Montresor Valpolicella Classico Ripasso

De druiven voor deze wijn zijn afkomstig van de wijngaard Capitel della Crosara, eigendom van de familie Montresor. De beste cuvées Valpolicella Classico worden in het voorjaar nogmaals vergist, nu met de pulp die is verkregen na het persen van de Amarone. Hierdoor wint de wijn enorm aan de smaak en structuur. Deze methode is uniek voor de regio en wordt ”Ripasso” genoemd.  Er is sprake van houtopvoeding gedurende 16 maanden op vaatjes van Frans en Amerikaans eiken.