Je schenkt in — licht strogeel, helder, bijna glinsterend in het laatste zonlicht. Nog voordat je proeft, komt er al iets je tegemoet: frisse citrus, een hint van perzik, en dat typische ziltige randje dat je alleen krijgt bij wijnen die dicht bij de zee worden gemaakt.

De eerste slok is precies wat je hoopt. Fris, levendig, maar niet scherp. Er zit iets zachts onder — een lichte rondheid die het spannend maakt. Alsof de wijn eerst zegt: hier ben ik, fris en energiek, en daarna rustig volgt met iets elegants en zachts. Dat komt door die paar maanden rijping op de gist, waardoor hij nét wat meer body krijgt dan een doorsnee witte wijn.

Terwijl je verder drinkt, merk je dat dit geen simpele terraswijn is. Hij blijft hangen, geeft nog een beetje citrus, een beetje mineraliteit, en een subtiele romigheid. Niet overdreven complex, maar wel genoeg om interessant te blijven.

Op tafel staat misschien een bordje met gegrilde vis, wat garnalen of zelfs sushi. De wijn doet precies wat hij moet doen: hij tilt het eten op zonder te overheersen. Alles voelt licht, fris en in balans.

En dan valt je oog op dat kleine detail — het armbandje om de fles. Het lijkt een gimmick, maar het past eigenlijk wel bij de wijn. Eivi is gemaakt om te delen, om een moment iets specialer te maken. Niet per se de meest serieuze wijn ter wereld, maar wel één die sfeer brengt.

Aan het einde van de avond blijft vooral dat gevoel hangen:
dit is geen wijn die je koopt om indruk te maken op een sommelier, maar eentje die je opent omdat je zin hebt in iets moois, iets fris, iets dat gewoon klopt.

Eivi Albariño 2024 is geen ingewikkeld verhaal — het is een ervaring.

Domaine de la Baume is een gerenommeerd wijnhuis gelegen in de Languedoc-regio van Zuid-Frankrijk, nabij het dorp Servian, tussen Béziers en Pézenas. Het domein heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot 1880, toen Jean Prat het landgoed overnam dat na de phylloxera-crisis braak lag. Met de hulp van zijn zonen herstelde hij 100 hectare wijngaarden en opende in 1900 een wijnwinkel op de Boulevard Haussmann in Parijs, wat bijdroeg aan de bekendheid van het domein.

In 1990 werd het domein overgenomen door de Australische familie Hardy, die internationale druivenrassen introduceerde en moderne wijnbouwtechnieken toepaste, zoals nachtelijke oogst en geavanceerde vinificatiemethoden. Sinds 2003 is Domaine de la Baume eigendom van de familie Helfrich, bekend van Les Grands Chais de France, die het domein verder heeft ontwikkeld en internationaal op de kaart heeft gezet.

Het terroir van Domaine de la Baume is divers, met kalksteenrijke hellingen en klei-kalksteen- en klei-zandplateaus, wat bijdraagt aan de productie van wijnen met een breed aromatisch profiel. Het domein cultiveert een verscheidenheid aan druivenrassen, waaronder Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Marselan en Syrah.

Domaine de la Baume biedt verschillende wijnlijnen aan, zoals:

• Les Vignes de Madame: Een Chardonnay met frisse en fruitige tonen.
• Élisabeth: Een Viognier met aroma’s van abrikoos en oranjebloesem.
• La Jeunesse: Een Syrah met kruidige en fruitige kenmerken.
• Les Vignes d’Héloïse: Een Pinot Noir Rosé met elegante frisheid.
• Élite d’Or: Een blend van Cabernet Sauvignon en Marselan, evenals een combinatie van Chardonnay en Roussanne, beide gerijpt op eiken vaten voor extra complexiteit.
• Terres de la Baume: De topcuvées van het domein, geproduceerd in beperkte hoeveelheden van geselecteerde percelen, met 12 maanden rijping op Franse eikenhouten vaten. Domaine de la Baume staat bekend om zijn combinatie van traditionele wijnbouw en moderne technieken, wat resulteert in wijnen die zowel toegankelijk als expressief zijn, met een sterke aromatische intensiteit die de diversiteit van de Languedoc-regio weerspiegelt.