Een Bourgogne Chardonnay die laat zien dat toegankelijkheid en verfijning uitstekend samen kunnen gaan. Les 2 Dindes is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen rondom Santenay, waar kalkrijke bodems zorgen voor frisheid, spanning en een uitgesproken mineraal karakter.

In het glas presenteert de wijn zich helder goudgeel met subtiele groene reflecties. De geur opent met tonen van rijpe appel, witte perzik en citrusbloesem, gevolgd door nuances van versgebakken brioche en een vleugje amandel. In de mond combineert deze Chardonnay een zachte, ronde aanzet met levendige zuren die zorgen voor balans en elegantie. Het resultaat is een harmonieuze wijn met veel fraîcheur, verfijnde mineraliteit en een lange, zuivere afdronk.

Door het beheerste gebruik van hout blijft het fruit centraal staan en behoudt de wijn zijn frisse Bourgondische stijl. Hierdoor is Les 2 Dindes zowel aantrekkelijk als aperitief als veelzijdig inzetbaar aan tafel.

Wijn & Spijs

Uitstekend te combineren met:

Gegrilde witvis
Schaal- en schelpdieren
Romige pasta’s
Gevogelte
Quiche
Jonge en romige kazen
Kenmerken
Land: Frankrijk
Regio: Bourgogne
Appellatie: Bourgogne AOC
Druif: 100% Chardonnay
Jaargang: 2023
Alcohol: 13%
Serveertemperatuur: 10-12°C

In de geur opent de wijn met frisse tonen van citrus, rijpe appel en witte bloemen, gevolgd door subtiele nuances van natte steen, schelpen en een lichte kruidigheid. In de mond is hij levendig en perfect in balans, met een mooie combinatie van frisse zuren, rijp fruit en verfijnde mineraliteit. De structuur is elegant en harmonieus, met een lange, zuivere en licht ziltige afdronk.

De jaargang 2023 geeft de wijn een iets rijper en toegankelijker karakter, zonder de kenmerkende spanning van Chablis te verliezen. Hoewel hij nu al veel charme heeft, zal hij met enkele jaren rijping nog meer complexiteit ontwikkelen.

Wat deze wijn extra bijzonder maakt, is zijn uitgesproken schaarste. De productie bij Domaine Dauvissat is zeer beperkt en de vraag wereldwijd extreem hoog, waardoor slechts kleine hoeveelheden beschikbaar komen. In combinatie met de lage opbrengsten en de zorgvuldige werkwijze van het domein maakt dit deze wijn tot een gewilde keuze voor liefhebbers en verzamelaars.

Kort samengevat is de Vaillons 2023 een elegante, minerale en harmonieuze Chablis Premier Cru met diepgang én een zeldzaam karakter  een wijn die zowel liefhebbers als verzamelaars weet te overtuigen.

Je schenkt in — licht strogeel, helder, bijna glinsterend in het laatste zonlicht. Nog voordat je proeft, komt er al iets je tegemoet: frisse citrus, een hint van perzik, en dat typische ziltige randje dat je alleen krijgt bij wijnen die dicht bij de zee worden gemaakt.

De eerste slok is precies wat je hoopt. Fris, levendig, maar niet scherp. Er zit iets zachts onder — een lichte rondheid die het spannend maakt. Alsof de wijn eerst zegt: hier ben ik, fris en energiek, en daarna rustig volgt met iets elegants en zachts. Dat komt door die paar maanden rijping op de gist, waardoor hij nét wat meer body krijgt dan een doorsnee witte wijn.

Terwijl je verder drinkt, merk je dat dit geen simpele terraswijn is. Hij blijft hangen, geeft nog een beetje citrus, een beetje mineraliteit, en een subtiele romigheid. Niet overdreven complex, maar wel genoeg om interessant te blijven.

Op tafel staat misschien een bordje met gegrilde vis, wat garnalen of zelfs sushi. De wijn doet precies wat hij moet doen: hij tilt het eten op zonder te overheersen. Alles voelt licht, fris en in balans.

En dan valt je oog op dat kleine detail — het armbandje om de fles. Het lijkt een gimmick, maar het past eigenlijk wel bij de wijn. Eivi is gemaakt om te delen, om een moment iets specialer te maken. Niet per se de meest serieuze wijn ter wereld, maar wel één die sfeer brengt.

Aan het einde van de avond blijft vooral dat gevoel hangen:
dit is geen wijn die je koopt om indruk te maken op een sommelier, maar eentje die je opent omdat je zin hebt in iets moois, iets fris, iets dat gewoon klopt.

Eivi Albariño 2024 is geen ingewikkeld verhaal — het is een ervaring.

Met een combinatie van moderne technologie, vakmanschap en eerbied voor traditie, creëert hij karaktervolle wijnen. De Villa Doral Rosato Vino Frizzante is gemaakt van biologisch geteelde druiven. Deze mousserende rosé heeft een heldere roze kleur met een subtiele granaatrode schakering. In de smaak proef je zachte fruittonen die doen denken aan wilde aardbei. De wijn is fris, soepel en heeft een fijne, lichte bubbel die het geheel levendig maakt.

• Kleur: Helder zalmroze met een vleugje granaatrood
• Geur & Smaak:
  • Aroma’s van aardbeien, frambozen en kersen
  • Licht fruitig, fris, sappig en iets romig
  • Droog tot halfdroog, met zachte bubbels en een verkwikkende afdronk
• Mondgevoel: Licht, levendig en verfrissend.
• Druiven: 100 % Raboso Piave
• Herkomst: Veneto IGT, Italië
• Alcohol: ca. 11 %,
• Geen dierlijke klaringsmiddelen (geschikt voor veganisten), bevat sulfieten
• Serveertemperatuur: Goed gekoeld (6–8 °C)
• Lekker bij:
  • Aperitief
  • Salades, sushi, schaal- en schelpdieren
  • Gegrilde vis of zalm
  • Borrelplanken, zachte kazen of fruitdesserts
• Gelegenheden: Perfect voor picknicks, terrasjes, feestjes of brunch

• Vivino score: Gemiddeld 4.0/5
• Omschreven als: “Fris, droog, fruitig, licht en makkelijk te drinken”
• De Grote Hamersma: “Zacht verleidelijk… kersen en aardbeien… mild zuur, niet plakkerig.”

Villa Doral Rosé is een lichte, elegante rosé met zachte bubbels en heerlijk verfrissend.

Perfect voor wie houdt van een niet te zoete, fruitige rosé met een Italiaanse touch.