Domaine Hamelin Chablis 2024

Deze frisse, droge Chablis kenmerkt zich door een mineraal en verfijnd smaakprofiel. De wijn heeft een goudgroene kleur en een zuiver, strak karakter. Naast zijn levendige frisheid biedt hij ook een soepele en milde structuur, precies zoals je van een klassieke Chablis mag verwachten.

De druiven zijn afkomstig uit de dorpen Lignorelles, Beine en Poinchy. Ze worden binnen enkele dagen machinaal geoogst van in totaal 19,4 hectare wijngaard. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur. Voor het bottelen wordt de wijn licht gefilterd om zijn frisse stijl te behouden.

De Bourgogne, gelegen in het oosten van Frankrijk tussen Dijon en Lyon, is een langgerekt en relatief smal wijngebied van ruim 28.000 hectare. Het gebied is opgedeeld in verschillende subregio’s, waaronder Chablis, Côte d’Or, Chalonnais, Mâconnais en Beaujolais. Dankzij het koele klimaat rijpen de druiven langzaam, wat zorgt voor wijnen met intensiteit en verfijning. De bodems zijn zeer gevarieerd en de wijnbouw is sterk versnipperd, waardoor de producent een belangrijke rol speelt in de uiteindelijke kwaliteit. In de Bourgogne worden witte wijnen vrijwel altijd gemaakt van Chardonnay en rode van Pinot Noir.

Chablis ligt tussen Parijs en Beaune, nabij Auxerre, en omvat ongeveer 5.140 hectare wijngaard. Hoewel hier ook Chardonnay wordt gebruikt, onderscheidt Chablis zich duidelijk van andere witte Bourgognes. Dit komt door de unieke Kimmeridge-bodem, rijk aan kalk en fossiele zeeschelpen, die zorgt voor het typische droge, minerale en verfijnde karakter. In tegenstelling tot andere delen van de Bourgogne wordt in Chablis weinig gebruikgemaakt van eikenhout, waardoor de puurheid en frisheid van de wijn behouden blijven. De kwaliteit loopt uiteen van Petit Chablis tot en met Chablis Grand Cru.

Domaine Hamelin is een familiebedrijf dat al sinds circa 1840 bestaat en momenteel wordt geleid door Thierry Hamelin en zijn zoon Charles, de zevende generatie. Het domein omvat 36,7 hectare wijngaard in Lignorelles, Beine en Poinchy. In 2012 werd een modern wijnhuis gebouwd met ruimte voor vinificatie, opslag en ontvangst van bezoekers. Vanwege de kalkrijke bodem staat Chablis bekend om zijn strakke, droge en minerale stijl, vroeger ook wel “oesterwater” genoemd. Bij Hamelin wordt uitsluitend gewerkt met roestvrijstalen tanks om dit karakter te behouden. De wijn wordt verplaatst via zwaartekracht, wat de kwaliteit ten goede komt. In tegenstelling tot sommige modernere stijlen blijft Hamelin trouw aan de klassieke Chablis: fris, droog en elegant, met slechts bij de Premier Cru-wijnen een subtiele invloed van gebruikt eikenhout.

Deze wijn is uitstekend geschikt als aperitief of in combinatie met lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, groentegerechten en salades, maar ook bij milde kazen.

Serveer de wijn bij een temperatuur van 10–12°C.

De bodem bestaat uit kalksteen en klei met fossiele resten van schaaldieren. Dit gebied was miljoenen jaren geleden een zee; de Kimmeridge-laag is ongeveer 155 miljoen jaar oud en geeft de wijn zijn kenmerkende mineraliteit.

Bevat sulfieten.