Fèvre Chablis 1er Cru Vaulorent – 2022

Stel je Chablis voor zoals het eigenlijk bedoeld is: koel, strak, mineraal, met die typische “natte steen”-frisheid die je meteen naar een kalkhelling in Bourgogne katapulteert. Fèvre Chablis 1er Cru Vaulorent is precies zo’n wijn — maar dan met nét wat extra body en diepte, alsof iemand de klassieke Chablis-stijl een luxere jas heeft aangetrokken.

Vaulorent is een Premier Cru-wijngaard die heel bijzonder ligt: hij zit praktisch tegen de Grand Cru Les Preuses aan. En dat voel je. Niet omdat de wijn opeens zwaar of houtig wordt (dat is Chablis zelden), maar omdat hij meer kracht, concentratie en lengte heeft dan je bij veel andere Premier Cru’s proeft. De bodem is hier typisch Chablis: die beroemde Kimmeridge-kalk, vol fossielen en krijtachtige lagen. Dat geeft de wijn dat ziltige, strakke, bijna rokerige mineraalgevoel.

William Fèvre is een van de grote namen in Chablis. Hun stijl is meestal vrij klassiek: veel frisheid en precisie, maar met genoeg rijping en structuur om niet “dun” te worden. Bij Vaulorent merk je dat extra goed: je krijgt vaak aroma’s van citroen, grapefruit, groene appel, soms wat witte perzik en een klein bloemig randje. En daaronder zit altijd die typische Chablis-handtekening: steen, kalk, schelpjes, zout.

In de mond voelt Vaulorent vaak als een wijn die strak begint, dan breder wordt, en eindigt met een lange, droge, minerale afdronk. Niet zozeer romig — eerder gespierd en elegant tegelijk. Hij kan jong al fantastisch zijn (zeker bij oesters of schaal- en schelpdieren), maar hij heeft ook het soort structuur dat na een paar jaar flesrijping mooier wordt: dan komen er vaak tonen bij van honing, amandel, rijpere citrus en iets “warms” zonder dat de wijn z’n frisheid verliest.

Als je hem schenkt, is dit echt zo’n wijn die het best tot z’n recht komt rond 10–12°C. Te koud en hij wordt streng. Te warm en hij verliest zijn spanning.

Kort gezegd: Vaulorent van Fèvre is Premier Cru met Grand Cru-ambitie. Een wijn die niet probeert indruk te maken met volume, maar met precisie, energie en lengte.