Vinificatie
Voor deze specialiteit zijn zorgvuldig geselecteerde druiven geoogst bij temperaturen onder het vriespunt (−9 °C), wanneer ze nog bevroren aan de stok hangen. Tijdens het persen wordt het geconcentreerde, suikerrijke sap gescheiden van het ijs. De gisting wordt gecontroleerd gestopt door koeling en filtering, waardoor het alcoholgehalte uitkomt op 9% vol.

Smaak & geur
De sterk geconcentreerde most levert een elegante Eiswein met exotische fruittonen die doen denken aan ananas, passievrucht, lychee, papaja en vijg. In de neus een intens, complex boeket van gedroogde abrikoos, volledig rijpe kruisbes, honing en zoete specerijen. De natuurlijke restzoetheid bedraagt 116 g/l, perfect in balans met de frisse zuren.

Foodpairing
Uitstekend bij foie gras, blauwe schimmelkaas of (gegrilde/geflambeerde) ananas met bijpassende sorbet.

Crème brûlée, panna cotta, fruitige taarten, Blauwe kazen zoals Roquefort of Gorgonzola (zoet-zout contrast = magie)

Conclusie: zeldzaam, uniek en onvergetelijk in zijn finesse.

Serveertemperatuur: 6–8 °C

Bewaarpotentieel: uitstekend; edelzoete wijnen kunnen prachtig ontwikkeling in de fles.

• Herkomst: Oostenrijk (volgens producent: Niederösterreich)

• Druif: 100% Grüner Veltliner

• Inhoud: 0,375 L (half flesje)

• Wijnsoort: Dessertwijn (Eiswein)

• Serveersuggestie: 6–8 °C, klein dessertglas

• Culinair: crème brûlée, fruitdesserts, blauwe kazen

Schlumberger, een vooraanstaand wijnhuis uit Oostenrijk met een diepgewortelde geschiedenis. Meer dan 175 jaar geleden verliet de Duitse Robert Schlumberger Frankrijk om zich bij zijn geliefde in Oostenrijk te vestigen. Hiermee moest hij afscheid nemen van zijn glansrijke carrière bij Ruinart Champagne. Met alle expertise die hij in Frankrijk had verworven, ambieerde hij in de nabijheid van Wenen een Oostenrijkse mousserende wijn te produceren. Tot op heden genieten de wijnen van Robert Schlumberger wereldwijd succes.

Mousserende verfijning van de Grüner Veltliner

Deze Schlumberger Grüner Veltliner wordt, zoals de naam al doet vermoeden, vervaardigd van de Grüner Veltliner-druif. Dit is opmerkelijk gezien het beperkte aantal mousserende wijnen dat hiervan wordt gemaakt. Niettemin is het overduidelijk dat dit een groot succes is geworden. De Schlumberger Grüner Veltliner is momenteel een van de best verkopende wijnen van het huis. Bij het inschenken valt meteen de lichtgroene kleur op, vergezeld door fijne bubbels. In de geur ontvouwen zich frisse aroma’s van appel, peer, citrusvruchten en een vleugje peper. De smaak is prachtig zacht met mooie lichte zuren, met tonen van appel, peer, bloemen en mineralen. De afdronk is verfijnd en verfrissend. Deze wijn is perfect geschikt bij asperges, maar ook zeker als aperitief.

Het karakter van de Schlumberger Grüner Veltliner

De Grüner Veltliner-druiven voor deze Schlumberger gedijen in Niederösterreich. Dit gebied is ideaal voor witte druiven, gezien de relatief warme dagen en koele nachten. Dit bevordert een mooie rijping van de druiven met behoud van frisheid. Schlumberger bezit zelf geen wijngaarden, maar werkt van oudsher samen met wijnfamilies die de druiven exclusief voor hen verbouwen. Momenteel zorgen meer dan 350 families voor deze perfecte druiven. Samen met Schlumberger streven zij ernaar om jaar na jaar de kwaliteit te handhaven, zodat wij nog vele jaren kunnen genieten van al het moois dat Schlumberger ons te bieden heeft.