Domaine de L’enclos Chablis 2018

 25,95

VINIFICATIE

De vinificatie gebeurt volledig met de hulp van de zwaartekracht. De fermentatie komt op gang door de inheemse gisten. De wijn rijpt 9 maanden in inox cuves.

NEUS

De zuivere neus toont zich vrij koel en gesloten met wat verse citrus en groene appel. Na walsen komen veel meer uitbundige geuren zoals onrijpe vijgen, sinaaszeste, natte klei, een beetje gist en witte jasmijn naar voor. Na een tijdje in het glas komt hij mooi open.

SMAAK

De zuivere aanzet start met hoge zuren die nadien afbouwen en ruimte maken voor de andere elementen. De druifbitter doet denken aan verse rozijnen. De alcohol is verfrissend en laag in percentage. De mond brengt een zeer mooie bevestiging van fris fruit. In de afdronk krijg je een mix van bitters en fruit.

WIJNGAARD

De druiven komen van wijngaarden in La Chapelle, Beine, Fontenay en Villy. De stokken zijn tussen de 16 en 46 jaar oud. De bodem vindt zijn oorsprong in het laat-Jura. De biologisch verbouwde wijngaarden liggen op hellingen uit het Kimmeridgien en het plateau du Portlandien, en bestaat voornamelijk uit klei en kalksteen.

SPIJS

Serveer hem bij gevogelte, zachte kazen, kreeft, aperitief, oesters…

Verfijn je keuze
×

Hallo!

Klik op onderstaande link om te chatten op WhatsApp of stuur ons een e-mail: info@wijnopmaat.nl

× Kan ik u helpen?