Marion Amarone della Valpolicella, Veneto

DRUIVENRAS(-SEN)

Corvina Gentile, Corvinone, Rondinella, Croatina

VINIFICATIE

Een begrip in Italië: Amarone.

De druiven voor de Amarone komen van de beste stokken die Marion bezit. De stokken zijn tot wel 60 jaar oud en liggen bovenop de heuvels rond Marcellise. Oogst gebeurd volledig handmatig en bij aankomst op het wijnhuis worden de druiven meteen te drogen gelegd. De druiven liggen daar tot medio december. Daarna volgt de onsteling en een koude inweking van 36 uur. De fermentatie gebeurd met behulp van wilde gisten. Na de fermentatie worden de schillen van het sap gescheiden en rijpt de wijn op grote eikenhouten vaten voor ongeveer 3 jaar. Na de rijpingsperiode vindt er een strenge selectie plaats en wordt de uiteindelijke blend bepaald. Er worden alleen in de goede jaren maar circa 3000 flessen Amarone gemaakt.

WIJN-SPIJS

Fijn in combinatie met een mooi stuk vlees. Ook wildgerechten en gerijpte kazen gaan erg goed samen met deze wijn.

Serveertemperatuur:  +/-17º C.

Aanbevolen bij o.a.: in combinatie met wilde eendenborst | wildgerechten | gerijpte kazen