De Castel del Monte Aglianico Bocca di Lupo werd geboren op het landgoed
Tormaresca, eigendom van de Marquises Antinori en gelegen in de gemeente
Minervino Murge, in Puglia.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Aglianico-druiven, enigszins overrijp
geoogst om hun fenolische potentieel te vergroten. Na het persen fermenteren
de druiven in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van
25-27 ° C. De maceratie duurt 15-18 dagen, met veelvuldig overpompen en
zachte delèstage om een geleidelijke en evenwichtige extractie uit te voeren.
Daarna wordt de wijn 15 maanden in eikenhouten vaten geplaatst,
voornamelijk Frans, voor malolactische gisting. Eenmaal gebotteld,
wordt het nog 24 maanden gerijpt voordat het op de markt wordt gebracht.

Het is een wijn met een donkere robijnrode kleur. De neus heeft een
complexe en langdurige opeenvolging van hints: pittig, menthol, geroosterd,
met inkttonen en hints van jam, gedroogde pruimen en kersen in alcohol.
In de mond is het zacht en evenwichtig, met een zeer grote structuur.
Over het algemeen is het een zeer elegante wijn met een aangenaam
doorzettingsvermogen.

Perfect bij vleeswaren en oude kazen, ideaal in combinatie met hartige
voorgerechten op basis van vleessaus en gebraad.

Wijnkaart:

Donkere robijnrode kleur. Het inheemse ras Aglianico geeft in geur
en smaak zijn typische kenmerken af. Een geconcentreerde geur met
klein rood fruit en kersen in alcohol, naast tonen van specerijen, mint
en hout. Zacht, smakelijk, elegant en mond vullend met een volle aanzet
en ronde tannines, die de wijn ruggengraat en een mooie balans geven.
Bijzonderheden
De Bocca di Lupo is een biologisch gecertificeerde wijn.