Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Les Clos – 2020

Domaine William Fèvre, Chablis
Sinds de overname door de familie Henriot – bekend van het prestigieuze Champagnehuis – is Domaine William Fèvre uitgegroeid tot een absolute topnaam in Chablis. Jaar na jaar weet het domein zich te onderscheiden met wijnen van uitzonderlijke finesse en expressie. Onder leiding van de ervaren wijnmaker Didier Séguier, geboren in Cognac en geschoold in Bordeaux, blijft het domein excelleren.

Met maar liefst 78 hectare eigen wijngaarden is William Fèvre de grootste particuliere eigenaar in de appellatie Chablis. Van dit indrukwekkende areaal heeft bijna 16 hectare Premier Cru-status en meer dan 15 hectare Grand Cru, wat goed is voor maar liefst 15% van het totale Grand Cru-areaal van Chablis. Het is dan ook geen verrassing dat William Fèvre geldt als dé referentie voor terroirgetrouwe, verfijnde Chablis.

Chablis Grand Cru Les Clos
Als grootste bezitter van Grand Cru-wijngaarden heeft William Fèvre een reputatie hoog te houden – en Les Clos is zonder twijfel het kroonjuweel. Deze iconische wijngaard is de steilste van Chablis en ligt perfect op het zuidwesten, met bodems van klassiek Kimmeridgian kalksteen op de heuveltop.

De vinificatie vindt plaats in eikenhouten vaten, waarvan jaarlijks een klein percentage wordt vernieuwd. Na de malolactische gisting rijpt de wijn verder in roestvrijstalen cuves, om de puurheid van het terroir te behouden. Les Clos van William Fèvre is krachtig, intens en verfijnd – een wijn met een indrukwekkend rijpingspotentieel, die de ware liefhebber jarenlang kan bekoren.