In de mond is de wijn vol en romig, met een levendige frisheid die zorgt voor balans en finesse. Smaken van rijp steenfruit, citrus en een vleugje brioche gaan over in een lange, elegante afdronk met een verfijnde mineraliteit.

Perfect bij: kreeft, coquilles, gegrilde tarbot, kalfsvlees in romige saus, gevogelte en rijpe harde kazen.

Serveertemperatuur: 10–12 °C

Drinkvenster: Nu al prachtig, maar ontwikkelt zich nog mooi gedurende de komende 6 tot 10 jaar.

In de geur opent de wijn met frisse tonen van citrus, rijpe appel en witte bloemen, gevolgd door subtiele nuances van natte steen, schelpen en een lichte kruidigheid. In de mond is hij levendig en perfect in balans, met een mooie combinatie van frisse zuren, rijp fruit en verfijnde mineraliteit. De structuur is elegant en harmonieus, met een lange, zuivere en licht ziltige afdronk.

De jaargang 2023 geeft de wijn een iets rijper en toegankelijker karakter, zonder de kenmerkende spanning van Chablis te verliezen. Hoewel hij nu al veel charme heeft, zal hij met enkele jaren rijping nog meer complexiteit ontwikkelen.

Wat deze wijn extra bijzonder maakt, is zijn uitgesproken schaarste. De productie bij Domaine Dauvissat is zeer beperkt en de vraag wereldwijd extreem hoog, waardoor slechts kleine hoeveelheden beschikbaar komen. In combinatie met de lage opbrengsten en de zorgvuldige werkwijze van het domein maakt dit deze wijn tot een gewilde keuze voor liefhebbers en verzamelaars.

Kort samengevat is de Vaillons 2023 een elegante, minerale en harmonieuze Chablis Premier Cru met diepgang én een zeldzaam karakter  een wijn die zowel liefhebbers als verzamelaars weet te overtuigen.

Domaine Vincent Dauvissat behoort tot de absolute top van Chablis. Het is een klein familiebedrijf met een lange traditie, dat bekendstaat om zijn klassieke en terughoudende stijl. In tegenstelling tot veel moderne producenten gebruikt Dauvissat naast roestvrij staal ook oude houten vaten, wat zorgt voor extra diepte en structuur zonder dat de wijn een duidelijke houtsmak krijgt. De wijnen van dit domein staan bekend om hun zuiverheid, mineraliteit en uitzonderlijke bewaarpotentieel.

De 2023 komt uit verschillende wijngaarden rond Chablis, vaak in de buurt van Premier Cru-gebieden, wat bijdraagt aan de hoge kwaliteit. In de geur vind je tonen van citrus, groene appel en bloemen, gecombineerd met typische minerale aroma’s zoals kalksteen en een licht zilt karakter. In de smaak is de wijn fris en levendig, met een mooie balans tussen zuren en rijp fruit. Hij heeft een medium body, veel spanning en een lange, strakke afdronk.

De jaargang 2023 was relatief warm, wat zorgt voor iets rijper fruit en een iets rondere stijl dan in koelere jaren, maar de wijn behoudt de kenmerkende frisheid en mineraliteit van Chablis. Hierdoor is hij toegankelijker in zijn jeugd, maar nog steeds geschikt om te rijpen.

Hoewel de wijn nu al goed drinkbaar is, komt hij waarschijnlijk nog beter tot zijn recht na enkele jaren flesrijping, vanaf ongeveer 2026. Bij goede opslag kan hij makkelijk 10 tot 20 jaar bewaren. Hij past uitstekend bij gerechten zoals oesters, zeevruchten, vis en lichte gevogeltegerechten.

Kort samengevat is de Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2023 een verfijnde en serieuze witte Bourgogne, die frisheid en mineraliteit combineert met diepgang en bewaarpotentieel, afkomstig van een van de meest gerespecteerde producenten in de regio.

De geschiedenis van de familie Bichot is diep verankerd in de Bourgogne en gaat terug tot 1350, toen de familie zich definitief in deze regio vestigde. Eeuwenlang was de familie actief in de wijnbouw, maar het moderne fundament van het huis werd gelegd in 1831, toen Bernard Bichot een wijnhandel oprichtte in Monthélie, in het hart van de Côte de Beaune. Daarmee begon de ontwikkeling van wat zou uitgroeien tot een van de meest gerespecteerde wijnhuizen van Bourgogne.

Bernards zoon Hippolyte Bichot zette een belangrijke volgende stap door de eerste eigen wijngaarden aan te kopen in Volnay, waarmee de familie evolueerde van handelaar naar producent. Met de daaropvolgende generatie vestigde het familiebedrijf zich in Beaune, het historische epicentrum van de Bourgondische wijnwereld. Tot op de dag van vandaag is daar het hoofdkantoor van Maison Albert Bichot gevestigd — een bewuste keuze die de diepe verbondenheid met het terroir onderstreept.

Een sleutelspeler in de Bourgogne

Onder leiding van de huidige zesde generatie, met Albéric Bichot aan het roer, heeft het huis zich ontwikkeld tot een van de meest invloedrijke producenten van Bourgogne. Sinds zijn aantreden in de jaren 90 heeft Albéric Bichot sterk ingezet op kwaliteit, precisie en onafhankelijkheid. Door gerichte aankopen van wijngaarden en investeringen in vinificatie beschikt Maison Albert Bichot vandaag over 107 hectare eigen wijngaarden, verdeeld over zes prestigieuze domeinen:

• Domaine Long-Depaquit – Chablis

• Domaine du Clos-Frantin & Château Gris – Nuits-Saint-Georges

• Domaine du Pavillon – Pommard

• Domaine Adélie – Mercurey

• Domaine de Rochegrès – Moulin-à-Vent (Beaujolais)

Elk domein beschikt over een eigen wijnkelder en vinificatie-infrastructuur, wat uitzonderlijk is in Bourgogne. Hierdoor kan elk terroir afzonderlijk worden gevinifieerd en blijft de tijd tussen oogst en persing tot een minimum beperkt — cruciaal voor aromatische zuiverheid en precisie. De village- en regionale wijnen worden gevinifieerd in het centrale vinificatiecentrum in Beaune, waar moderne technieken en traditionele kennis hand in hand gaan.

Négociant én domaine: het beste van twee werelden

Naast de productie van wijnen van eigen wijngaarden vervult Maison Albert Bichot nog altijd met trots zijn traditionele rol als négociant. Het huis werkt samen met ongeveer zeventig zorgvuldig geselecteerde wijnboeren, met wie vaak al generaties lang hechte relaties bestaan. Deze langdurige samenwerkingen stellen Bichot in staat om druiven van uitzonderlijke kwaliteit te selecteren, terwijl volledige controle over vinificatie en rijping behouden blijft. Deze combinatie van eigen domeinen en négociant-activiteit vormt een van de grote krachten van het huis.

Duurzaamheid als kernwaarde

Duurzaamheid is geen marketingbegrip bij Albert Bichot, maar een fundamenteel onderdeel van de bedrijfsfilosofie. Alle wijngaarden in de Côte d’Or en Côte Chalonnaise zijn biologisch gecertificeerd, en het huis werkt actief aan uitbreiding van biologische en milieuvriendelijke praktijken op de overige domeinen. Albéric Bichot verwoordt het zelf treffend:

“We mogen nooit vergeten dat wijn een luxeproduct is, geen noodzaak. Als luxe schadelijk wordt, is zij niet langer te rechtvaardigen. De samenleving heeft het recht te verwachten dat wijnboeren verantwoordelijkheid nemen voor wat zij in hun wijngaarden gebruiken.”

Deze visie vertaalt zich in een doordachte aanpak met respect voor biodiversiteit, bodemgezondheid en toekomstige generaties.

Een herkenbare stijl, gericht op wereldklasse

Maison Albert Bichot combineert traditie met modern vakmanschap. Door volledige controle over wijngaardbeheer, vinificatie, kelderrijping en botteling ontwikkelt het huis een duidelijke, herkenbare stijl: verfijnd, elegant en verleidelijk, met een sterke focus op terroirexpressie en balans. Het doel is nooit kracht om de kracht, maar harmonie en zuiverheid — wijnen die zowel kenners als liefhebbers aanspreken en uitstekend kunnen rijpen.

Met meer dan zes eeuwen Bourgondische geschiedenis en een duidelijke blik op de toekomst blijft Maison Albert Bichot een toonaangevende naam in de Bourgogne: een familiebedrijf dat kwaliteit, duurzaamheid en prestige op voorbeeldige wijze verenigt.

Een van de absolute topdomeinen uit Friuli en een van de bekendste producenten van Italiaanse witte wijn is zonder twijfel Silvio Jermann. Het familiedomein van de Jermanns ligt in het uiterste noordoosten van Italië, in het heuvelachtige Friuli bij de Sloveense grens, in de DOC Collio, en bestaat sinds 1881. Sinds Silvio, de derde generatie, in 1975 het roer overnam, heeft het domein een enorme transformatie doorgemaakt. Dankzij voortdurende investeringen en optimaal gebruik van de zanderige, mergelrijke bodems die zo geschikt zijn voor witte druiven, gaf hij zijn innovatieve visie vorm – met verbluffende resultaten. Jermann werd een wereldwijd fenomeen. Elegantie, diepgang, rijkdom, structuur en mineraliteit kenmerken zijn wijnen, die wereldwijd op de wijnkaarten van sterrenrestaurants te vinden zijn.

De druiven voor Tunina komen van een van de beste wijngaarden van Jermann. De kleur is strogeel met een gouden glans. De geur is intens en rijk, met tonen van honing en wilde bloemen. De smaak is vol en rond, fluweelzacht, met een lange, elegante afdronk. Voor deze bijzondere druivencombinatie wordt ongeveer twee weken later geoogst dan normaal. De naam Tunina verwijst naar de vorige eigenaar van de wijngaard én is een eerbetoon aan een Venetiaanse gouvernante, de minnares van Casanova, die Tunina werd genoemd – een koosnaam voor Antonia, haar echte naam.

De jaargang 2019 behoort tot de beste ooit. James Suckling (97/100) schrijft:
“…Een van de beste wijnen die ik in lange tijd heb geproefd. Drink nu of bewaar.”

Eeuwenoude traditie, tijdloze klasse – Baron de L

Sinds het einde van de 18e eeuw is de familie Lafond eigenaar van de meest omvangrijke en prestigieuze wijngaarden in Pouilly-Fumé. Ondanks de roerige tijden van de Franse Revolutie bleef de familie haar toewijding aan wijnbouw voortzetten. Die erfenis werd generaties later met verve voortgezet door Baron Patrick de Ladoucette, achterkleinzoon van Comte Lafond.

Onder leiding van de baron kreeg het wijnhuis nieuwe glans met de introductie van een zeldzame en inmiddels legendarische cuvée: Baron de L. Deze wijn, uitsluitend geproduceerd in de allerbeste oogstjaren, wordt wereldwijd geroemd als een van de meest verfijnde Sauvignon Blancs. De druiven zijn afkomstig van topwijngaarden binnen de herkomstbenaming Pouilly-Fumé Contrôlée, waaronder Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain en Tracy-sur-Loire, aan de oostelijke oevers van de Loire. Hier ligt ook het historische Château du Nozet, waar oude wijnstokken – Vieilles Vignes van minimaal 40 jaar oud – de basis vormen voor deze wijn van topniveau.

De terroirs van deze streek zijn bijzonder rijk en complex. Een deel van de bodem bestaat uit mergel met klei, gevormd in het Kimméridgien-tijdperk, bovenop lagen kalksteen en fossiele schelpen. Een ander deel is samengesteld uit vuursteenhoudende kleigrond – oeroude bodems die stammen uit de eerste en tweede Jura-periodes, ruim 145 miljoen jaar geleden. Deze unieke bodemstructuur draagt bij aan de expressie en mineraliteit van de wijn. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken ligt tussen de 25 en 35 jaar.

De vinificatie is uiterst zorgvuldig. Alleen het eerste sap van de handgeplukte druiven wordt gebruikt. Elke wijngaard wordt afzonderlijk vergist, zodat het specifieke karakter van elk perceel tot zijn recht komt. Vervolgens rijpt de wijn drie tot zes maanden op zijn lie (droesem), een techniek die rijkdom en complexiteit toevoegt. Na een selectie van de beste partijen volgt een assemblage, waarna de wijn nogmaals acht tot tien maanden rust op de fijne lie. Het resultaat is een wijn met een uitzonderlijk verfijnd, rijk en aromatisch profiel.

Baron de L is het toonbeeld van elegantie en klasse. Hij schittert niet alleen op de mooiste tafels, maar is ook te vinden in de kelders van gerenommeerde sommeliers en wijnliefhebbers wereldwijd.

Een echte gastronomische wijn, die zowel puur als in combinatie met gerechten tot zijn recht komt. Perfect bij geitenkaas, schaal- en schelpdieren, of verfijnde gerechten uit de Oosterse keuken.

Wijnproductie en Filosofie

Réthoré Davy produceert een breed scala aan wijnen onder de IGP Val de Loire-classificatie. Ze werken volgens duurzame en milieuvriendelijke methoden, met een focus op biodiversiteit en minimale interventie in de wijngaard. Het domein is aangesloten bij de “Vigneron Indépendant”, wat betekent dat ze hun eigen druiven telen, vinifiëren en hun wijnen zelf op de markt brengen.

Wijnassortiment

Het wijnassortiment van Réthoré Davy is onderverdeeld in verschillende lijnen, waaronder:

• Parcelles: Een reeks wijnen die de diversiteit van hun terroirs weerspiegelt, met variëteiten zoals Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir en Gamay.
• Terre des Mauges: Wijnen die de mineraliteit en gastronomische kwaliteiten van de regio benadrukken, vaak blends van Sauvignon Blanc en Chardonnay.
• Tandem: Een lijn die staat voor somptueuze en harmonieuze wijnen.
• Pertinence: Wijnen die uitnodigen tot ontdekking, met variëteiten zoals Viognier, Syrah en Malbec.
• Fines Bulles: Sprankelende wijnen die plezier en frisheid bieden. citeturn0search1

Bezoek en Contact

Voor wijnliefhebbers die het domein willen bezoeken of meer informatie wensen:

• Adres: 1001 Les Vignes, Saint-Rémy-en-Mauges, 49110 Montrevault-sur-Èvre, Frankrijk.
• Website: www.vignoble-rethore-davy.fr

Een bezoek aan Vignoble Réthoré Davy biedt een authentieke ervaring van de Loire-vallei, met de mogelijkheid om hun diverse en karaktervolle wijnen te proeven te midden van een prachtig landschap.

De druiven voor de Boschendal 1685 Chardonnay komen uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de koele klimaatzones van de West-Kaap. Deze regio biedt een ideale combinatie van warme dagen en koele nachten, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van complexe smaken en een frisse zuurgraad in de wijnen. De terroirs van Franschhoek en Stellenbosch geven de druiven hun unieke karakter.

De Boschendal 1685 Chardonnay wordt gemaakt met precisie en vakmanschap. De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een schilinweking bij lage temperaturen om de delicate aroma’s te extraheren. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen om de fruitige en frisse kenmerken van de Chardonnay te behouden. Na de fermentatie rijpt de wijn deels in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, gedurende 9 tot 10 maanden. Deze rijping op eikenhout voegt subtiele lagen van vanille en toast toe aan de wijn, wat zorgt voor een volle en romige textuur.

Helder strogeel met gouden accenten.

De neus wordt verleid door aroma’s van rijpe citrusvruchten, zoals citroen en limoen, gecombineerd met tonen van tropisch fruit, zoals ananas en mango. Subtiele hints van vanille en geroosterd eikenhout voegen complexiteit en diepte toe.

In de mond is de Boschendal 1685 Chardonnay vol en rijk, met een romige textuur en een verfrissende zuurgraad. De smaak biedt lagen van tropisch fruit, citrus en een vleugje boter, samen met de elegante invloeden van vanille en lichte eik. De afdronk is lang en verfijnd, met een harmonieuze balans tussen fruitige en houtgerijpte nuances.

Deze Chardonnay is een uitstekende begeleider van gerechten zoals geroosterde kip, romige pasta’s, gegrilde vis, en rijke kazen. Hij is ook heerlijk om solo van te genieten als aperitief.

Boschendal 1685 Chardonnay heeft meerdere malen erkenning gekregen voor zijn uitstekende kwaliteit en vakmanschap, en blijft een favoriet onder wijnliefhebbers wereldwijd.

Boschendal 1685 Chardonnay biedt een voortreffelijke wijnervaring die de essentie van Zuid-Afrikaanse wijnbouw en de rijke traditie van Boschendal weerspiegelt.

De druiven voor de Boschendal 1685 Chardonnay komen uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de koele klimaatzones van de West-Kaap. Deze regio biedt een ideale combinatie van warme dagen en koele nachten, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van complexe smaken en een frisse zuurgraad in de wijnen. De terroirs van Franschhoek en Stellenbosch geven de druiven hun unieke karakter.

De Boschendal 1685 Chardonnay wordt gemaakt met precisie en vakmanschap. De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een schilinweking bij lage temperaturen om de delicate aroma’s te extraheren. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperaturen om de fruitige en frisse kenmerken van de Chardonnay te behouden. Na de fermentatie rijpt de wijn deels in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, gedurende 9 tot 10 maanden. Deze rijping op eikenhout voegt subtiele lagen van vanille en toast toe aan de wijn, wat zorgt voor een volle en romige textuur.

Helder strogeel met gouden accenten.

De neus wordt verleid door aroma’s van rijpe citrusvruchten, zoals citroen en limoen, gecombineerd met tonen van tropisch fruit, zoals ananas en mango. Subtiele hints van vanille en geroosterd eikenhout voegen complexiteit en diepte toe.

In de mond is de Boschendal 1685 Chardonnay vol en rijk, met een romige textuur en een verfrissende zuurgraad. De smaak biedt lagen van tropisch fruit, citrus en een vleugje boter, samen met de elegante invloeden van vanille en lichte eik. De afdronk is lang en verfijnd, met een harmonieuze balans tussen fruitige en houtgerijpte nuances.

Deze Chardonnay is een uitstekende begeleider van gerechten zoals geroosterde kip, romige pasta’s, gegrilde vis, en rijke kazen. Hij is ook heerlijk om solo van te genieten als aperitief.

Boschendal 1685 Chardonnay heeft meerdere malen erkenning gekregen voor zijn uitstekende kwaliteit en vakmanschap, en blijft een favoriet onder wijnliefhebbers wereldwijd.

Boschendal 1685 Chardonnay biedt een voortreffelijke wijnervaring die de essentie van Zuid-Afrikaanse wijnbouw en de rijke traditie van Boschendal weerspiegelt.