Maison Olivier-Sanders Rully ‘St Jacques’

Op een rustige plek in de Bourgogne, waar de heuvels zacht golven en de wijngaarden als een lappendeken over de Côte Chalonnaise liggen, komt een wijn vandaan die je niet schreeuwend om aandacht vraagt, maar die je langzaam naar zich toe trekt: Maison Olivier-Sanders Rully “Saint-Jacques”.

Het is een Chardonnay, maar niet zo’n overdreven dikke of tropische variant. Dit is Bourgogne: stijlvol, precies, met die typische combinatie van fruit, spanning en finesse. In de geur vind je rijpe peer en appel, een beetje citrus, iets bloemigs — en dan langzaam ook dat warme, geruststellende randje van amandel, toast en een vleugje vanille, alsof iemand in de verte net brood roostert.

De naam “Saint-Jacques” verwijst naar een specifieke plek in Rully, een wijngaard die net wat meer karakter geeft dan een gewone dorpswijn. Daardoor proef je niet alleen frisheid en elegantie, maar ook diepte: een wijn die wat langer blijft hangen, die niet meteen wegloopt, maar even blijft praten.

In de mond is hij rond en soepel, met een lichte romigheid, maar altijd met genoeg frisheid om hem levendig te houden. Dit is zo’n wijn die je openmaakt bij een mooi diner — vis, coquilles, kip met roomsaus, kalfsvlees — en waarbij je na het eerste glas denkt: oké… dit is er eentje om even voor te gaan zitten.

Geen show, geen theater. Gewoon een witte Bourgogne die precies doet wat hij moet doen: rustig imponeren.