Villion Wines Chardonnay – 2023

De Villion Family Wines Chardonnay is een volle en elegante witte wijn uit Elgin, gelegen aan de Cape South Coast van Zuid-Afrika. Dankzij het koele klimaat van deze hooggelegen regio behoudt de wijn een prachtige frisheid en verfijning. In de neus komen aroma’s naar voren van rijp geel fruit, gedroogde citroen, vanille en subtiel eikenhout. De smaak is vol en romig, met tonen van noten en lichte toast, gevolgd door een elegante, frisse afdronk met fijne zuren en veel lengte.

Na de oogst worden de druiven licht geperst en vergist in roestvrijstalen tanks met wijngaardeigen gisten, wat bijdraagt aan de zuivere expressie van fruit en terroir. Na de fermentatie rijpt de wijn 10 maanden op 300-liter Franse eikenhouten vaten uit Bourgogne, waarvan jaarlijks 25% wordt vernieuwd. Deze zorgvuldige houtopvoeding geeft complexiteit en structuur zonder de frisheid te verliezen.

Villion Family Wines richt zich exclusief op de productie van premium wijnen met internationale allure. Wijngaarden worden geselecteerd op basis van onder andere leeftijd van de stokken, duurzame en natuurvriendelijke werkwijzen, lage opbrengsten, hoogteverschillen, kloonselectie en de invloed van de oceaan. Door fruit uit verschillende subregio’s te combineren, ontstaan wijnen met diepgang en een eigen signatuur.

Eigenaar en wijnmaker Jacobus A.S. Viljoen (Kobie) stamt af van de Franse hugenoot François Villion, die zich in 1671 in de Kaap vestigde. Met meer dan twintig jaar ervaring, een opleiding keldertechnologie aan de Landbouwhogeschool van Elsenburg in Stellenbosch en werk bij toonaangevende Zuid-Afrikaanse wijnhuizen, combineert Kobie vakmanschap met respect voor traditie. Spontane en open gisting, milieuvriendelijke werkwijzen en zorgvuldige rijping op Frans eiken vormen de kern van zijn wijnfilosofie.

Elgin en Walker Bay behoren tot de koelste wijngebieden van Zuid-Afrika. De nabijheid van de oceaan en de ligging op 200–350 meter hoogte zorgen voor een lang groeiseizoen en frisse zuren, ideaal voor druiven als Chardonnay en Chenin Blanc. De verweerde leisteenbodems dragen bij aan finesse en mineraliteit in de wijnen.

Wijn & spijs: uitstekend te combineren met rijke visgerechten, schaaldieren, blank vlees, gevogelte, romige risotto’s en pasta’s, groentegerechten en milde romige kazen.