Cervaro della Sala – Castello della Sala 2021

Antinori Cervaro Della Sala 2021, Umbrië, Italië

Een iconische witte wijn van een iconisch Italiaans wijnhuis!

De Marchesi Antinori Cervaro della Sala 2021 is een meesterwerk van het befaamde wijnhuis Marchesi Antinori. Deze wijn belichaamt de rijke geschiedenis van Umbrië en is een eerbetoon aan het unieke terroir van de regio. De blend van Chardonnay en Grechetto druiven resulteert in een wijn die zowel complex als elegant is.

De vinificatie van Marchesi Antinori Cervaro della Sala 2021 is met precisie ontworpen om de essentie van Chardonnay en Grechetto te laten schitteren. Handgeplukte druiven, rijp en aromatisch, ondergaan zorgvuldige selectie. Na delicate persing fermenteren ze in roestvrijstalen tanks, waarbij de temperatuur nauwlettend wordt beheerst voor maximale smaakbehoud en een evenwichtige structuur.

Een deel van de Chardonnay fermenteert en rijpt in Franse eiken vaten, waar vanille, toast en subtiel kruidige tonen zich vermengen met de frisse fruitigheid van Grechetto. Na gisting volgt rijping, waarbij roestvrijstalen tanks en eiken vaten worden ingezet voor optimale frisheid en complexiteit. Dit rijpingsproces creëert structuur, diepte en harmonie, als een eerbetoon aan het terroir van Umbrië.

De wijnmaker assembleert zorgvuldig de blend na rijping, waarbij Chardonnay en Grechetto in perfecte balans worden gebracht. Het resultaat is de Marchesi Antinori Cervaro della Sala 2021 - een prachtige belichaming van toegewijde inspanning in elk aspect van de vinificatie. Deze wijn harmonieert traditie met innovatie en brengt het terroir van Umbrië tot leven, elegant en verfijnd.

Proefnotitie:

Deze wijn opent met verleidelijke aroma's van tropisch fruit, gouden appel en geroosterde amandelen. Het gehemelte wordt omhuld met smaken van rijpe perzik, vanille en een vleugje honing. De afdronk is lang en levendig.