De Lugana-wijnen van Monte Zovo worden gemaakt van de Turbiana-druif, een inheemse variëteit uit de Lugana-regio nabij het Gardameer in het noorden van Italië. Het Le Civaie-landgoed van de wijnmakerij strekt zich uit over twee gebieden binnen de Lugana DOC: Pozzolengo en Desenzano. De wijngaarden in Pozzolengo liggen op glooiende morenheuvels met zandige klei- en grindbodems, wat zorgt voor frisheid en natuurlijke zuurgraad in de wijnen. Daarentegen bevinden de Desenzano-wijngaarden zich op vlakker terrein met sedimentaire kleibodems die rijk zijn aan mineralen, wat bijdraagt aan structuur en een kenmerkende mineraliteit. Het klimaat in deze regio profiteert van de matigende invloed van het Gardameer, wat milde omstandigheden biedt die ideaal zijn voor het verbouwen van Turbiana-druiven.

Een opvallende wijn is de Monte Zovo Le Civaie ‘Terralbe’ Lugana. Deze wijn heeft een strogele kleur met groenige schakeringen en verspreidt aroma’s van tropisch en citrusfruit, witte peper en minerale tonen, aangevuld met aromatische kruiden. In de mond biedt hij een goed uitgebalanceerde ervaring en is hij uitstekend te combineren met voorgerechten, zoetwatervis, pastagerechten en meer.

De toewijding van Monte Zovo aan duurzaamheid blijkt uit hun naleving van het ‘Biodiversity Friend’-protocol, dat garandeert dat hun wijngaarden met respect voor de ecologische biodiversiteit worden beheerd.

Voor wie geïnteresseerd is in het ontdekken van de Lugana-wijnen van Monte Zovo, bieden hun unieke terroir en toewijding aan kwaliteit een boeiende proefervaring die de essentie van de Gardameer-regio weerspiegelt.

De mousserende wijn komt van verschillende wijngaarden in Veneto, Italië. Voor de vinificatie wordt de ‘méthode charmat’ toegepast. Dit betekent dat de tweede gisting niet, zoals bij Champagne, plaatsvindt in de fles, maar in roestvrijstalen tanks. Hierdoor behoudt deze Spumante zijn fruitige stijl.

Domein: Suavia
De Veneto streek in het noorden van Italië staat bij de consument bekend als producent van Soave in wit en Valpolicella in rood. Beide wijnen worden in quasi industriële hoeveelheden aangemaakt en ook vaak met een industriële ingesteldheid : productie, productie en nog eens productie. De belangrijkste witte druif van de Soave is Garganega. Aan hoge opbrengsten (eerder de regel dan de uitzondering in Soave) brengt deze druif wijn voort van een oeverloze saaiheid. Enkel op de betere terroirs en met beperkte opbrengsten slaagt men er in de wijnen diepte en intensiteit mee te geven. Maar zelfs op zijn best kan Garganega bezwaarlijk exuberant genoemd worden ; wat citrusfruit,amandel, bloemige toetsen en soms een beetje mineraliteit.

Een goede scheut Chardonnay (toegelaten tot maximum 30 %) of een flinke dosis nieuwe eik kan natuurlijk de smaak opvijzelen maar wel ten koste van de typiciteit. Géén toeters of bellen dus, géén tromgeroffel ; de beste Soave wijnen komen op kousenvoeten, schuchter bijna, onze smaakpapillen tegemoet. Maar als snel ontdekken we achter de bescheiden façade een warme persoonlijkheid, een discrete klasse en een ontwapenende eenvoud die ons buitengewoon kan bekoren. Een uitstekende Soave stelt zich als geen andere witte wijn volledig ten dienste van het gerecht; altijd ondersteunend, nooit opdringerig.

De vier zussen Tessari maken enkele van de allerbeste Soave wijnen. Naast een klassieke en bijzonder gastronomische Soave Classico staan ze vooral bekend omwille van de wonderlijke ‘cru’ ‘Monte Carbonare’.