De vinificatie is gericht op maximale expressie van druif en terroir. Na de oogst vergist de Syrah deels via spontane gisting, wat extra complexiteit toevoegt. De fermentatie vindt plaats met zorgvuldige extractie om kleur, smaak en textuur in balans te houden. Na de vergisting rijpt de wijn in Franse eikenhouten vaten, waarbij het hout ondersteunend wordt ingezet en nooit domineert. Deze rijping zorgt voor extra diepte, structuur en verfijning, terwijl het frisse karakter behouden blijft.

Villion Family Wines richt zich exclusief op de productie van premium wijnen met internationale allure. Wijngaarden worden geselecteerd op basis van onder andere leeftijd van de stokken, duurzame en natuurvriendelijke werkwijzen, lage opbrengsten, ligging nabij de oceaan en de geschiktheid voor koel-klimaatwijnen. Door fruit uit verschillende subregio’s zorgvuldig te combineren, ontstaan wijnen met complexiteit, balans en een eigen signatuur.

Eigenaar en wijnmaker Jacobus A.S. Viljoen (Kobie) stamt af van de Franse hugenoot François Villion, die zich in 1671 in de Kaap vestigde. Met meer dan twintig jaar ervaring, een opleiding keldertechnologie aan Elsenburg in Stellenbosch en werk bij toonaangevende Zuid-Afrikaanse wijnhuizen, combineert Kobie technische precisie met respect voor traditie. Spontane en open vergisting, milieuvriendelijke methoden en doordachte rijping op Frans eiken vormen de kern van zijn filosofie.

Walker Bay profiteert van koele oceaaninvloeden en een lang groeiseizoen, wat resulteert in Syrah met frisheid, aromatische diepgang en verfijnde tannines. Dit maakt de wijn zowel nu aantrekkelijk als geschikt voor verdere rijping.

Wijn & spijs: uitstekend bij gegrild rood vlees, lamsgerechten, wild, kruidige stoofschotels en gerechten met mediterrane of Midden-Oosterse kruiden.

De vinificatie is volledig gericht op finesse en zuiverheid. Na de oogst worden de Merlot-druiven direct licht geperst, zodat het sap nauwelijks contact heeft met de schillen. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur om de frisse fruitaroma’s optimaal te behouden. Er wordt bewust geen hout gebruikt, zodat het pure karakter van de druif en het terroir centraal blijven staan. Na een korte rijping op de fijne lie wordt de wijn gebotteld.

Villion Family Wines richt zich op de productie van premium wijnen met internationale uitstraling. Wijngaarden worden geselecteerd op basis van onder andere duurzame en natuurvriendelijke werkwijzen, lage opbrengsten, ligging nabij de oceaan en het vermogen om frisse, elegante wijnen voort te brengen. Door bewust te kiezen voor stijl en precisie weet Villion ook met een White Merlot een onderscheidende wijn te creëren.

Eigenaar en wijnmaker Jacobus A.S. Viljoen (Kobie), afstammeling van de Franse hugenoot François Villion (1671), combineert meer dan twintig jaar ervaring met een gedetailleerde en terroir-gedreven wijnstijl. Zijn opleiding aan Elsenburg in Stellenbosch en zijn werk bij toonaangevende Zuid-Afrikaanse wijnhuizen vormen de basis van zijn verfijnde aanpak.

Walker Bay staat bekend om zijn koele, maritieme klimaat. De nabijheid van de oceaan zorgt voor frisse nachten en een lang groeiseizoen, wat resulteert in wijnen met spanning, aromatische precisie en levendige zuren.

Wijn & spijs: heerlijk als aperitief en uitstekend bij lichte visgerechten, salades, schaal- en schelpdieren, sushi, Aziatische gerechten en zachte kazen.

De vinificatie gebeurt per druivenras afzonderlijk. Chenin Blanc en Roussanne zijn afkomstig uit Botrivier, terwijl Viognier en Chardonnay uit het koelere Elgin komen. Na de oogst vergist het sap van alle druiven in roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpen Viognier, Roussanne en Chenin Blanc op 400-liter Franse eikenhouten vaten, terwijl de Chardonnay rijpt op 300-liter Bourgogne-vaten. Jaarlijks wordt 20% van de vaten vernieuwd. Na 11 maanden rijping worden de wijnen geblend en gebotteld.

Villion Family Wines richt zich volledig op de productie van premium wijnen met internationale allure. Wijngaarden worden zorgvuldig geselecteerd op basis van onder andere leeftijd van de stokken, duurzame en natuurvriendelijke werkwijzen, lage opbrengsten, hoogteverschillen, kloonselectie en de invloed van de oceaan. Door fruit uit verschillende districten te combineren, ontstaan unieke wijnen met complexiteit en een eigen signatuur.

Eigenaar en wijnmaker Jacobus A.S. Viljoen (Kobie) stamt af van de Franse hugenoot François Villion, die zich in 1671 in de Kaap vestigde. Met meer dan twintig jaar ervaring, een opleiding keldertechnologie aan Elsenburg in Stellenbosch en werk bij toonaangevende Zuid-Afrikaanse wijnhuizen, combineert Kobie vakmanschap met respect voor traditie. Spontane en open vergisting, milieuvriendelijke methoden en zorgvuldige rijping op Frans eiken vormen de kern van zijn filosofie.

Botrivier en Elgin liggen dicht bij de oceaan en behoren tot de koelere wijngebieden van Zuid-Afrika. Elgin ligt bovendien op 200–350 meter hoogte, wat zorgt voor een lang groeiseizoen, frisse zuren en aromatische finesse. De verweerde leisteenbodems dragen bij aan de mineraliteit en elegantie van de wijnen.

Wijn & spijs: door zijn bloemige en volle stijl uitstekend bij visgerechten met rijke sauzen, licht gevogelte, Aziatische gerechten zoals curry’s en sushi, pittige sauzen, en zowel milde als harde kazen.

Na de oogst worden de druiven licht geperst en vergist in roestvrijstalen tanks met wijngaardeigen gisten, wat bijdraagt aan de zuivere expressie van fruit en terroir. Na de fermentatie rijpt de wijn 10 maanden op 300-liter Franse eikenhouten vaten uit Bourgogne, waarvan jaarlijks 25% wordt vernieuwd. Deze zorgvuldige houtopvoeding geeft complexiteit en structuur zonder de frisheid te verliezen.

Villion Family Wines richt zich exclusief op de productie van premium wijnen met internationale allure. Wijngaarden worden geselecteerd op basis van onder andere leeftijd van de stokken, duurzame en natuurvriendelijke werkwijzen, lage opbrengsten, hoogteverschillen, kloonselectie en de invloed van de oceaan. Door fruit uit verschillende subregio’s te combineren, ontstaan wijnen met diepgang en een eigen signatuur.

Eigenaar en wijnmaker Jacobus A.S. Viljoen (Kobie) stamt af van de Franse hugenoot François Villion, die zich in 1671 in de Kaap vestigde. Met meer dan twintig jaar ervaring, een opleiding keldertechnologie aan de Landbouwhogeschool van Elsenburg in Stellenbosch en werk bij toonaangevende Zuid-Afrikaanse wijnhuizen, combineert Kobie vakmanschap met respect voor traditie. Spontane en open gisting, milieuvriendelijke werkwijzen en zorgvuldige rijping op Frans eiken vormen de kern van zijn wijnfilosofie.

Elgin en Walker Bay behoren tot de koelste wijngebieden van Zuid-Afrika. De nabijheid van de oceaan en de ligging op 200–350 meter hoogte zorgen voor een lang groeiseizoen en frisse zuren, ideaal voor druiven als Chardonnay en Chenin Blanc. De verweerde leisteenbodems dragen bij aan finesse en mineraliteit in de wijnen.

Wijn & spijs: uitstekend te combineren met rijke visgerechten, schaaldieren, blank vlees, gevogelte, romige risotto’s en pasta’s, groentegerechten en milde romige kazen.

In het glas toont de wijn een levendige en complexe geur van steenfruit, honing, citrus en subtiel eikenhout. De aanzet is filmend en gestructureerd, met een fraaie balans tussen rijp fruit en houtinvloed. De afdronk is lang en romig, met een verfijnde minerale frisheid die typerend is voor het koele kustklimaat van Botrivier.

Na de oogst worden de druiven licht geperst; een klein deel vergist met schilcontact voor extra extractie en textuur. Het overige sap fermenteert op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Na de vergisting wordt de wijn geblend en overgebracht naar 400 liter Franse eikenhouten vaten uit Bourgogne, waar hij 11 maanden rijpt. Jaarlijks wordt 25% van de vaten vernieuwd, wat zorgt voor complexiteit zonder het terroir te overheersen.

Villion Family Wines richt zich volledig op de productie van premium wijnen met internationale uitstraling. Wijngaarden worden zorgvuldig geselecteerd op basis van onder andere leeftijd van de stokken, duurzame en natuurvriendelijke werkwijzen, lage opbrengsten, ligging nabij de oceaan en hoogteverschillen. Door fruit uit verschillende subregio’s te combineren, ontstaan wijnen met diepgang en een eigen signatuur.

Eigenaar en wijnmaker Jacobus A.S. Viljoen (Kobie) stamt af van de Franse hugenoot François Villion, die zich in 1671 in de Kaap vestigde. Met meer dan twintig jaar ervaring, een opleiding keldertechnologie aan Elsenburg (Stellenbosch) en werk bij toonaangevende Zuid-Afrikaanse wijnhuizen, combineert Kobie vakmanschap met respect voor traditie. Spontane gisting, open vergisting en zorgvuldige rijping op Frans eiken dragen bij aan de authenticiteit en kwaliteit van zijn wijnen.

Botrivier, onderdeel van de regio Walker Bay tussen Elgin en Hermanus, staat bekend om zijn koele maritieme klimaat en verweerde leisteenbodems. Deze omstandigheden leveren wijnen op met frisse zuren, precisie en elegantie, met name van Chenin Blanc en Chardonnay.

Deze wijn is aangesloten bij het Old Vine Project, een Zuid-Afrikaans initiatief dat zich inzet voor het behoud van oude wijnstokken. Oude stokken hebben diepere wortels en leveren druiven met meer concentratie en complexiteit, wat resulteert in wijnen met extra karakter, diepte en bewaarpotentieel.

Wijn & spijs: uitstekend bij rijke visgerechten, schaaldieren, blank vlees, gevogelte, romige risotto’s en pasta’s, groentegerechten en milde romige kazen.