Een Bourgogne Chardonnay die laat zien dat toegankelijkheid en verfijning uitstekend samen kunnen gaan. Les 2 Dindes is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen rondom Santenay, waar kalkrijke bodems zorgen voor frisheid, spanning en een uitgesproken mineraal karakter.

In het glas presenteert de wijn zich helder goudgeel met subtiele groene reflecties. De geur opent met tonen van rijpe appel, witte perzik en citrusbloesem, gevolgd door nuances van versgebakken brioche en een vleugje amandel. In de mond combineert deze Chardonnay een zachte, ronde aanzet met levendige zuren die zorgen voor balans en elegantie. Het resultaat is een harmonieuze wijn met veel fraîcheur, verfijnde mineraliteit en een lange, zuivere afdronk.

Door het beheerste gebruik van hout blijft het fruit centraal staan en behoudt de wijn zijn frisse Bourgondische stijl. Hierdoor is Les 2 Dindes zowel aantrekkelijk als aperitief als veelzijdig inzetbaar aan tafel.

Wijn & Spijs

Uitstekend te combineren met:

Gegrilde witvis
Schaal- en schelpdieren
Romige pasta’s
Gevogelte
Quiche
Jonge en romige kazen
Kenmerken
Land: Frankrijk
Regio: Bourgogne
Appellatie: Bourgogne AOC
Druif: 100% Chardonnay
Jaargang: 2023
Alcohol: 13%
Serveertemperatuur: 10-12°C

De druiven zijn afkomstig uit de dorpen Lignorelles, Beine en Poinchy. Ze worden binnen enkele dagen machinaal geoogst van in totaal 19,4 hectare wijngaard. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur. Voor het bottelen wordt de wijn licht gefilterd om zijn frisse stijl te behouden.

De Bourgogne, gelegen in het oosten van Frankrijk tussen Dijon en Lyon, is een langgerekt en relatief smal wijngebied van ruim 28.000 hectare. Het gebied is opgedeeld in verschillende subregio’s, waaronder Chablis, Côte d’Or, Chalonnais, Mâconnais en Beaujolais. Dankzij het koele klimaat rijpen de druiven langzaam, wat zorgt voor wijnen met intensiteit en verfijning. De bodems zijn zeer gevarieerd en de wijnbouw is sterk versnipperd, waardoor de producent een belangrijke rol speelt in de uiteindelijke kwaliteit. In de Bourgogne worden witte wijnen vrijwel altijd gemaakt van Chardonnay en rode van Pinot Noir.

Chablis ligt tussen Parijs en Beaune, nabij Auxerre, en omvat ongeveer 5.140 hectare wijngaard. Hoewel hier ook Chardonnay wordt gebruikt, onderscheidt Chablis zich duidelijk van andere witte Bourgognes. Dit komt door de unieke Kimmeridge-bodem, rijk aan kalk en fossiele zeeschelpen, die zorgt voor het typische droge, minerale en verfijnde karakter. In tegenstelling tot andere delen van de Bourgogne wordt in Chablis weinig gebruikgemaakt van eikenhout, waardoor de puurheid en frisheid van de wijn behouden blijven. De kwaliteit loopt uiteen van Petit Chablis tot en met Chablis Grand Cru.

Domaine Hamelin is een familiebedrijf dat al sinds circa 1840 bestaat en momenteel wordt geleid door Thierry Hamelin en zijn zoon Charles, de zevende generatie. Het domein omvat 36,7 hectare wijngaard in Lignorelles, Beine en Poinchy. In 2012 werd een modern wijnhuis gebouwd met ruimte voor vinificatie, opslag en ontvangst van bezoekers. Vanwege de kalkrijke bodem staat Chablis bekend om zijn strakke, droge en minerale stijl, vroeger ook wel “oesterwater” genoemd. Bij Hamelin wordt uitsluitend gewerkt met roestvrijstalen tanks om dit karakter te behouden. De wijn wordt verplaatst via zwaartekracht, wat de kwaliteit ten goede komt. In tegenstelling tot sommige modernere stijlen blijft Hamelin trouw aan de klassieke Chablis: fris, droog en elegant, met slechts bij de Premier Cru-wijnen een subtiele invloed van gebruikt eikenhout.

Deze wijn is uitstekend geschikt als aperitief of in combinatie met lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, groentegerechten en salades, maar ook bij milde kazen.

Serveer de wijn bij een temperatuur van 10–12°C.

De bodem bestaat uit kalksteen en klei met fossiele resten van schaaldieren. Dit gebied was miljoenen jaren geleden een zee; de Kimmeridge-laag is ongeveer 155 miljoen jaar oud en geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit.

Bevat sulfieten.

De druiven komen uit Stellenbosch, waar je vaak een mooie mix krijgt van rijp fruit én frisse spanning. Dat komt omdat het gebied warm kan zijn, maar Meerlust profiteert van verkoelende invloeden, waardoor de wijn niet log wordt. In plaats daarvan krijg je een Chardonnay die tegelijk rijp en strak aanvoelt.

In de geur kom je meestal meteen citrus tegen — denk aan citroen en limoen — met daarnaast peer en wit steenfruit zoals perzik. En dan komt dat typische Meerlust-detail: een subtiele laag van Frans eikenhout, niet als een vanillebom, maar eerder als een zachte “ronding” met een hint toast en romigheid.

In de mond is de 2024 vooral medium-bodied, met een frisse, goed geïntegreerde zuurgraad. Hij heeft net genoeg breedte om serieus te voelen, maar hij blijft netjes en schoon. De afdronk is vrij lang en blijft hangen met citrus en een klein kruidig randje.

Dit is echt zo’n Chardonnay die je blij maakt bij eten: gegrilde vis, coquilles, romige pasta, kip met een lichte saus — of zelfs gewoon een mooie borrelplank met iets notigs.

Kort gezegd: Meerlust Chardonnay 2024 is geen show-Chardonnay, maar een wijn met klasse: fris, gelaagd, subtiel hout, en vooral heel goed in balans.

Het wijnhuis Allée Bleue, opgericht in 1690, behoort tot de oudste en meest karakteristieke wijngaarden van de Kaap. Al in de tijd van de Franse Hugenoten werd het unieke terroir van de Franschhoek-vallei herkend als ideaal voor hoogwaardige wijnbouw. Na eeuwen van geschiedenis werd het domein met grote toewijding nieuw leven ingeblazen door Friedrich-Wilhelm Dauphin, zijn vrouw Elke en hun dochter Antje. Vandaag de dag vormt Allée Bleue een fascinerende combinatie van Zuid-Afrikaanse wijntraditie, moderne levensstijl, kunst en natuur.

In het glas toont deze Chenin Blanc aroma’s van rijp tropisch fruit, citrus en subtiele houttonen, met een volle, harmonieuze smaak en frisse zuren. De wijn is bij uitstek geschikt bij rijke zeevruchtengerechten, zoals gebakken tonijn met balsamico-reductie of mosselen in een romige wittewijnsaus.

Herkomst: Stellenbosch, Zuid-Afrika
Wijnhuis: Stellenrust Wines
Druif: 100% Chenin Blanc
Jaargang: (jaartal afhankelijk – doorgaans 2021–2023)
Alcohol: ca. 13,5%
Vinificatie: Gedeeltelijk houtgelagerd op Frans eiken (vaak oude vaten, geen dominante houttonen)
Wijngaarden: Oude bush vines, soms tot 40+ jaar oud

Stellenrust is een familiebedrijf in Stellenbosch, met wijngaarden in zowel de koele Helderberg-regio als de warmere Bottelary Hills. De druiven voor deze Chenin komen meestal van oude bush vines – stokken met diepe wortels, die lage opbrengsten maar hoge concentratie geven. De naam ‘Secrets & Lies’ verwijst speels naar de tegenstrijdigheden van wijn maken: de waarheid zit in het glas, de rest is interpretatie…

De invloed van de nabijgelegen oceaan zorgt voor koele nachten, wat de frisheid en zuren in de wijn bewaart. Tegelijkertijd zorgt de zonovergoten ligging voor rijpe aroma’s en een volle structuur.

De druiven voor Fernand Engel’s wijnen komen uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in Rorschwihr en Orschwiller, in de buurt van Colmar:

(Rorschwihr): Deze wijngaarden hebben donkere, kalkrijke bodems met veel klei en zand. Ze liggen op lichte hellingen met oost- en zuidoostelijke blootstelling, wat zorgt voor optimale zonneschijn en rijping.
(Orschwiller): Hier zijn de bodems kalkhoudend en bevatten ze slib, zand, klei en een percentage graniet (15-20%). De lichte hellingen zijn gericht op het oosten en zuiden, wat bijdraagt aan de complexe minerale karakteristieken van de wijnen.

De wijnstokken variëren in leeftijd van 10 tot 20 jaar, wat bijdraagt aan de diepte en complexiteit van de wijnen.

De Crémant d’Alsace van Fernand Engel wordt geproduceerd volgens de méthode traditionnelle, dezelfde methode die wordt gebruikt voor het maken van Champagne. Deze methode omvat een tweede gisting op de fles, gevolgd door een rijping van 18 maanden. Dit proces geeft de wijn zijn verfijnde en delicate bubbels.

Kleur: Helder en sprankelend met een fijne mousse.
Geur: Aromatisch met tonen van verse appel, peer en een subtiele hint van brioche.
Smaak: Droog en fris, met een harmonieuze balans tussen fruitige en minerale elementen. De verfijnde bubbel zorgt voor een elegante en levendige textuur in de mond.

Perfect als aperitief om een maaltijd mee te beginnen of als feestelijke toost.
Combineert uitstekend met zeevruchten, lichte salades, en delicate visgerechten. Ook heerlijk bij zachte kazen zoals Brie of geitenkaas.

Fernand Engel staat synoniem voor moderne klasse in de Elzas. Hun wijnen reflecteren de diversiteit en de hoogwaardige wijnbouw van deze regio. Met een focus op droge, zuivere expressies van druivensoorten en terroir, biedt Fernand Engel wijnen die zowel de kenner als de liefhebber weten te bekoren.

In 2005 namen Thomas en Meike het volledige beheer van het wijnhuis over. Zij zijn verantwoordelijk voor elk aspect van het proces binnen en buiten het wijnhuis, van ecologisch verantwoorde druiventeelt tot botteling, advies en verkoop. Hun nauwe betrokkenheid stelt hen in staat om elk stuk land te kennen en elk jaar weer het beste te produceren.

De Moezel staat bekend om zijn aromatische wijnen, en het gebied waar de 10 hectare van Gebroeders Ludwig zich bevinden, Thörnicher Ritch, met name de Zuidelijke helling, is geen uitzondering. Authentiek, zuiver en onmiskenbaar herkenbaar. De Riesling druif is hier de ster, rijk en gezond, en het visitekaartje van het wijnhuis. Andere variëteiten die worden gebruikt zijn Pinot Blanc (Weißburgunder), Pinot Gris (Grauburgunder), Sauvignon Blanc en de rode St. Laurent. De oudere wijnstokken in de kern van Thörnicher Ritch produceren dichte, delicaat aromatische Rieslings met etherische, soms rokerige tonen, perfect voor premium wijnen. Jongere percelen in het Zuidwesten van het gebied leveren juist subtiel fruitige en levendige mineraliteit op.

Alle wijnstokken worden met de hand behandeld, zonder gebruik van touwen. De mineralen van de zachte leisteen in de bodem vormen de basis voor de delicate Moezel Riesling. Bemesting gebeurt alleen wanneer strikt noodzakelijk en uitsluitend op biologische wijze. Thomas en Meike besteden veel aandacht aan het proces. In de kelders van het landgoed rijpen de wijnen, waarbij ze de tijd nemen die nodig is om de perfecte wijn te creëren. Deze zorg zien we ook terug in het proces van de mousserende wijnen, waarbij de gisten in de wijn met de hand worden geschud, zonder tussenkomst van machines.