De druiven komen van wijngaarden in de cru Meriame, gelegen in de gemeente Serralunga d’Alba in Barolo. De wijngaarden liggen op een hoogte van 350 meter en zijn georiënteerd op het zuiden/zuid-oosten. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit klei en kalksteen. De oudste wijnstokken zijn ongeveer 70 jaar oud.

De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn 24 maanden op hout, waarvan minstens 50% in grote Slavonische foeders (1.500 liter) en de rest in Franse tonneaux (350 liter), waarvan 30% nieuw is.

De Toren Fusion V 2015 is een schitterende rode wijn uit Stellenbosch, Zuid-Afrika. Diep rood van kleur, met aroma’s van donker rood fruit zoals bramen en bosbessen, aangevuld met hints van specerijen, koffie en cederhout. De smaak is krachtig en robuust, met rijp rood fruit en elegante, maar stevige tannines. De afdronk is bijzonder aangenaam, met intense lengte.

Dit jaar is de blend van De Toren Fusion V 2015 samengesteld uit 53% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 16% Malbec, 11% Merlot en 4% Petit Verdot. De samenstelling varieert per jaargang, met doorgaans circa 55% Cabernet Sauvignon. Na een traditionele vinificatie rijpt de wijn 12 maanden op eikenhouten vaten. Hoewel de werkwijze volledig biologisch is, wordt dit niet officieel gecertificeerd. Na de houtopvoeding wordt de wijn geblend en gebotteld. Bij De Toren wordt uitsluitend gebruikgemaakt van zwaartekracht om de wijn door de kelder te verplaatsen, van het persen tot de botteling. Deze aanpak resulteert in wijnen met een unieke tanninestructuur, die zowel jong als na enkele jaren kelderrijping uitstekend tot hun recht komen.

Het wijngaardbeheer bij De Toren is volgens sommige critici obsessief, maar dit wordt als positief ervaren. Voor de oprichting van De Toren deed Emil uitgebreid onderzoek naar het terroir. De wijngaarden liggen op een hoogte van 170 tot 200 meter boven zeeniveau en er zijn zeven verschillende bodemtypes geïdentificeerd. Voor elk bodemtype zijn specifieke wijnstokken en klonen geselecteerd, wat resulteert in maar liefst 18 verschillende klonen van de vijf aangeplante druivenrassen. De verkoelende zeewind, de ‘Zipper’, zorgt voor een perfecte harmonie en draagt bij aan de optimale rijping van het fruit.

De Toren Fusion V 2015 is een bijzondere rode wijn die perfect past bij een mooi stuk gebraden vlees, wild of volle kaas. De ideale serveertemperatuur voor deze wijn is 14-16ºC.

Geschiedenis:

Lekkere wijn maken van je eigen wijngaard, in je eigen geliefde Piemonte - wie zou daar niet van dromen? Paolo Manzone, lange tijd wijnmaker voor wijngigant Giordano, heeft zijn droom voor elkaar. Hij bezit tien hectare wijngaard in Piemonte, waarvan 4 met de prestigieuze appellation Barolo en 6 in de omgeving van Alba. De ene Barolo draagt de naam van het sub-district Serralunga - geboortegrond van lang levende, tamelijk krachtige Barolo's - en is afkomstig van 15 jaar oude stokken. De andere is een "single vineyard" of Cru: Meriame, 60 jaar geleden aangeplant. Paolo Manzone is zelfs de enige bezitter van deze wijngaard, een echte Monopole dus, hoewel dat niet op het etiket staat.

Naast de 2 Barolo's produceert Paolo Manzone ook nog een Dolcetto d'Alba, een Barbera d'Alba en een Nebbiolo d'Alba. Deze wijnen komen van 6 hectare wijngaard in de gemeente Sinio, die geen recht hebben op de DOCG Barolo. De aandacht en zorg die aan deze wijnen wordt besteed is precies dezelfde als voor de Barolo's: er wordt alles aan gedaan om fruit, terroir en karakter te behouden.

Wijngaard

Vinificatie

Kleur

Neus

Smaak

Spijs

Serveren

De wijngaarden van deze Cabernet Sauvignon liggen in de schaduw van de Cascade Mountains waardoor ze maar weinig regen water krijgen. Dit in combinatie met de zanderige bodem zorgt voor veel stress in de wijnranken zodat de druiven een optimale hoeveelheid aan aroma’s kunnen opbouwen in de warme zonnige dagen in Columbia Valley.

De wijn biedt aroma’s van zoete braam en bosbes en heeft een middelvolle body, waardoor hij ook jong uitstekend te drinken is. Hij past perfect bij verfijnde pastagerechten of kruidige vleesgerechten. Het etiket toont een abstracte weergave van het landschap. Angelo Gaja (1940) is een begrip in de wijnwereld. Zijn inzichten zijn van onschatbare waarde geweest voor Italië als wijnland en voor Piemonte in het bijzonder. Zijn aantreden in het familiebedrijf in 1961, na stages in Frankrijk en Californië, was het startsein van een opzienbarende reeks vernieuwingen. Gaja beperkte oogstrendementen rigoureus, voerde het gebruik van barriques in en plantte voor de streek ‘vreemde’ druivenrassen aan. In 1996 breidde Gaja uit naar Toscane, waar hij het wijngoed Ca’Marcanda verwierf. Ook hier werkte hij met onbegrensde energie aan wijnen die hun gelijke in Italië nauwelijks kennen. Inmiddels spelen ook Gaja’s dochters Gaia en Rosanna een (steeds belangrijker) rol in het bedrijf.io, waarbij de blauwe vlakken verwijzen naar de bomen langs de wegen.

KLIMAAT & TERROIR: De druiven voor deze wijn komen uit de
Maremma: de relatief koele kuststreek ten westen van het Chiantigebied. De bodems bestaan vooral uit terre brune dat rijk is aan klei
en zand.
VINIFICATIE: De druiven worden elk afzonderlijk 15 dagen vergist in
roestvrijstalen tanks. Hierna rijpt de wijn gedurende 12 maanden in
oude barriques. Daarna wordt de wijn geblend en gebotteld en rijpt
hij enkele maanden op fles.
DRUIVEN: merlot, syrah, sangiovese