In de geur biedt de wijn aroma’s van citrusfruit, rijpe appel, perzik en witte bloemen, aangevuld met subtiele tonen van honing, geroosterde noten en een lichte houttoets afkomstig van de vatrijping. In de mond combineert hij een mooie rijkdom en rondeur met frisse zuren en een verfijnde mineraliteit, wat zorgt voor een evenwichtige en elegante afdronk.

“Le Bievaux” staat bekend als een iets vollere en rijpere stijl Chardonnay binnen Santenay, zonder zijn Bourgondische finesse te verliezen. De wijn heeft voldoende structuur om enkele jaren te rijpen, maar is doorgaans ook jong al zeer aantrekkelijk.

Aan tafel combineert deze wijn uitstekend met visgerechten, schaal- en schelpdieren, coquilles, gevogelte, romige sauzen, risotto en gerijpte kazen zoals Comté.

Voor liefhebbers van witte Bourgogne biedt Santenay Blanc Le Bievaux een aantrekkelijke combinatie van rijp fruit, subtiele houtinvloeden, frisheid en mineraliteit, vaak tegen een vriendelijkere prijs dan vergelijkbare wijnen uit naburige appellaties zoals Meursault of Chassagne-Montrachet.

De Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru Vaillons 2023 is een verfijnde en expressieve Premier Cru uit het hart van Chablis, afkomstig van een van de meest gerespecteerde producenten in de regio. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay en komt uit de beroemde Vaillons-wijngaard, die bekendstaat om zijn elegante en toegankelijke stijl binnen de Premier Crus.

In de geur opent de wijn met frisse tonen van citrus, rijpe appel en witte bloemen, gevolgd door subtiele nuances van natte steen, schelpen en een lichte kruidigheid. In de mond is hij levendig en perfect in balans, met een mooie combinatie van frisse zuren, rijp fruit en verfijnde mineraliteit. De structuur is elegant en harmonieus, met een lange, zuivere en licht ziltige afdronk.

De jaargang 2023 geeft de wijn een iets rijper en toegankelijker karakter, zonder de kenmerkende spanning van Chablis te verliezen. Hoewel hij nu al veel charme heeft, zal hij met enkele jaren rijping nog meer complexiteit ontwikkelen.

Wat deze wijn extra bijzonder maakt, is zijn uitgesproken schaarste. De productie bij Domaine Dauvissat is zeer beperkt en de vraag wereldwijd extreem hoog, waardoor slechts kleine hoeveelheden beschikbaar komen. In combinatie met de lage opbrengsten en de zorgvuldige werkwijze van het domein maakt dit deze wijn tot een gewilde keuze voor liefhebbers en verzamelaars.

Kort samengevat is de Vaillons 2023 een elegante, minerale en harmonieuze Chablis Premier Cru met diepgang én een zeldzaam karakter  een wijn die zowel liefhebbers als verzamelaars weet te overtuigen.

Wanneer je inschenkt, valt direct de diepte van de kleur op — goudgeel, met een zachte glans. In de geur komt meteen iets verleidelijks naar voren: rijpe perzik, citrus en een vleugje bloemen, gevolgd door subtiele tonen van vanille en brioche. Het is rijk, maar nooit zwaar.

De eerste slok is indrukwekkend. Vol en romig, maar tegelijk fris en levendig. Alsof de wijn twee werelden samenbrengt: de kracht van Napa Valley en de finesse die je eerder in een goede Bourgogne verwacht. Het fruit is rijp en rond, maar wordt perfect in balans gehouden door frisse zuren.

Naarmate je verder drinkt, ontdek je steeds meer lagen. Een hint van amandel, een lichte toast van het hout, en een lange, elegante afdronk die blijft hangen zonder te domineren. Dit is geen wijn die schreeuwt, maar één die rustig zijn verhaal vertelt.

Aan tafel komt hij echt tot leven. Bij een gerecht met vis, gevogelte of een romige saus laat hij zien waar hij voor gemaakt is. Hij tilt het eten op, zonder het te overheersen.

Dit is geen Chardonnay voor een snelle slok op het terras. Dit is een wijn voor momenten waarop je even stilstaat, proeft en geniet.

De A26 Chardonnay is geen wijn die je zomaar drinkt — het is een wijn die je beleeft.

De vinificatie gebeurt met grote precisie en minimale interventie. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De vergisting vindt plaats met natuurlijke gisten, waarbij een gecontroleerde extractie zorgt voor optimale balans tussen kleur, smaak en tannines. Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende een langere periode in Franse eikenhouten vaten, waarbij het hout ondersteunend wordt ingezet om complexiteit en structuur toe te voegen zonder het fruit te overheersen.

De Trafford is een kleinschalig, iconisch wijnhuis dat bekendstaat om zijn ambachtelijke werkwijze en compromisloze kwaliteitsfocus. De wijnen worden uitsluitend in kleine hoeveelheden geproduceerd en zijn terroir-gedreven, met een duidelijke signatuur van herkomst en jaargang. Alles in de kelder gebeurt met respect voor traditie, precisie en tijd.

Oprichter en wijnmaker David Trafford behoort tot de pioniers van kwaliteitswijnbouw in Stellenbosch. Met zijn filosofie van lage opbrengsten, natuurlijke vergisting en lange rijping creëert hij wijnen met internationale allure en uitzonderlijk rijpingsvermogen. Zijn Cabernet Sauvignon wordt gezien als een van de referenties binnen Zuid-Afrika.

De Helderberg-regio staat bekend om zijn verkoelende oceaaninvloeden en diverse bodems, waaronder graniet en leisteen. Deze combinatie levert Cabernet Sauvignon op met kracht én finesse, uitgesproken aromatiek en een verfijnde mineraliteit.

Wijn & spijs: uitstekend bij gegrild rood vlees, entrecote, lamsgerechten, wild, stoofschotels en harde kazen. Een wijn die nu al indruk maakt, maar zich ook prachtig verder ontwikkelt in de kelder.

Het wijnhuis Allée Bleue, opgericht in 1690, behoort tot de oudste en meest karakteristieke wijngaarden van de Kaap. Al in de tijd van de Franse Hugenoten werd het unieke terroir van de Franschhoek-vallei herkend als ideaal voor hoogwaardige wijnbouw. Na eeuwen van geschiedenis werd het domein met grote toewijding nieuw leven ingeblazen door Friedrich-Wilhelm Dauphin, zijn vrouw Elke en hun dochter Antje. Vandaag de dag vormt Allée Bleue een fascinerende combinatie van Zuid-Afrikaanse wijntraditie, moderne levensstijl, kunst en natuur.

In het glas toont deze Chenin Blanc aroma’s van rijp tropisch fruit, citrus en subtiele houttonen, met een volle, harmonieuze smaak en frisse zuren. De wijn is bij uitstek geschikt bij rijke zeevruchtengerechten, zoals gebakken tonijn met balsamico-reductie of mosselen in een romige wittewijnsaus.

Le Patapouf Chardonnay past goed bij gerechten zoals:

• Gegrilde vis of schelpdieren, kreeft of coquilles.

• Geroosterde kip of gevogelte.

• Romige sauzen of lichte pastagerechten.

• Ook heerlijk om gewoon los te drinken bij een aperitief.

Le Patapouf heeft de reputatie van een “klassieke, vette Chardonnay” — denk aan boter, vanille en romigheid van de eikenhouten vaten, wat resulteert in een wijn die rijk en toegankelijk is maar ook karakter laat zien.

Geur & Smaak: Stuivend en fris met mango, lychee en passievrucht.
Balans, mineraliteit, iets romigheid en een lange afdronk.
Serveersuggestie: Een droomaperitief en gastronomische wijn bij alles wat
uit zee komt en verfijnde voorgerechten.

Weetje
In de taal van de oorspronkelijke bewoners van NieuwZeeland,
de Maori, betekent “Hãhã” zoiets als “geurig, hartig, weelderig”.

Marlborough is uitgegroeid tot een lichtend voorbeeld voor de “Nieuwe Wijnwereld”. De Sauvignons worden algemeen gerekend tot de beste ter wereld. En daarbij bleef het niet. Inmiddels kan de liefhebber er onder meer terecht voor frisse, fruitige pinot noir, elegante chardonnay en heerlijke mousserende wijnen. Ook wordt er lustig geëxperimenteerd met andere typische “cool climate”-variëteiten als riesling en gewürztraminer. De druiven komen hier tot wasdom in een lang uitgesponnen rijpingsseizoen met veel zon, weinig neerslag en een gematigd zeeklimaat. Een alluviale bodem zorgt ervoor dat wortels diep in de boden kunnen doordringen en dat er genoeg afwatering is.

Bodegas Hermanos Sastre werd in 1992 opgericht door de familie Sastre, die destijds 23 hectare wijngaard in bezit had. Inmiddels beslaat het domein 45 hectare rondom het dorp La Horra, in het hart van Ribera del Duero. Hier wordt nog altijd op traditionele wijze gewerkt, met respect voor de natuur en zonder kunstmatige ingrepen. Het resultaat: wijnen met een uitgesproken persoonlijkheid, gevormd door het unieke terroir van ijzerhoudende klei en kalksteen (Limmery-klei) en de kracht van zeer oude wijnstokken.

Pago de Santa Cruz is het vlaggenschip van het huis. De wijngaarden liggen op de heuvels langs de rivieren Duero en Gromejón, op 840 meter hoogte. De Tempranillo-stokken zijn gemiddeld meer dan 80 jaar oud en leveren zeer lage opbrengsten (ongeveer 36 hl/ha), wat de concentratie en intensiteit ten goede komt. Per hectare staan slechts 2.500 stokken – aanzienlijk minder dan in bijvoorbeeld Bordeaux – waardoor elke druif meer aandacht en energie ontvangt.

Na de oogst rijpt de wijn ruim twee jaar op een combinatie van nieuw Amerikaans en deels Frans eiken, gevolgd door nog eens drie jaar flesrijping in de bodega. Er werden slechts 3.000 flessen van deze uitzonderlijke 2016 gebotteld. Deze Gran Reserva behoort tot de absolute top van Ribera del Duero en heeft de kracht en complexiteit om zich fenomenaal te ontwikkelen.

Proefnotitie
Intens kersenrood tot diep purper van kleur, bijna ondoorzichtig. Het bouquet is rijk en complex, met aroma’s van zongerijpte bramen, bessen, pruimen en een vleugje sinaasappelschil, verweven met minerale tonen, cederhout, rook, kaneel, foelie, leer, tabak, zoethout, cacao, vanille en een hint kokos. In de mond volgt een ware sensatie van kracht, diepte en verfijning; de aroma’s keren terug in de smaak, gedragen door een lange, gelaagde afdronk. Deze wijn zal de komende 15–20 jaar nog extra aan complexiteit winnen.

Serveertips
Schenk op 18 °C (karafferen aanbevolen). Perfect bij gebraden Hollands weiderund met merg, entrecote met rodewijnsaus of gewokte groenten.

Drinkperiode: nu tot 2036.

Deze wijn is afkomstig van de Premier Cru-wijngaard Fourchaume, een van de meest prestigieuze percelen in Chablis. De ondergrond bestaat uit het iconische kimmeridgien-gesteente: een combinatie van kalk, klei en fossiele schelpdieren, die de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en frisheid verleent. De wijnstokken op deze helling zijn tussen de 29 en 76 jaar oud, wat zorgt voor lage opbrengsten en geconcentreerde aroma’s.

Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geperst en vergist in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, om het frisse en zuivere karakter van de wijn te behouden. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 12 maanden ‘sur lie’, op de fijne gistcellen. Deze methode geeft de wijn niet alleen meer rondeur en textuur, maar ook extra diepgang en complexiteit.

Het was Luigi Pira, naamgever en vader van Gianpaolo, die decennialang druiven verbouwde in de streek rondom Serralunga. Tot zijn overlijden in 2021 leverde Luigi zijn druiven aan gerenommeerde wijnhuizen in en rond Alba. In de vroege jaren negentig veranderde Gianpaolo de koers en richtte hij zich volledig op kwaliteit. Sindsdien produceert het huis onder eigen naam een hoogwaardige lijn van klassieke, Piemontese rode wijnen.

Gianpaolo, naast wijnmaker ook een fervent truffelzoeker en gezicht van het bedrijf, is verantwoordelijk voor de kelder. Zijn broers Romolo en Claudio werken meestal op het land. Samen bouwen zij voort op de traditie die Luigi heeft nagelaten en produceren ze Barolo’s die staan voor kwaliteit en karakter. De wijnen van Pira belichamen de diepe wortels van Serralunga en zijn een eerbetoon aan de regio.

De stijl van wijn maken bij Pira is modern: ze gebruiken zowel grote als kleine eiken vaten om hun Barolo’s te laten rijpen, afgestemd op wat elke druif nodig heeft om optimaal tot zijn recht te komen. Deze wijnen zijn rijk aan karakter, diepgang en structuur, en elk glas nodigt uit tot een ontdekkingsreis. Net als het volk van Piemonte hebben de Barolo’s van Pira tijd nodig om zich volledig te openen. Maar geef ze wat lucht en je wordt beloond met een wijn die als een huis staat. Het is dan ook geen verrassing dat zelfs de grote Angelo Gaja de wijnen van Pira drinkt bij zijn bezoeken aan Serralunga.