De Toren Fusion 2015 – De Toren Private Cellar

Een van de meest opvallende wijnbedrijven in Zuid-Afrika is ongetwijfeld het landgoed van Emil den Dulk en Albie Koch. Dit wijnhuis heeft zijn naam gevestigd met rode wijnen, gebaseerd op de vijf druivenrassen uit Bordeaux. De diverse wijnen van wijnmaker Albie Koch staan bekend om hun complexiteit, rijpingspotentieel, toegankelijkheid en natuurlijk de ongeëvenaarde kwaliteit. Dankzij het gebruik van zwaartekracht in het productieproces hebben de wijnen een unieke tanninestructuur, waardoor ze al op jonge leeftijd goed inzetbaar zijn in de gastronomie. Toch profiteren deze wijnen ook van enkele jaren kelderlagering.

De Toren Fusion V 2015 is een schitterende rode wijn uit Stellenbosch, Zuid-Afrika. Diep rood van kleur, met aroma's van donker rood fruit zoals bramen en bosbessen, aangevuld met hints van specerijen, koffie en cederhout. De smaak is krachtig en robuust, met rijp rood fruit en elegante, maar stevige tannines. De afdronk is bijzonder aangenaam, met intense lengte.

Dit jaar is de blend van De Toren Fusion V 2015 samengesteld uit 53% Cabernet Sauvignon, 16% Cabernet Franc, 16% Malbec, 11% Merlot en 4% Petit Verdot. De samenstelling varieert per jaargang, met doorgaans circa 55% Cabernet Sauvignon. Na een traditionele vinificatie rijpt de wijn 12 maanden op eikenhouten vaten. Hoewel de werkwijze volledig biologisch is, wordt dit niet officieel gecertificeerd. Na de houtopvoeding wordt de wijn geblend en gebotteld. Bij De Toren wordt uitsluitend gebruikgemaakt van zwaartekracht om de wijn door de kelder te verplaatsen, van het persen tot de botteling. Deze aanpak resulteert in wijnen met een unieke tanninestructuur, die zowel jong als na enkele jaren kelderrijping uitstekend tot hun recht komen.

Het wijngaardbeheer bij De Toren is volgens sommige critici obsessief, maar dit wordt als positief ervaren. Voor de oprichting van De Toren deed Emil uitgebreid onderzoek naar het terroir. De wijngaarden liggen op een hoogte van 170 tot 200 meter boven zeeniveau en er zijn zeven verschillende bodemtypes geïdentificeerd. Voor elk bodemtype zijn specifieke wijnstokken en klonen geselecteerd, wat resulteert in maar liefst 18 verschillende klonen van de vijf aangeplante druivenrassen. De verkoelende zeewind, de 'Zipper', zorgt voor een perfecte harmonie en draagt bij aan de optimale rijping van het fruit.

De Toren Fusion V 2015 is een bijzondere rode wijn die perfect past bij een mooi stuk gebraden vlees, wild of volle kaas. De ideale serveertemperatuur voor deze wijn is 14-16ºC.