Paolo Manzone Methodo Classico – Spumante Blanc de Noir

De Pinot Noir-wijngaarden bevinden zich in de heuvels van Sinio (vlakbij Barolo), op ongeveer 550 meter boven zeeniveau, en het gebied valt binnen de 'Alta Langa'-benaming. Het is een mooie uitdaging voor Paolo Mazone om het potentieel van Pinot Noir te gebruiken, een traditionele druivensoort uit Bourgogne, maar in voor deze wijn gecultiveerd in de Langa. De wijn wordt tussen de 24 en 36 maanden op fles vergist. Paolo geeft de voorkeur aan iets langere rijping om een goede zuurgraad en balans te bereiken, om zo een goede structuur en body te verkrijgen met grote potentie. Een prachtig unieke brut in Nederland uit de Barolo omgeveving.