De 2025 bestaat uit:

* 60% Grenache
* 25% Cinsault
* 7% Mourvèdre
* 4% Syrah
* 4% Rolle (Vermentino) ([mmdusa.net][1])

Licht pastelroze met subtiele rosewood/pallisander tinten. ([mmdusa.net][1])

Een expressieve en frisse neus met:

* rode bessen
* citrusvruchten
* witte bloesem
* subtiele tonen van aardbei en witte perzik ([mmdusa.net][1])

* Fris en fruitig
* Zijdezachte textuur
* Mooie balans tussen rijp fruit en levendige zuren
* Citrusschil in de afdronk
* Lange, elegante finale ([mmdusa.net][1])

De jaargang 2025 in de Provence werd gekenmerkt door een natte winter en lente, gevolgd door een warme, droge zomer. Dit resulteerde in druiven met een mooie aromatische concentratie terwijl de frisheid behouden bleef. De wijnen worden algemeen omschreven als levendig, zuiver en expressief. ([Domaines Ott][2])

Perfect bij:

* schaal- en schelpdieren
* gegrilde vis
* sushi en sashimi
* salades met geitenkaas
* mediterrane gerechten
* aperitief op het terras

Domaine Vincent Dauvissat behoort tot de absolute top van Chablis. Het is een klein familiebedrijf met een lange traditie, dat bekendstaat om zijn klassieke en terughoudende stijl. In tegenstelling tot veel moderne producenten gebruikt Dauvissat naast roestvrij staal ook oude houten vaten, wat zorgt voor extra diepte en structuur zonder dat de wijn een duidelijke houtsmak krijgt. De wijnen van dit domein staan bekend om hun zuiverheid, mineraliteit en uitzonderlijke bewaarpotentieel.

De 2023 komt uit verschillende wijngaarden rond Chablis, vaak in de buurt van Premier Cru-gebieden, wat bijdraagt aan de hoge kwaliteit. In de geur vind je tonen van citrus, groene appel en bloemen, gecombineerd met typische minerale aroma’s zoals kalksteen en een licht zilt karakter. In de smaak is de wijn fris en levendig, met een mooie balans tussen zuren en rijp fruit. Hij heeft een medium body, veel spanning en een lange, strakke afdronk.

De jaargang 2023 was relatief warm, wat zorgt voor iets rijper fruit en een iets rondere stijl dan in koelere jaren, maar de wijn behoudt de kenmerkende frisheid en mineraliteit van Chablis. Hierdoor is hij toegankelijker in zijn jeugd, maar nog steeds geschikt om te rijpen.

Hoewel de wijn nu al goed drinkbaar is, komt hij waarschijnlijk nog beter tot zijn recht na enkele jaren flesrijping, vanaf ongeveer 2026. Bij goede opslag kan hij makkelijk 10 tot 20 jaar bewaren. Hij past uitstekend bij gerechten zoals oesters, zeevruchten, vis en lichte gevogeltegerechten.

Kort samengevat is de Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2023 een verfijnde en serieuze witte Bourgogne, die frisheid en mineraliteit combineert met diepgang en bewaarpotentieel, afkomstig van een van de meest gerespecteerde producenten in de regio.

De geschiedenis van de familie Bichot is diep verankerd in de Bourgogne en gaat terug tot 1350, toen de familie zich definitief in deze regio vestigde. Eeuwenlang was de familie actief in de wijnbouw, maar het moderne fundament van het huis werd gelegd in 1831, toen Bernard Bichot een wijnhandel oprichtte in Monthélie, in het hart van de Côte de Beaune. Daarmee begon de ontwikkeling van wat zou uitgroeien tot een van de meest gerespecteerde wijnhuizen van Bourgogne.

Bernards zoon Hippolyte Bichot zette een belangrijke volgende stap door de eerste eigen wijngaarden aan te kopen in Volnay, waarmee de familie evolueerde van handelaar naar producent. Met de daaropvolgende generatie vestigde het familiebedrijf zich in Beaune, het historische epicentrum van de Bourgondische wijnwereld. Tot op de dag van vandaag is daar het hoofdkantoor van Maison Albert Bichot gevestigd — een bewuste keuze die de diepe verbondenheid met het terroir onderstreept.

Een sleutelspeler in de Bourgogne

Onder leiding van de huidige zesde generatie, met Albéric Bichot aan het roer, heeft het huis zich ontwikkeld tot een van de meest invloedrijke producenten van Bourgogne. Sinds zijn aantreden in de jaren 90 heeft Albéric Bichot sterk ingezet op kwaliteit, precisie en onafhankelijkheid. Door gerichte aankopen van wijngaarden en investeringen in vinificatie beschikt Maison Albert Bichot vandaag over 107 hectare eigen wijngaarden, verdeeld over zes prestigieuze domeinen:

• Domaine Long-Depaquit – Chablis

• Domaine du Clos-Frantin & Château Gris – Nuits-Saint-Georges

• Domaine du Pavillon – Pommard

• Domaine Adélie – Mercurey

• Domaine de Rochegrès – Moulin-à-Vent (Beaujolais)

Elk domein beschikt over een eigen wijnkelder en vinificatie-infrastructuur, wat uitzonderlijk is in Bourgogne. Hierdoor kan elk terroir afzonderlijk worden gevinifieerd en blijft de tijd tussen oogst en persing tot een minimum beperkt — cruciaal voor aromatische zuiverheid en precisie. De village- en regionale wijnen worden gevinifieerd in het centrale vinificatiecentrum in Beaune, waar moderne technieken en traditionele kennis hand in hand gaan.

Négociant én domaine: het beste van twee werelden

Naast de productie van wijnen van eigen wijngaarden vervult Maison Albert Bichot nog altijd met trots zijn traditionele rol als négociant. Het huis werkt samen met ongeveer zeventig zorgvuldig geselecteerde wijnboeren, met wie vaak al generaties lang hechte relaties bestaan. Deze langdurige samenwerkingen stellen Bichot in staat om druiven van uitzonderlijke kwaliteit te selecteren, terwijl volledige controle over vinificatie en rijping behouden blijft. Deze combinatie van eigen domeinen en négociant-activiteit vormt een van de grote krachten van het huis.

Duurzaamheid als kernwaarde

Duurzaamheid is geen marketingbegrip bij Albert Bichot, maar een fundamenteel onderdeel van de bedrijfsfilosofie. Alle wijngaarden in de Côte d’Or en Côte Chalonnaise zijn biologisch gecertificeerd, en het huis werkt actief aan uitbreiding van biologische en milieuvriendelijke praktijken op de overige domeinen. Albéric Bichot verwoordt het zelf treffend:

“We mogen nooit vergeten dat wijn een luxeproduct is, geen noodzaak. Als luxe schadelijk wordt, is zij niet langer te rechtvaardigen. De samenleving heeft het recht te verwachten dat wijnboeren verantwoordelijkheid nemen voor wat zij in hun wijngaarden gebruiken.”

Deze visie vertaalt zich in een doordachte aanpak met respect voor biodiversiteit, bodemgezondheid en toekomstige generaties.

Een herkenbare stijl, gericht op wereldklasse

Maison Albert Bichot combineert traditie met modern vakmanschap. Door volledige controle over wijngaardbeheer, vinificatie, kelderrijping en botteling ontwikkelt het huis een duidelijke, herkenbare stijl: verfijnd, elegant en verleidelijk, met een sterke focus op terroirexpressie en balans. Het doel is nooit kracht om de kracht, maar harmonie en zuiverheid — wijnen die zowel kenners als liefhebbers aanspreken en uitstekend kunnen rijpen.

Met meer dan zes eeuwen Bourgondische geschiedenis en een duidelijke blik op de toekomst blijft Maison Albert Bichot een toonaangevende naam in de Bourgogne: een familiebedrijf dat kwaliteit, duurzaamheid en prestige op voorbeeldige wijze verenigt.

Een van de absolute topdomeinen uit Friuli en een van de bekendste producenten van Italiaanse witte wijn is zonder twijfel Silvio Jermann. Het familiedomein van de Jermanns ligt in het uiterste noordoosten van Italië, in het heuvelachtige Friuli bij de Sloveense grens, in de DOC Collio, en bestaat sinds 1881. Sinds Silvio, de derde generatie, in 1975 het roer overnam, heeft het domein een enorme transformatie doorgemaakt. Dankzij voortdurende investeringen en optimaal gebruik van de zanderige, mergelrijke bodems die zo geschikt zijn voor witte druiven, gaf hij zijn innovatieve visie vorm – met verbluffende resultaten. Jermann werd een wereldwijd fenomeen. Elegantie, diepgang, rijkdom, structuur en mineraliteit kenmerken zijn wijnen, die wereldwijd op de wijnkaarten van sterrenrestaurants te vinden zijn.

De druiven voor Tunina komen van een van de beste wijngaarden van Jermann. De kleur is strogeel met een gouden glans. De geur is intens en rijk, met tonen van honing en wilde bloemen. De smaak is vol en rond, fluweelzacht, met een lange, elegante afdronk. Voor deze bijzondere druivencombinatie wordt ongeveer twee weken later geoogst dan normaal. De naam Tunina verwijst naar de vorige eigenaar van de wijngaard én is een eerbetoon aan een Venetiaanse gouvernante, de minnares van Casanova, die Tunina werd genoemd – een koosnaam voor Antonia, haar echte naam.

De jaargang 2019 behoort tot de beste ooit. James Suckling (97/100) schrijft:
“…Een van de beste wijnen die ik in lange tijd heb geproefd. Drink nu of bewaar.”

De beste wijn van Chateau Minuty is de 281 Rosé, geïnspireerd door de visionaire ambitie van Etienne Matton, vader van Jean-Etienne en François. In de jaren ’70 begon hij met het uitbreiden van de exclusieve Grenache-druiven van de wijngaard, nu tot de top behorend voor de productie van de 281 vintage. Het is een hommage aan zijn pioniersgeest en toewijding aan het creëren van voortreffelijke wijnen.

Château Minuty 281 toont een prachtige bleekroze kleur, als de zachte gloed van een kustzonsondergang. De geur betovert met levendige aroma’s van rijpe zomerse vruchten zoals sappige rode bessen, zachte perziken en verfrissende citrusvruchten. Bij de eerste slok onthult de wijn een harmonieus samenspel van smaken, verrassend fris en levendig met een uitgebalanceerde zuurgraad die perfect contrasteert met de fruitige tonen. Sappige aardbeien en zoete frambozen vormen het hart, terwijl subtiele kruidige hints en een vleugje mineraliteit de complexiteit versterken. De textuur is zijdezacht en verfijnd, met een heerlijk lange en verleidelijke afdronk die elke slok tot een nieuwe sensatie maakt.

Château Minuty 281 is een waar genot bij verfijnde gerechten en een perfecte metgezel voor feestelijke gelegenheden. Het prikkelt je smaakpapillen en voegt een vleugje elegantie en luxe toe aan elk bijzonder moment. Deze wijn belichaamt de passie en vakmanschap van Minuty en is een traktatie voor wijnliefhebbers die streven naar het allerbeste.

De druiven voor deze cava worden zorgvuldig geselecteerd uit wijngaarden gelegen in de Penedès regio, een van de meest prestigieuze wijngebieden voor mousserende wijnen in Spanje. De wijngaarden profiteren van een mediterraan klimaat met maritieme invloeden, wat zorgt voor optimale groeiomstandigheden voor de druiven.

Macabeo, Xarel·lo, Parellada: Deze traditionele druivensoorten van de Penedès regio vormen de basis van deze cava. Elke druivensoort draagt bij aan de complexiteit en de unieke smaakprofielen van de wijn.

Méthode Traditionnelle: De Cava Clos Foreses Reserva Brut ondergaat een tweede gisting op fles, vergelijkbaar met de méthode champenoise, waarbij de wijn minimaal 15 maanden rijpt op de gistcellen. Dit proces zorgt voor de ontwikkeling van verfijnde bubbels en een complexe smaakstructuur.

Perfect als aperitiefwijn dankzij zijn verfrissende en elegante karakter.
Combineert goed met zeevruchten, gegrilde groenten, sushi en tapas.
Serveer gekoeld op ongeveer 6-8°C om de frisheid en de aroma’s optimaal te ervaren.

Clos Foreses is een gerenommeerd wijnhuis gevestigd in de Penedès regio, bekend om zijn toewijding aan kwaliteit en traditionele wijnbereidingsmethoden. Ze streven ernaar om mousserende wijnen te produceren die de unieke terroir van Penedès weerspiegelen, met een focus op elegantie en complexiteit.

Cava Clos Foreses Reserva Brut biedt een heerlijke ervaring van Spaanse mousserende wijn, perfect voor het vieren van speciale momenten of gewoon als genot bij elke gelegenheid.

De Venoge Princes Blanc de Blancs** is een ware traktatie voor champagne-liefhebbers. Deze champagne, gebotteld in een stijlvolle en kenmerkende fles, biedt een uiterst verfijnde mousse en een harmonieus samenspel van aroma’s. De frisse en elegante smaak maakt het een uitmuntende keuze binnen het rijke assortiment van De Venoge.

Sinds de oprichting in 1837 door de Zwitser Henri-Marc de Venoge, staat Champagne De Venoge synoniem voor luxe en verfijning. Gevestigd in het hart van de Champagnestreek, in een historisch pand, heeft het huis zijn reputatie gebouwd op het creëren van prachtig gebalanceerde champagnes. De iconische Cordon Bleu Brut, met zijn herkenbare blauwe band op het etiket, is een eerbetoon aan de rivier Venoge, die uitmondt in het Meer van Genève, de thuisbasis van de oprichters. Interessant genoeg was Henri-Marc de eerste in de champagnegeschiedenis die een geïllustreerd etiket ontwierp.

Voor de **Blanc de Blancs** gebruikt De Venoge uitsluitend Chardonnay-druiven van Premiers en Grands Crus wijngaarden, zoals die in Mesnil-sur-Oger en Trépail. Alleen de beste druiven worden geselecteerd en bij optimale rijpheid geoogst. Het sap van de eerste persing wordt met zorg verwerkt. Wat deze champagne bijzonder maakt, is de langdurige rijping op de lies – minimaal drie jaar, vergeleken met de verplichte 15 maanden. Dit langdurige proces geeft de Princes Blanc de Blancs haar unieke karakter.

De Princes Blanc de Blancs** presenteert zich met een stralende goudgele kleur. De neus wordt verleid door verfijnde aroma’s van citrus en bloemen. In de mond onthult de champagne frisse en elegante smaken, met subtiele houttonen en een verfrissende toets van citrusfruit. Deze champagne is ideaal als aperitief maar komt ook prachtig tot zijn recht bij lichte voorgerechten.

De Venoge Princes Blanc de Blancs is meer dan alleen een champagne; het is een kunstwerk dat het vakmanschap en de rijke geschiedenis van het huis De Venoge belichaamt. Geniet van deze champagne en ervaar zelf waarom het hart van iedere champagne-liefhebber sneller gaat kloppen.

Met in totaal 33 hectare aan wijngaarden op de heuvelflanken rond Bergheim, waarvan bijna de helft geclassificeerd is als Grand Cru, belichaamt Gustave Lorentz een diepgewortelde verbintenis met het terroir. Onder leiding van Georges Lorentz zijn moderne inzichten geïntegreerd, met een focus op kwaliteit, balans, puurheid, persoonlijkheid en drinkbaarheid. Duurzaamheid staat hoog in het vaandel, en sinds 2012 zijn alle eigen wijngaarden biologisch gecertificeerd door EcoCert.

Deze Cava komt uit de Penedès regio in Spanje en wordt geproduceerd door Mont Marçal, de derde grootste producent van Spanje. De eigenaar, Manuel Sancho, en zijn dochters hebben een sterke focus op kwaliteit, wat blijkt uit hun continue verbeteringen en investeringen in nieuwe technologieën.

Cava Palau Brut is momenteel op dronk en kan worden genoten tot 2026.

Frankrijk, Provence, Pourrières, Sainte-Victoire.

Vinificatie:
Vergisting vindt plaats in roestvrij stalen tanks met dagelijkse battonage voor 3 maanden.

Wijn/spijs:
Zeevruchten.
Salades met vis of kip.
Curry met kip.
Aperitief.

Het lekkerst:
Op dronk en tot 2 jaar te bewaren na oogst.

Drinktemperatuur: 6-8 graden.