Monte Zovo Amarone della Valpolicella

De Amarone della Valpolicella behoort tot de meest krachtige wijnen van Italië. De beste flessen kunnen vele jaren worden bewaard. Amarone-wijnen worden gemaakt van laat geplukte, ingedroogde druiven. Het droogproces vindt plaats op strooien matten, soms buiten, maar meestal op zolders, en duurt enkele maanden. De wijn wordt volledig vergist, waarbij het hogere suikergehalte van de gedroogde druiven zorgt voor een zeer rijke wijn. Na drie jaar rijping op hout ontstaat een complexe wijn. Er zijn veel verschillende stijlen Amarone, afhankelijk van de producent. Deze wijn is elegant en fruitig met een verfijnde smaak en diepgang.

Wijn en spijs: Rijke vleesgerechten, orgaanvlees en Parmezaanse kaas.

Het familiebedrijf Monte Zovo bevindt zich in Caprino Veronese, een kleine gemeente in de Italiaanse provincie Verona. Het wijnhuis, opgericht in 1908 door grootvader Carlo Cottini, ontleent zijn naam 'Zovo' aan een nabijgelegen heuvel.

Palazzo Maffei, het wijnhuis van Monte Zovo, ligt in de regio Valpolicella. De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 400 meter en bieden een prachtig uitzicht over het kasteel van Illasi en de vallei van Mezzane. De productie omvat Amarone, Valpolicella Superiore en Ripasso.