Cervaro della Sala 2023 – Castello della Sala (Antinori)

Cervaro della Sala behoort tot de absolute iconen van Italiaanse witte wijn. De 2023-jaargang toont opnieuw waarom. Gemaakt van voornamelijk Chardonnay met een vleugje Grechetto, afkomstig van de hooggelegen wijngaarden rond het middeleeuwse Castello della Sala in Umbrië.

Na een zorgvuldige oogst worden de druiven deels op eiken barriques en deels op roestvrij staal gevinifieerd, wat zorgt voor zowel romigheid als verfijnde frisheid. In het glas is de wijn strogeel met een groene schittering. Het bouquet opent met rijpe citrus, witte perzik en gele appel, gevolgd door subtiele tonen van vanille, geroosterd amandelhout en een vleugje mineraliteit.

In de mond is de wijn vol en zijdeachtig, maar steeds elegant en strak geleid door een levendige zuurgraad. De afdronk is lang, gelaagd en prachtig evenwichtig — een perfecte harmonie tussen diepte en frisheid.

Stijl: Elegant – complex – verfijnd
Druiven: Chardonnay & Grechetto
Serveertemperatuur: 10–12°C
Perfect bij: Zeebaars, coquilles, langoustines, romige pasta’s met truffel, gevogelte of als luxe aperitief.

Een wijn met bewaarpotentieel van zeker 5–10 jaar — maar nu al onweerstaanbaar.

Deze Merlot komt specifiek van wijngaarden met een lage opbrengst. De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan bij aankomst in de kelder een strenge handmatige selectie, zodat alleen de beste bessen worden gefermenteerd. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn 12 maanden in Franse eikenhouten barriques. Montiano heeft een diepe robijnrode kleur en een rijk bouquet van rood fruit, kruiden en vanille. In de mond is de wijn rond en zacht, elegant, bijzonder aangenaam en smaakvol volhardend. Om de wijn optimaal te waarderen, raadt de producent aan hem te serveren in grote glazen, waar hij in contact kan komen met zuurstof om zijn aroma’s ten volle te ontwikkelen. De ideale serveertemperatuur is 18 graden, en hij combineert uitstekend met vleesgerechten uit de haute cuisine.

De naam Cotarella is van groot belang in de Italiaanse en internationale wijnwereld. Riccardo Cotarella, de bekendste hedendaagse wijnmaker, heeft enkele van de mooiste wijnen van de afgelopen jaren gecreëerd, vaak bekroond door wijngidsen wereldwijd. Famiglia Cotarella, het familiebedrijf, werd in 1979 opgericht in Montefiascone, in de provincie Viterbo, door de broers Renzo en Riccardo Cotarella. Hun doel was het herstel van de oude wijnstokken van het gebied. Bijna 50 jaar later is Famiglia Cotarella een toonaangevend referentiepunt voor kwaliteitswijnen in Midden-Italië. De broers hebben het stokje inmiddels overgedragen aan hun dochters, Dominga, Marta en Enrica, die nu elk aspect van het bedrijf beheren. Het bedrijf is aanzienlijk uitgebreid en bewerkt nu ook land in Umbrië, Toscane en Lazio.

Let’s reconcile with time. Let’s take it back, enjoy it, own it. Let’s shoot it down if we feel like it. Let’s rediscover the pleasure of the one and only time that belongs to us – the present. That time which is tangible yet fleeting. Every time we toast, let’s toast to the present. Let’s make a habit of it, a custom, a rite. Our rite.

dus:

Laten we ons verzoenen met de tijd. Laten we het terugnemen, ervan genieten, het ons eigen maken. Laten we het neerschieten als we daar zin in hebben. Laten we het plezier herontdekken van de enige tijd die van ons is – het heden. Die tijd die tastbaar is maar toch vluchtig. Elke keer als we toosten, laten we toosten op het heden. Laten we er een gewoonte van maken, een gebruik, een ritueel. Ons ritueel.

**DRUIVENSOORT EN WIJNGAARDEN**
Merlot is een druivensoort met een lange geschiedenis in deze regio, waar het zich perfect heeft aangepast aan de unieke bodem- en klimatologische omstandigheden. De druiven bereiken een uitzonderlijk rijpingsniveau en tonen hun beste eigenschappen in premium kwaliteitswijnen die elegant, goed uitgebalanceerd en bijzonder plezierig zijn.

**VINIFICATIE**
Deze Merlot wordt geproduceerd van wijnstokken met een lage opbrengst, waarbij rigoureuze wijnstoktraining is uitgevoerd. De geoogste druiven werden naar de kelder gebracht en handmatig gesorteerd om alleen de beste bessen te laten fermenteren. Na de fermentatie werd de wijn overgebracht naar Franse eiken barriques voor een rijpingsperiode van 12 maanden.

De eerste nieuwe wijnstokken werden geplant in 2002 en vandaag de dag zijn 20 van de 35 hectare van het terrein beplant als wijngaarden. Na een periode van experimenten in de vinificatie werd Cantina Lapone officieel opgericht in 2011 en dankt zijn naam aan de vallei waar de wijnmakerij is gevestigd.

Samen zijn Piero en Ramona erin geslaagd om een ​​plek nieuw leven in te blazen die eens vergeten was, en zo zetten ze de rijke wijntraditie van het gebied voort.,

Gelegen in een van de belangrijkste wijnproducerende gebieden in Italië, bevindt Cantina Lapone zich in een uniek landschap op 320 meter boven zeeniveau, waar de wijnstokken groeien op vulkanisch-kleigronden die rijk zijn aan een intense mineraliteit die zich manifesteert in de wijnen.

De druiven groeien op ongeveer 320 meter hoogte op vulkanische kleigrond, wat zorgt voor extra spanning en mineraliteit in de wijn. De productie is bovendien klein, met slechts ongeveer 1.400 flessen per jaar, wat deze wijn extra exclusief maakt.

Rijping: in roestvrijstalen tanks gedurende 4 maanden. Verdere rijping op fles 

In geur en smaak toont Lapone ME tonen van rijpe citrus, perzik, abrikoos en witte bloemen, aangevuld met hints van amandel, lichte toast en een mooie minerale spanning. Het resultaat is een elegante witte wijn met frisse zuren, een ronde textuur en veel lengte.

Aan tafel is Lapone ME bijzonder veelzijdig. Hij past uitstekend bij dorade, zeebaars, kreeft, coquilles, gegrilde vis, romige risotto, kipgerechten of pasta met truffel. Vooral bij verfijnde gerechten komt zijn klasse mooi naar voren.

Vergeleken met L’Escluso van het zelfde wijnhuis is Lapone ME iets serieuzer en gastronomischer van stijl. Waar L’Escluso charme en toegankelijkheid biedt, spreekt ME vooral de liefhebber aan die zoekt naar spanning, diepgang en finesse.

Kortom: Lapone ME is een stijlvolle, complexe en onderscheidende Italiaanse witte wijn voor wie houdt van karaktervolle topwijnen met elegantie en inhoud.

Benaming: Umbria IGT Verdicchio
Samenstelling: 100% Verdicchio
Productie: 1.400 flessen (van 750 ml)

Terroir en Wijngaarden

Wijngaarden: Aangeplant in 2004
Ligging: Noord-Zuid
Hoogte: 320 meter boven zeeniveau
Bodem: Vulkanisch-kleiachtig
Aantal wijnstokken per hectare: 3.333
Opbrengst per hectare: 50 quintalen druiven

Vinificatie

Oogstperiode: Midden oktober
Oogstwijze: Handmatige pluk in kleine kratten
Vinificatie: Koude schilmaceratie van de druiven in de pers gedurende 12 uur bij 8°C
Alcoholische fermentatie: In roestvrijstalen tanks bij 12°C gedurende 15 dagen
Malolactische fermentatie: Niet uitgevoerd
Rijping: 4 maanden in roestvrij staal, gevolgd door verdere flesrijping

Lapone Ramato Pinot Grigio is een bijzondere en onderscheidende witte wijn uit Umbrië, afkomstig van het kleine kwaliteitsdomein Lapone nabij Orvieto. Deze wijn wordt gemaakt van 100% Pinot Grigio, maar laat meteen zien dat dit geen doorsnee Pinot Grigio is. Waar veel Pinot Grigio licht en eenvoudig van stijl zijn, biedt deze Ramato veel meer karakter, diepgang en originaliteit.

De naam Ramato verwijst naar de bijzondere kleur van de wijn. In het Italiaans betekent “ramato” koperkleurig. Deze tint ontstaat doordat de schillen van de Pinot Grigio druif enkele uren meekomen tijdens de maceratie. Daardoor krijgt de wijn een elegante koperachtige gloed, ergens tussen wit en rosé in, met een stijlvolle en opvallende uitstraling in het glas.

De druiven groeien op ongeveer 320 meter hoogte op vulkanische kleigrond, wat zorgt voor frisheid, spanning en mineraliteit. De wijn wordt met de hand geoogst, vergist in temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks en rijpt daarna nog twee maanden op fles. De jaarlijkse productie is beperkt, met ongeveer 4.000 flessen per jaar.

In geur en smaak toont Lapone Ramato aroma’s van vers fruit, citrus en lentebloemen. In de mond is hij verfijnd, fris en elegant, met mooie mineralen en goed geïntegreerde zuren. De afdronk is lang, zuiver en nodigt uit tot een volgende slok.

Aan tafel is deze wijn bijzonder veelzijdig. Hij past uitstekend bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, pasta met romige saus, vitello tonnato, kipgerechten en diverse barbecuegerechten. Vooral bij zomerse en mediterrane gerechten komt zijn frisse maar karaktervolle stijl prachtig naar voren.

Vergeleken met een klassieke Pinot Grigio is Lapone Ramato voller, complexer en gastronomischer. Waar standaard Pinot Grigio vaak licht en neutraal blijft, biedt deze wijn meer structuur, spanning en persoonlijkheid.

Kortom: Lapone Ramato Pinot Grigio is een stijlvolle, originele en smaakvolle Italiaanse wijn voor liefhebbers die eens iets anders zoeken dan de bekende witte wijnstijlen. Een elegante wijn met kleur, karakter en veel inzetbaarheid aan tafel.