Linton Park Merlot WO Wellington – Zuid Afrika OP=OP!

In 1699 schonk Willem Adriaan van der Stel, destijds gouverneur van Kaap de Goede Hoop, de boerderij Slangrivier aan de Franse hugenoot Louis Fleury. Fleury was de eerste die wijngaarden aanplantte en wijn produceerde op deze locatie. De naam "Slange River" verwijst naar de kronkelende beek die ontspringt op de Groenberg. Deze berg dankt zijn naam aan het weelderige groen dat de hellingen siert. De wijngaarden liggen op deze hellingen en profiteren van een uniek microklimaat dat sterk afwijkt van de omliggende gebieden, wat resulteert in een bijzonder terroir.

Bij Linton Park wordt de natuurlijke cyclus van de wijnstok gerespecteerd, terwijl moderne technologieën worden ingezet om complexe, elegante en bekroonde wijnen te creëren die de identiteit van Wellington weerspiegelen.

De Merlot-druivenstokken zijn gemiddeld 14 jaar oud en groeien op bodems van Oakleaf, Grenrosa en Tukulu. De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Na het ontstelen en persen vindt maceratie en fermentatie plaats gedurende 10 tot 14 dagen in roestvrijstalen tanks, waarbij het sap tweemaal daags wordt overgepompt. De malolactische vergisting duurt 2 tot 6 weken na de fermentatie. Vervolgens rijpt de wijn 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van eerste-, tweede- en derdejaars gebruik.

De wijn opent met verfijnde geuren van pruimen en gestoofd fruit. De smaak is perfect in balans, met tonen van rijp fruit, een subtiele hint van amandelen en een stevige tanninestructuur die verdere rijping mogelijk maakt. De delicate afdronk wordt gekenmerkt door verfijnde eikentonen, ontstaan door de rijping op Franse eikenhouten vaten.

Deze Merlot is een uitstekende begeleider van kalfsvleesgerechten.