Het kleine domein produceert slechts twee wijnen: een Chablis en een Chablis Premier Cru Beauroy. De wijnen worden op zeer traditionele wijze gemaakt, met als doel het terroir van Chablis zo puur mogelijk tot uitdrukking te laten komen.

De wijngaarden van Domaine de la Cornasse liggen op de karakteristieke Kimmeridgische kalkbodem, rijk aan fossiele schelpen. Deze bijzondere bodem geeft de wijnen hun typische frisheid, finesse en uitgesproken mineraliteit.

De Chablis-wijnen van het domein ondergaan geen rijping op hout. Zowel de vergisting als de opvoeding vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waardoor het frisse, zuivere karakter van de wijn volledig behouden blijft. Dit resulteert in elegante en zeer toegankelijke Chablis-wijnen met een helder en verfijnd karakter.

Vaulorent is een Premier Cru-wijngaard die heel bijzonder ligt: hij zit praktisch tegen de Grand Cru Les Preuses aan. En dat voel je. Niet omdat de wijn opeens zwaar of houtig wordt (dat is Chablis zelden), maar omdat hij meer kracht, concentratie en lengte heeft dan je bij veel andere Premier Cru’s proeft. De bodem is hier typisch Chablis: die beroemde Kimmeridge-kalk, vol fossielen en krijtachtige lagen. Dat geeft de wijn dat ziltige, strakke, bijna rokerige mineraalgevoel.

William Fèvre is een van de grote namen in Chablis. Hun stijl is meestal vrij klassiek: veel frisheid en precisie, maar met genoeg rijping en structuur om niet “dun” te worden. Bij Vaulorent merk je dat extra goed: je krijgt vaak aroma’s van citroen, grapefruit, groene appel, soms wat witte perzik en een klein bloemig randje. En daaronder zit altijd die typische Chablis-handtekening: steen, kalk, schelpjes, zout.

In de mond voelt Vaulorent vaak als een wijn die strak begint, dan breder wordt, en eindigt met een lange, droge, minerale afdronk. Niet zozeer romig — eerder gespierd en elegant tegelijk. Hij kan jong al fantastisch zijn (zeker bij oesters of schaal- en schelpdieren), maar hij heeft ook het soort structuur dat na een paar jaar flesrijping mooier wordt: dan komen er vaak tonen bij van honing, amandel, rijpere citrus en iets “warms” zonder dat de wijn z’n frisheid verliest.

Als je hem schenkt, is dit echt zo’n wijn die het best tot z’n recht komt rond 10–12°C. Te koud en hij wordt streng. Te warm en hij verliest zijn spanning.

Kort gezegd: Vaulorent van Fèvre is Premier Cru met Grand Cru-ambitie. Een wijn die niet probeert indruk te maken met volume, maar met precisie, energie en lengte.

De La Roncaia Eclisse 2020 is een verfijnde witte wijn uit Friuli-Venezia Giulia die de elegantie van Sauvignon Blanc combineert met de zeldzame kracht van Picolit. Deze bijzondere cuvée uit de heuvels van de Colli Orientali del Friuli weerspiegelt het terroir en vakmanschap van wijnhuis La Roncaia, dat bekendstaat om zijn kleine oplages en hoge kwaliteit.

De Eclisse 2020 opent met aroma’s van peer, groene appel, citruszeste en verse kruiden, aangevuld door subtiele florale tonen. In de mond is de wijn fris, mineraal en harmonieus, met een volle body en een elegante zuurgraad. De afdronk is lang, zuiver en licht vuursteenachtig – kenmerkend voor de witte wijnen uit Friuli.

Volgens internationale wijncritici is de La Roncaia Eclisse 2020 zowel nu uitstekend drinkbaar als geschikt om nog enkele jaren te bewaren. Dit maakt de wijn veelzijdig: ideaal om direct te genieten of om in de kelder verder te laten rijpen.

Deze witte wijn uit Friuli past perfect bij:

• Schaal- en schelpdieren

• Verfijnde visgerechten

• Risotto en lichte pasta’s

• Zachte kazen

Waarom kiezen voor La Roncaia Eclisse 2020?

• Topkwaliteit witte wijn uit Colli Orientali del Friuli

• Blend van 90% Sauvignon Blanc en 10% Picolit

• Bekroond door internationale wijncritici

• Uitstekend geschikt als gastronomische wijn

Gelegen in een nationaal park met uitzonderlijke biodiversiteit, profiteren de wijnstokken van een rijke variatie aan bodems. Dit levert wijnen op met een uitgesproken terroirexpressie en verfijnde aroma’s.

Dankzij de koele zeewinden genieten de druiven van een lang en gelijkmatig rijpingsseizoen, wat zorgt voor een perfecte balans tussen aroma’s, zuren en suikers. De oogst vindt plaats begin maart en gebeurt volledig met de hand, om de kwaliteit optimaal te bewaren.

Lomond is de naam van een bergtop in Schotland maar ook van een verrukkelijke wijn uit Zuid-Afrika: Lomond Sauvignon Blanc uit Cape Agulhas. De druiven voor deze verfrissende terroirwijn groeien in wijngaarden in het uiterste zuiden van Zuid-Afrika, daar waar de Indische en de Atlantische Oceaan elkaar ontmoeten. Hier, in het Cape Floral Kingdom, groeien meer dan tienduizend verschillende plantensoorten en dat zegt iets over de oudheid en de diversiteit van de bodem. Een uniek terroir, een warm klimaat dat door de invloed van de oceanen wordt gematigd, een lang rijpingsseizoen en kundige wijnmakers: die combinatie kan alleen maar leiden tot een bijzondere wijn. De Lomond Sauvignon is ingetoge fruitig, heeft minerale tonen, een verfrissend zuur en een milde afdronk. Perfect aperitief.

In de mond is deze Gavi heerlijk droog en aromatisch, met een zijdezachte textuur die perfect in balans is. De frisse fruitzuren geven de wijn een levendige en uitzonderlijk frisse smaak. De afdronk is boeiend, met een verfijnde en aanhoudende indruk die typisch is voor wijnen uit de Gavi DOCG.

Vinificatie van de Gavi Del Comune di Gavi

Deze gebalanceerde Gavi wordt volledig geproduceerd van de Cortese-druif, zoals vereist door de DOCG-regels. Na een zorgvuldige, handmatige oogst worden de druiven snel naar het pershuis gebracht, waar ze worden geselecteerd en voorzichtig gekneusd. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. Vervolgens rijpt de wijn enkele maanden op de fijne droesem, wat bijdraagt aan zijn complexiteit, voordat hij gebotteld wordt.

Gastronomische aanbeveling

Serveer deze witte wijn gekoeld op een temperatuur van 8-10°C. Hij is een uitstekende begeleider van lichte pastagerechten, zeevruchten, gegrilde vis of frisse, zomerse salades.

Het verhaal van Domaines Ott* begon in 1896 met Marcel Ott. Nu, 120 jaar later, omvat het domein drie wijnhuizen in twee prestigieuze wijnregio’s: AOC Côtes de Provence en AOC Bandol. In 2004 werden de wijnhuizen onderdeel van de Louis Roederer Group, een toonaangevende producent van verfijnde Franse wijnen.

Vandaag de dag wordt Domaines Ott* geleid door Jean-François en Christian Ott, directe afstammelingen van de oprichter. Met de kennis van vier generaties wijnmakers, geavanceerde productiemethoden en moderne faciliteiten streven de neven Ott en hun team ernaar de beste omstandigheden te creëren voor wijnbouw. Hun toewijding in de wijngaard versterkt het unieke karakter van de wijnen van Domaines Ott*, die wereldwijd worden gewaardeerd.

De wijngaarden van Bodega Escudero bevinden zich in de beroemde Rioja Alta, waar de combinatie van klimaat en bodem de perfecte omstandigheden biedt voor het verbouwen van kwaliteitsdruiven. De bodega maakt gebruik van zowel traditionele als moderne wijnmaaktechnieken om wijnen van hoge kwaliteit te produceren die de kenmerken van het terroir weerspiegelen.

Bodega Escudero staat vooral bekend om zijn rode Rioja-wijnen, die worden gemaakt van de Tempranillo-druif, aangevuld met andere lokale druivensoorten zoals Garnacha, Graciano en Mazuelo. Deze wijnen kenmerken zich door hun complexiteit, elegantie en uitstekende rijpingspotentieel.

Naast rode wijnen produceert Bodega Escudero ook witte en roséwijnen, die allemaal worden gekenmerkt door hun uitgebalanceerde smaken en aroma’s.

Met een combinatie van traditie, vakmanschap en innovatie blijft Bodega Escudero hoogwaardige wijnen produceren die geliefd zijn bij wijnliefhebbers over de hele wereld.

Druivensoort: Sauvignon Blanc

Over het wijnhuis: Bodegas Pedro Escudero heeft zich in minder dan 20 jaar tijd ontwikkeld tot een van de bestsellers uit de Rueda-streek. Met moderne labels die de stijl van de wijnen weerspiegelen, heeft de Escudero-familie snel veel Verdejo-harten veroverd. De wijnen spelen in op de trend in de markt naar verteerbare en prettig drinkbare wijnen met net dat beetje extra.

Wijngaard en regio: De druiven komen uit het ‘Pago de Valdevacas’-perceel in een wijngaard die ongeveer halverwege tussen Rueda en La Seca ligt, iets ten zuiden van beide. Deze wijngaard is volledig vrij van chemicaliën.

De Domaine Roblin Sancerre blanc, gemaakt van 100% Sauvignon Blanc druiven, is de absolute parel van dit gebied. De bodem bestaat uit klei en kalksteen, ideaal voor de groei van de druiven. Lokale bewoners noemen deze bodem ook wel “terres blanches”, ofwel witte aarde. Bovendien is het gebied rijk aan een diepe ondergrondse laag van fossiele oesters en andere schelpen, die bijdragen aan de prachtige minerale tonen in de wijn.

Kenmerkend voor Sauvignon Blanc is zijn heerlijk aromatische karakter, wat ook duidelijk naar voren komt in deze Sancerre. De Domaine Roblin Sancerre blanc rijpt op gistcellen gedurende 6 tot 9 maanden, afhankelijk van het jaar, waarbij regelmatig roeren van de gistcellen zorgt voor meer body en rondheid, wat perfect samengaat met de frisheid van de Sauvignon Blanc druif. Slechts lichte filtering vindt plaats voor het bottelen.

Het resultaat is een zuivere wijn met prachtige tonen van mineraliteit, fris wit fruit en citrus. De wijn heeft een lange afdronk en is een waar genot om te drinken.

De wijn vertoont een prachtige gouden kleur met een zweem van groen/zilver. De eerste aroma’s onthullen een duidelijk mineraal karakter, met hints van kalk en oesterschelpen, gevolgd door tonen van nectarines en limoenen. In de mond worden knisperend frisse tonen ervaren, met een mooie afronding en een lange afdronk.

Over het wijnhuis Domaine des Marronniers: Marie-Noëlle & Laurent Ternynck produceren al meer dan twintig jaar indrukwekkende wijnen op hun kleine Domaine de Mauperthuis, gelegen 8 km ten zuiden van Chablis. Onlangs hebben ze ook wijngaarden in Chablis – Domaine des Marronniers – verworven, om hun aanbod in deze appellatie te completeren met wijnen uit Chablis. Het opmerkelijke is dat Laurent & Marie-Noëlle zowel witte als rode wijnen produceren, iets wat zeldzaam is aan de noordgrens van de Bourgogne. Ze streven naar lagere opbrengsten, gebruiken natuurlijke gisten voor de fermentatie, behandelen hun druiven met grote zorg en beperken het gebruik van sulfieten. Dit alles onderstreept hun filosofie van werken met respect voor het terroir en het milieu, wat resulteert in HVE-gecertificeerde domeinen. De Ternyncks leggen vooral de nadruk op mineraliteit in hun wijnen, een kenmerk dat men mag verwachten in dit deel van de Bourgogne.