De Trafford Cabernet Sauvignon – 2018

De De Trafford Cabernet Sauvignon is een klassieke en indrukwekkende rode wijn uit Stellenbosch, Zuid-Afrika, afkomstig van hooggelegen wijngaarden aan de voet van de Helderberg. Dankzij deze ligging profiteert de wijn van een relatief koel microklimaat, wat resulteert in Cabernet Sauvignon met structuur, frisheid en bewaarpotentieel. In de neus is de wijn diep en complex, met aroma’s van zwarte bessen, cassis, donkere kersen, cederhout, grafiet en verfijnde kruidigheid. In de mond is de wijn krachtig en geconcentreerd, met rijp donker fruit, een stevige maar elegante tanninestructuur en een lange, gelaagde afdronk.

De vinificatie gebeurt met grote precisie en minimale interventie. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De vergisting vindt plaats met natuurlijke gisten, waarbij een gecontroleerde extractie zorgt voor optimale balans tussen kleur, smaak en tannines. Na de fermentatie rijpt de wijn gedurende een langere periode in Franse eikenhouten vaten, waarbij het hout ondersteunend wordt ingezet om complexiteit en structuur toe te voegen zonder het fruit te overheersen.

De Trafford is een kleinschalig, iconisch wijnhuis dat bekendstaat om zijn ambachtelijke werkwijze en compromisloze kwaliteitsfocus. De wijnen worden uitsluitend in kleine hoeveelheden geproduceerd en zijn terroir-gedreven, met een duidelijke signatuur van herkomst en jaargang. Alles in de kelder gebeurt met respect voor traditie, precisie en tijd.

Oprichter en wijnmaker David Trafford behoort tot de pioniers van kwaliteitswijnbouw in Stellenbosch. Met zijn filosofie van lage opbrengsten, natuurlijke vergisting en lange rijping creëert hij wijnen met internationale allure en uitzonderlijk rijpingsvermogen. Zijn Cabernet Sauvignon wordt gezien als een van de referenties binnen Zuid-Afrika.

De Helderberg-regio staat bekend om zijn verkoelende oceaaninvloeden en diverse bodems, waaronder graniet en leisteen. Deze combinatie levert Cabernet Sauvignon op met kracht én finesse, uitgesproken aromatiek en een verfijnde mineraliteit.

Wijn & spijs: uitstekend bij gegrild rood vlees, entrecote, lamsgerechten, wild, stoofschotels en harde kazen. Een wijn die nu al indruk maakt, maar zich ook prachtig verder ontwikkelt in de kelder.