meer diepte en complexiteit, en in goede jaargangen kan hij zelfs nog veel langer meegaan. Geduld wordt hier beloond.

Interessant is ook zijn positie binnen de markt. Échézeaux als Grand Cru heeft een grote naam, maar de reputatie hangt sterk af van de producent. Confuron-Gindre is minder “gehyped” dan sommige iconische namen uit dezelfde streek, maar biedt juist daardoor vaak een aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding voor wie Grand Cru Bourgogne wil ontdekken zonder meteen in de hoogste prijsklasse te belanden.

Aan tafel komt deze wijn prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten: denk aan kalfsvlees, eend of wild. Gerechten die voldoende smaak hebben om de wijn te begeleiden, maar niet zo krachtig zijn dat ze zijn subtiliteit overschaduwen.

Alles bij elkaar is dit een wijn voor liefhebbers van elegantie en nuance. Geen schreeuwerige Grand Cru, maar een stille kracht die vooral indruk maakt door balans, finesse en authenticiteit.

Deze wijn valt onder de appellatie Coteaux Bourguignons, een relatief brede Bourgogne-benaming die ruimte geeft aan andere druivenrassen en stijlen. In dit geval gaat het om een rode wijn, gemaakt van Pinot Noir (en soms een klein aandeel Gamay, afhankelijk van het jaar), afkomstig uit percelen buiten het klassieke Chablis-gebied.

Het bijzondere aan deze wijn is dat hij dezelfde filosofie volgt als de grote Chablis van Dauvissat: minimale interventie, lage opbrengsten en maximale expressie van het terroir. Het resultaat is een verrassend verfijnde en zuivere rode wijn, met aroma’s van rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met lichte kruidigheid en een subtiele aardse ondertoon.

In de mond is de wijn soepel en elegant, met frisse zuren en zachte tannines. Hij heeft niet de kracht van een grote Bourgogne Pinot Noir, maar juist een charmante, lichte en doordrinkbare stijl die hem zeer toegankelijk maakt. Tegelijkertijd proef je duidelijk de precisie en kwaliteit die je van Dauvissat mag verwachten.

Wat deze wijn extra bijzonder maakt, is zijn zeldzaamheid. De productie is zeer klein en de wijn wordt vaak slechts mondjesmaat verdeeld. Voor veel liefhebbers is dit een unieke kans om een andere, meer speelse kant van een legendarisch domein te ontdekken.

Kortom, de Dauvissat Coteaux Bourguignons 2023 is geen klassieke Chablis, maar een elegante, lichte rode Bourgogne met karakter — en vooral een bijzondere wijn voor kenners die iets unieks zoeken van een topdomein.

Je kunt de bessen ook proeven. Terwijl de zachte, fluwelen tannines in je mond rondhangen, gaan je gedachten terug naar de moestuin van je oudtante Trees met viooltjes en rabarber, en het roomijs dat ze je gaf om de enorme hitte te lijf te gaan.

• Aroma & Smaak: Elegant en licht van body, met aroma’s van rijpe bessen, kersen, florale tonen en warme specerijen. De smaak is soepel, fruitig en fris, met zachte tannines en een verfijnde afdronk.

• Mondgevoel: Soepel, rond en verfrissend.

Specificaties

• Alcoholpercentage: ± 12–12,5%

• Type wijn: Licht rode wijn, toegankelijk en makkelijk drinkbaar.

• Herkomst: Vin de France – gemaakt door Les Grands Chais de France.

Spijscombinaties

Past goed bij:

• Gegrilde kip of kalkoen

• Lamsvlees

• Zachte kazen (zoals brie of camembert)

• Frisse salades

Domaine de la Baume is een gerenommeerd wijnhuis gelegen in de Languedoc-regio van Zuid-Frankrijk, nabij het dorp Servian, tussen Béziers en Pézenas. Het domein heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1880, toen Jean Prat het landgoed overnam dat na de phylloxera-crisis braak lag. Met de hulp van zijn zonen herstelde hij 100 hectare wijngaarden en opende in 1900 een wijnwinkel op de Boulevard Haussmann in Parijs, wat bijdroeg aan de bekendheid van het domein.

In 1990 werd het domein overgenomen door de Australische familie Hardy, die internationale druivenrassen introduceerde en moderne wijnbouwtechnieken toepaste, zoals nachtelijke oogst en geavanceerde vinificatiemethoden. Sinds 2003 is Domaine de la Baume eigendom van de familie Helfrich, bekend van Les Grands Chais de France, die het domein verder heeft ontwikkeld en internationaal op de kaart heeft gezet.

Het terroir van Domaine de la Baume is divers, met kalksteenrijke hellingen en klei-kalksteen- en klei-zandplateaus, wat bijdraagt aan de productie van wijnen met een breed aromatisch profiel. Het domein cultiveert een verscheidenheid aan druivenrassen, waaronder Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Marselan en Syrah.

Domaine de la Baume biedt verschillende wijnlijnen aan, zoals:

• Les Vignes de Madame: Een Chardonnay met frisse en fruitige tonen.
• Élisabeth: Een Viognier met aroma’s van abrikoos en oranjebloesem.
• La Jeunesse: Een Syrah met kruidige en fruitige kenmerken.
• Les Vignes d’Héloïse: Een Pinot Noir Rosé met elegante frisheid.
• Élite d’Or: Een blend van Cabernet Sauvignon en Marselan, evenals een combinatie van Chardonnay en Roussanne, beide gerijpt op eiken vaten voor extra complexiteit.
• Terres de la Baume: De topcuvées van het domein, geproduceerd in beperkte hoeveelheden van geselecteerde percelen, met 12 maanden rijping op Franse eikenhouten vaten. Domaine de la Baume staat bekend om zijn combinatie van traditionele wijnbouw en moderne technieken, wat resulteert in wijnen die zowel toegankelijk als expressief zijn, met een sterke aromatische intensiteit die de diversiteit van de Languedoc-regio weerspiegelt.

De druiven voor deze Pinot Noir worden geoogst in de Wairau- en South Waihopai-valleien in Marlborough. Deze regio’s, met hun beschutte ligging in de zuidelijke Waihopai-vallei, bieden ideaal terroir dankzij goed doorlatende leem- en grindbodems, waardoor de druivensoort optimaal tot zijn recht komt.

Serveer Lake Chalice The Nest Pinot Noir bij malse geroosterde eend of wildgerechten met champignons voor een perfecte culinaire beleving.

Als een van de grootste wijndomeinen in de Bourgogne, heeft Château Philippe le Hardi een rijke geschiedenis. Het majestueuze kasteel in Santenay dateert uit de 9e eeuw en was in de 14e eeuw eigendom van Philippe le Hardi (Filips de Stoute), hertog van Bourgondië. Met zijn beroemde ‘Ordonnance de Philippe le Hardi’ legde hij de fundamenten voor de monocépage wijnbouw in de Bourgogne, waarbij Pinot Noir de voorkeur kreeg boven Gamay.

Het domein omvat 98 hectare wijngaarden, verdeeld over de Côte d’Or en de Côte Chalonnaise, en produceert wijnen in 14 verschillende appellaties, waaronder Mercurey, Aloxe-Corton, Santenay, Pommard en Saint-Aubin. Deze geografische spreiding biedt een breed scala aan microklimaten en bodemsamenstellingen, wat resulteert in wijnen die de diversiteit en complexiteit van de Bourgogne perfect weerspiegelen. Al meer dan 20 jaar zet het château zich in voor milieuvriendelijke wijnbouw en het behoud van gezonde wijngaarden. Sinds 2004 is het domein Terra Vitis gecertificeerd en het blijft voortdurend zoeken naar manieren om zo natuurlijk mogelijk te werken.

Tot midden 2021 stond het domein bekend als ‘Château de Santenay’. Vanwege een wijziging in de Bourgondische wetgeving, die het gebruik van de naam van de appellatie Santenay als domeinnaam verbood, werd de naam veranderd in ‘Château Philippe le Hardi’.